1: El chocolate crece en los árboles.Se llaman árboles de Theobroma cacao y se pueden encontrar creciendo en un cinturón alrededor del mundo, generalmente dentro de los 20 grados al norte o al sur del ecuador.

2: Los árboles de cacao son difíciles de cultivar porque son susceptibles a las enfermedades y las vainas pueden ser devoradas por insectos y diversas alimañas.Las vainas se recolectan a mano.Estos factores combinados explican por qué el chocolate puro y el cacao son tan caros.

3: Se necesitan al menos cuatro años antes de que una plántula de cacao comience a producir mazorcas de cacao.Al alcanzar la madurez, un árbol de cacao puede producir alrededor de 40 mazorcas de cacao por año.Cada vaina puede contener entre 30 y 50 granos de cacao.Pero se necesitan muchos de estos granos (aproximadamente 500 granos de cacao) para producir una libra de chocolate.

4:Hay tres tipos de chocolate.El chocolate negro contiene el mayor porcentaje de cacao, generalmente un 70% o más.El porcentaje restante generalmente es azúcar o algún tipo de edulcorante natural.El chocolate con leche contiene entre un 38 y un 40 % y hasta un 60 % de cacao para un chocolate con leche negro, y el porcentaje restante se compone de leche y azúcar.El chocolate blanco solo contiene manteca de cacao (sin masa de cacao) y azúcar, a menudo con frutas o nueces añadidas para darle sabor.

5: Un chocolatero es alguien que elabora chocolate directamente a partir de granos de cacao.Un chocolatero es alguien que elabora chocolate utilizando cobertura (el chocolate de cobertura es un chocolate de muy alta calidad que contiene un mayor porcentaje de manteca de cacao (32-39%) que el chocolate para hornear o comer. Esta manteca de cacao adicional, combinada con un atemperado adecuado, proporciona el chocolate tiene más brillo, un "chasquido" más firme cuando se rompe y un sabor suave y cremoso), que es chocolate que ya ha sido fermentado y tostado y viene (a través de un distribuidor comercial) en tabletas o discos para que el chocolatero lo atempere y agregue. sus propios aromas.

6: El concepto de terruño influye en el sabor del chocolate.Eso significa que es probable que el cacao cultivado en un lugar tenga un sabor diferente al del cacao cultivado en otro país (o en el caso de un país grande, de una parte del país a otra, dependiendo de su elevación, proximidad al agua y qué otras plantas junto a las que se cultivan los árboles de cacao.)

7:Existen tres variedades principales de mazorcas de cacao y un mayor número de subvarietales.Criollo es la variedad más rara y codiciada por su sabor.Arriba y Nacional son variaciones del Criollo y se consideran el mejor cacao aromático y de mejor sabor del mundo.Se cultivan con mayor frecuencia en América del Sur.Trinitario es el cacao de grado medio que es una mezcla híbrida de Criollo y Forastero, el cacao de grado a granel que se utiliza para elaborar el 90% del chocolate del mundo.

8:Aproximadamente el 70% del cacao del mundo se cultiva en África occidental, concretamente en los países de Costa de Marfil y Ghana.Estos son los países en los que el uso de trabajo infantil en las plantaciones de cacao ha contribuido al lado oscuro del chocolate.Afortunadamente, las grandes empresas que compran este cacao para hacer dulces de chocolate han cambiado sus prácticas y se negaron a comprar cacao de granjas donde se utilizaba o se puede seguir utilizando trabajo infantil.

9:El chocolate es una droga para sentirse bien.Comer un cuadrado de chocolate amargo liberará serotonina y endorfinas en el torrente sanguíneo, lo que te hará sentir más feliz, con más energía y quizás más enamorado.

10: Comer semillas de cacao puro (trozos de granos de cacao secos) o un alto porcentaje de chocolate negro es bueno para el organismo.Hay muchos beneficios para la salud asociados con el consumo de chocolate amargo puro, en particular, el hecho de que tiene el mayor porcentaje de antioxidantes y flavonoles que combaten enfermedades en comparación con cualquier otro alimento energético del planeta.

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