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Aunque la cerveza artesanal y el café se han vuelto populares en el noreste de Florida, Jessica Diebel y Tucker Juan esperan hacer del chocolate refinado en forma de barra una nueva tendencia.
Los dos abrieron Makenu Chocolate en 30 Seminole Road, Atlantic Beach, respectivamente, y planean realizar una operación de prueba el 28 o 29 de agosto.
Makenu venderá barras de chocolate, Topsy Toffee propiedad de Juan y Deep Dive Truffles propiedad de Diebel.
Con el tiempo, pueden agregar chocolate caliente o bebidas heladas de chocolate, pasteles y productos de barra de chocolate llamados chocolates rellenos, que pueden incluir frutas, nueces, vainilla y especias.
El precio de la barra de chocolate oscila entre 6 y 12 dólares, dependiendo de la composición y el origen de los granos de cacao.
Habrá asientos y vitrinas al frente de la tienda.La cocina está detrás del mostrador, pero debido al diseño abierto de la tienda, los clientes pueden ver el proceso de elaboración del chocolate.
Los dos invirtieron 160.000 dólares para abrir la tienda, incluida la ampliación y la maquinaria necesaria para hacer chocolate.
Los granos de café se transportan al almacén.Pasan por una máquina clasificadora, una tostadora y galletas saladas, y luego retiran las judías cocidas de la cáscara.
Luego, los granos pasaron por una máquina aventadora, que fue construida según los dibujos del padre y el tío de Diebel.Una máquina aventadora separa las cáscaras y los granos de cacao.
Luego, las semillas de cacao, el azúcar y la manteca de cacao se mezclan usando melamina para formar la textura suave del producto final.
Por último, ponlo en un termostato para calentar el chocolate e iniciar el proceso de cristalización.Esto asegurará que el chocolate no sude, se rompa fácilmente y brille.Se pasa a un molde donde solidifica y envuelve el chocolate.
Diebel comenzó su carrera como terapeuta en Colorado y luego regresó a Jacksonville para trabajar en Bold Bean Coffee Roasters.Descubrió las similitudes entre el tostado del café y el tostado del cacao.
Ella siempre impulsó la idea de abrir una tienda de chocolate y vinos, por lo que en los siguientes años investigó la producción de chocolate y estableció conexiones con toda la industria, incluso con Juan, quien ya dirige Topsy Toffee.
Quería desarrollar su propia empresa de toffee y Diebel quería hacer lo mismo con su propia empresa de toffee y también abrió una tienda de tofu.
Fueron a una granja de cacao en Belice en 2018 y decidieron abrir juntos una tienda de chocolates desde allí.
Dibel dijo: "Durante mucho tiempo, creo que la idea de abrir una tienda de chocolates es fantástica".“Se siente como Willy Wonka en la película, o si ves a otras personas haciéndolo, pero esto no es una elección.El año pasado, de hecho, se convirtió en una elección”.
Han planeado más participación comunitaria y demostraciones de elaboración de chocolate, donde muestran a los clientes cómo hacer barras de chocolate y explican en detalle el origen de los granos.
Dibel dijo: “Ser propietario de una pequeña empresa en la comunidad donde crecí es muy surrealista”."Creo que tengo la oportunidad de disfrutar mi trabajo de una manera que puedo comunicarme con la comunidad y brindarles nuestros valores. Algo que se alinee con el objetivo es realmente genial".
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