Ne devus esti malfacile trovi decan ĉokoladan kreman torton.Ĝi estas ĉokolada pudingo, metita en kukŝelo, kovrita per vipkremo.Jen ĝi.Vi povus uzi pudingon el skatolo, butik-aĉetitan graham krakkruston kaj kovri la tuton per Reddi-wip el ladskatolo, kaj ĝi estus dadgum bona torto.

Kaj tamen, dum la unuaj ok jaroj de mia geedzeco, la finfina ĉokolada kremkuko estis la persona blanka baleno de mia edzo;jen la rakonto pri kiel mi veturigis harpunon rekte tra la kreman, ĉokoladan koron de tiu baleno.

Kiam mi unue renkontis Matt sur bier-trempita trotuaro en 2005, ni ambaŭ laboris kiel kukistoj, do ni implicite sciis, ke ebla rilato povus, se ni dezirus, enhavi grandan kvanton da elstara ĉokolada kremtorto.

Kion mi tiam ne sciis estis, ke Matt aktive okupiĝis pri multjara kverelo, kiu ne baziĝis sur pudingo, sed principo.En frua rendevuo, li rakontis al mi la rakonton pri nokto, kiam li estis trafita de avido al ĉokolada kremtorto.Li piediris al proksima bakejo kaj aĉetis tutan torton por la suspektinde malalta prezo de 4,95 USD.Li reiris hejmen, tranĉis sin, kaj la torto estis terura."Terura!"li kriis al mi larĝe okule meze de romantika restoracio, frapante sian manon sur la tablon kun la feroca pasio de viro, kiu prenis torton ege serioze.Mi neniam estis pli ekscitita en mia vivo.

Li rakontis ĝiajn mankojn: La malsprita krusto estis nek mola nek floka.La primara noto de la ĉokolada pudingo estis de rezerva ŝanĝo kun subfluo de vanilkorpa ŝprucaĵo, rivelaj signoj ke la pudingo estis amasproduktita en fabriko.Supre, kreta aŭreolo de "kremo", kiun li diris uzante aercitaĵojn.

La kukaĵo reprezentis la specon de kost-tranĉa ĉikanaĵo kiun li atendis de grandkesta vendejo, ne najbara bakejo.Do, kelkajn monatojn poste, kiam la avido denove ekbatis, li iris al alia bakejo... kaj estis servita la sama torto.Krusto el miksaĵo.Pudingo el ladskatolo."Vikita kremo."

Li obsedis trovi estimindan ĉokoladan kreman torton en nia angulo de la urbo, kiu, tiutempe, ankoraŭ ne estis sufiĉe kompleksa por havi Starbucks.Dum li vagadis pri ĉiuj postaj tortoj, kiuj seniluziigis lin, mi komprenis, ke li ne serĉas nur torton bongustan, sed torton, kiu respektas lin.

Tion ni ĉiuj volas de torto, ĉu ne?Ni volas kukaĵon kiu vidas nin kiel iu kiu estas inda je ekscelenco.

Ok jarojn poste, Matt kaj mi malfermis bakejon kelkajn blokojn de nia loĝejo, kaj mi ekkomprenis ke ni preterintence kreis kaŝpasejon kiu permesis al mi finfine fari la ĉokoladan kreman torton de liaj sonĝoj.

Mi pasigis plurajn tagojn pritraktante ĉiun elementon por atingi ĝin ĝuste, kaj uzis la plej bonajn ingrediencojn, kiujn mi povis trovi.Ĝi estis kukaĵo specife desegnita por renkonti ridinde altajn normojn;la torton, kiun mi sciis, ke mi faros por li la nokton, kiam li unue rakontis al mi pri sia serĉo.Li diris al mi, ke ĝi estas perfekta;Mi diris al li: "Mi diris tion al vi."

Du jarojn poste, Matt evoluigis gravan lakto-alergion kaj neniam havis la torton denove;ni fermis la bakejon kaj malproksimiĝis.Neniu vidis tiun ĉi torton de legendo ekde tiam, sed hodiaŭ ĝi estiĝas, same kiel la homaro ŝajnas plej bezoni ĝin.

