(1) Produkta enkonduko

Ajlo estas bona kondimento en nia ĉiutaga vivo.Ĝi estas riĉa je nutraĵoj.Ĝi ne nur enhavas kalcion, fosforon, feron kaj aliajn mineralojn, sed ankaŭ enhavas multajn vitaminojn, kaj havas la efikon de senvenenigo kaj antaŭzorgo de malsanoj.Sed ĝi havas specialan akran odoron, kiun iuj homoj ne povas akcepti, precipe infanoj.Ni miksas ajlan pulvoron kun rizfaruno kaj aliaj krudaĵoj por fari kavajn fabojn, kaj poste envolvas tavolon de ĉokolada kovraĵo, kiu multe malfortigas la guston de ajlo, por ke infanoj manĝu iom da ajlo kiam ili manĝas manĝetojn, tiel malhelpante malsanon kaj senvenenigan efikon. .

(2) Ĉefa ekipaĵo

La ĉefa ekipaĵo por la produktado de ajlaj pakaĵoj estas sukera tegmaŝino, pulvora miksa maŝino, akvobano, rotacia rostaĵkaĝo kaj koloida muelejo.

(3) Formulo

(1) Komponita pulvora formulo

Riza Faruno 30% Amelo 10%

Faruno 15% Blanka Sukero 30%

Ajlo-pulvoro 15%

(2) