Sukerkovrita ĉokolado estas la ĉokolado kovrita per sukero sur la surfaco de la ĉokolada kerno, kiu estas nomata Suker Coating Chocolate eksterlande.La ĉokolada kerno povas esti farita en multajn malsamajn formojn, kiel lento, sfera, ovo aŭ kafa fabo.Post kiam la ĉokolada kerno estas kovrita per bunta glazuro, ĝi ne nur pliigas la varvaloron, sed ankaŭ plilongigas la konservadon de la ĉokolado, kiu estas tre populara inter infanoj.Sukerkovrita ĉokolado estas dividita en du partojn: ĉokolada kerno-fabrikado kaj tegaĵo.La produktadsituacio nun estas priskribita jene:

Serĉante ĉokoladan tegmaŝinon, bonvolu kontakti:

suzy@lstchocolatemachine.com

whatsapp: +8615528001618
Ĉokolada kerna fabrikado
La ĉokolada kerno estas ĝenerale farita el pura laktoĉokolado, kaj la ĉokolada maso estas farita per malvarmiga formanta tamburo post temperaturĝustigo.
La ruloj estas kutime paro, antaŭgravurita kun impreso, kaj la du ruloj estas vicigitaj kun la ĵetkubo malfermiĝanta paralela aparato.Malvarmiga sala akvo estas pasita en la kavan centron de la tamburo, kaj la akvotemperaturo estas 22-25 °C.La hardita ĉokolada suspensiaĵo estas nutrita inter la relative turniĝantaj malvarmigaj tamburoj, tiel ke la ruliĝanta ŝimo estas plenigita per ĉokolada suspensiaĵo.Kun la rotacio, la ĉokolada suspensiaĵo pasas tra la tamburo kaj solidiĝas por formi kontinuan muldan kernstrion.Estas certa breĉo.Tial, estas ligitaj pastopecoj ĉirkaŭ la ĉokolada mulda kerno, kiuj devas esti plu malvarmigitaj por igi ĝin stabila, tiel ke la pastaj pecoj ĉirkaŭ la kerno estas facile rompitaj, kaj tiam la kernoj estas apartigitaj per turnado de la ruliĝanta maŝino.

La rotacianta rulmaŝino estas cilindra korpo kun multaj maŝotruoj.La rompita ĉokolada kernsvarfo estas kolektita tra la maŝo en la cilindran ŝelpleton kaj povas esti reuzita.La formita ĉokoladkerno estas puŝita al la senŝargiĝhaveno kaj eligita kune kun la rotacio de la cilindro.
Ĝenerale, la plej ofta ĉokolada kerna muldlinio estas ĉokolada lenta rulila mulda ekipaĵo.Aliaj havas ankaŭ sferformajn, ovoformajn, butonformajn ktp.La tamburo estas farita el neoksidebla ŝtalo aŭ kupro kaj kupro kovrita per kromo.La diametro de la tamburo estas kutime 310-600mm, kaj la longo de la tamburo estas 400-1500mm.Malvarmigo sala akvo estas trapasita tra la kavaĵo.La teknikaj parametroj estas kalkulitaj laŭ la lentoforma diametro de 12mm.

Post kiam la hardita ĉokolada siropo pasas tra du relative turniĝantaj malvarmigaj tamburoj, ĝi rapide solidiĝas kaj formas konsekvencan ĉokoladan strion, sed la centro de la lentokerno ne estis tute malvarmigita, do ĝi devas esti plu malvarmigita kaj stabiligita tra malvarmiga tunelo. .Ĝenerale, la longo de la malvarmiga tunelo estas proksimume 17m.Se limigite de la ejo, plurtavola malvarmiga zono povas esti uzata, kaj la malvarmiga tunelo povas esti mallongigita.Post malvarmigo, la produkto eniras la rotaciantan rulmaŝinon, kaj la kunligitaj kernoj estas apartigitaj kaj poste elsenditaj en lentforman ĉokoladon, kiu tiam estas uzata kiel sukerkovrita ĉokolada kerno.Sukera tegaĵo teknikaj postuloj kaj ekipaĵo
Ĉokolada kernoglazuro rilatas al siropo farita el sukero kovrita sur la surfaco de la ĉokolada kerno.Post dehidratiĝo, malmola glacia tavolo formiĝas sur la surfaco de la kerno pro la fajnaj kristaloj de la sukero.La sukerkovra tavolo atingas certan dikecon kaj estas preta.La pezo de la sukera tegaĵo estas ĝenerale 40-60% de la kerno, tio estas, la pezo de la kerno estas 1g, kaj la sukera tegaĵo estas 0.4-0.6g.

Krom la supre menciita kontinua aŭtomata tega maŝino, la tega ekipaĵo ankaŭ povas esti plene aŭtomata malmola sukera tega ekipaĵo.La gastiganto de ĉi tiu tegmaŝino estas fermita turnanta tamburo, kaj la kerno konstante turniĝas kaj ruliĝas en la tamburo.Sub la ago de la deflector, la tega siropo estas ŝprucita sur la surfacon de la kerno tra la ŝprucpafilo tra la peristaltika pumpilo el la konstanta temperaturo miksa barelo, kaj la varma aero estas filtrita kaj purigita per la aerkanalo distribuisto en la centro de la tamburo kaj estas enkondukita sub la ago de ellasilo aero kaj negativa premo., Trapasante la kernon kaj tirante for de la aerkanalo distribuisto dampilo tra la ventumilo-forma aerklingo, kaj eligita post polvo forigo, tiel ke la tegaĵo siropo estas disigita sur la kernsurfaco kaj sekigita rapide, formante firma, densa kaj glata. surfaca maldika tavolo.La tuta procezo povas esti Kompletigita sub PLC-kontrolo.Ĉokolado estas varmo-sentema substanco.Kiam la ĉokolada kerno estas kovrita per varma aero, la plej alta sekiga temperaturo devas malhelpi la produkton deformiĝi.Tial, krom purigado, la varma aero ankaŭ devas esti malvarmigita.Kutime, la varma aero temperaturo estas 15-18 °C.Jen moderna aŭtomata tega ekipaĵo por malmola sukera tegaĵo, inkluzive de aerpurigado kaj malvarmiga traktado-sistemoj:

La tegmaŝino estas pora tamburo farita el neoksidebla ŝtalo.La potbuŝo havas fermitan kovrilon, kaj la potmuro havas defandplaton por fari la kernon glate turniĝi.Ĝi estas en la plej bona stato de miksado kaj sekiĝo.La tega siropo povas esti ŝprucita regule kaj kvante tra la ŝprucpafilo.Sur la kerno, la rapideco de la tega maŝino devas certigi, ke la ŝprucita siropo estas plene miksita kaj egale distribuita.La rapideco estas tro rapida, precipe en la seka stato, kiu estas facile abrazigebla.La rapido de la tega maŝino estas 1-16 rpm, kiu povas esti agordita laŭ la reala situacio.La enfluaero unue estas alĝustigita por atingi la postulatan humidon kaj temperaturon, kaj tiam enblovita per la enira ventumilo.La revenaero estas eligita tra la polvprocesoro tra la ellasila ventolilo.La tuta procezo uzas la novan mikrokomputilan tuŝfilman ekranan kontrolsistemon por programi la siropfluon, negativan premon kaj enfluan aeron., Elĉerpo, temperaturo, rapideco kaj aliaj procezaj parametroj estas aŭtomate kontrolataj.