Faru la kukaĵon: En malgranda bovlo, miksu la ovoflavojn kaj 1/4 tason (50 gramoj) sukero ĝis kombinita (la miksaĵo devas esti dika kaj pala en koloro dum vi miksas la ingrediencojn).Flankenmetis.

En meza pezfunda kaserolo super alta fajro, miksu la duonon kaj duonon, la restantan 1/2 tason (100 gramoj) sukero, la maizan amelon kaj kakaan pulvoron kaj kuiru, batante konstante ĝis la miksaĵo komencas vapori, ĉirkaŭ. 5 minutoj.Aldonu la pikitan ĉokoladon kaj daŭre batu ĝis la pudingo bolas.La miksaĵo komencos densiĝi sufiĉe rapide.

Redukti la varmegon al meza kaj daŭre kuiri, batante konstante, dum 1 minuto, poste forigu de la varmego;la miksaĵo devas esti dika, kiel pudingo.Aldonu la miksaĵon de ovoflavo kaj buteron kaj vigle batu por kombini, dum 1 minuto.Enmetu la salon kaj vanilon ĝis kombinita.

Verŝu la pudingon en la blind-bakitan kukaĵŝelon (vi ne devas atendi ke ĝi malvarmiĝos se vi estas premata por tempo), kovru per peco da plasta envolvaĵo kaj milde premu ĝin al la surfaco de la pudingo.Malvarigu la kukaĵon dum ĉirkaŭ 4 horoj, ĝis plene fiksita.

Faru la batan kremon: Almenaŭ 15 minutojn antaŭ ol vi pretas servi la kukaĵon, en la bovlo de standmiksilo ekipita per la aldonaĵo (aŭ uzante porteblan miksilon kaj senstaran grandan bovlon), kombini la pezan kremon. , sukeraĵa sukero, mascarpone kaj vanilo.

Batu la ingrediencojn meze-malalte ĝis plene miksitaj, tiam pliigu la rapidon al alta kaj vipi la miksaĵon ĝis formiĝas rigidaj pintoj, ĉirkaŭ 2 minutoj.Staku la batan kremon sur la kukaĵon, poste uzu legomŝelilon por superŝuti ĝin per ĉokoladaj razadoj.Malvarmu ĝis fiksita, ĉirkaŭ 10 minutojn.

NOTO: Por blinde baki kukaĵon, metu bakan rakon en la mezo de la forno kaj antaŭvarmigu al 425 gradoj.Milde tegu vian profundan pladon kukŝelon (jam enmetitan en la kukplaton, kunpremitan laŭ via prefero, kaj malvarmigitan en la frostujo dum almenaŭ 30 minutoj) per folio kaj pezu ĝin per kukpezoj, faboj, rizo aŭ pencoj.Metu la kukaĵan pladon sur la supro de granda, randita bakplato kaj translokiĝu al la forno.Baku dum 15 minutoj, tiam forigu la folion kun la pezoj kaj daŭre baku dum 5 ĝis 7 minutoj, ĝis la kukaĵo estas hele ora bruna.Transiru al dratrako kaj lasu malvarmigi antaŭ plenigi.

Skalu kaj ricevu printeblan version de la recepto ĉi tie.Vidu ankaŭ la recepton por Senstresa Tut-Butera Paskaĵkrusto.

Kalorioj: 737;Totala Graso: 51 g;Saturita Graso: 29 g;Kolesterolo: 158 mg;Natrio: 459 mg;Karbonhidratoj: 61 g;Dieta fibro: 3 g;Sukeroj: 37 g;Proteino: 8 g.

Aliĝu al nia virtuala kuirlibroklubo kaj provu receptojn el niaj 10 nepraj legaĵoj — tiam decidu kion aldoni al via breto.Ĉiulunde dum 10 semajnoj.

Nia 8-semajna gvidilo montros al vi, ke bakado vere estas kuko.Fundamentoj, nerezisteblaj receptoj kaj pli, en via enirkesto vendrede.
suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com
whatsapp/whatsapp:+86 15528001618(Suzy)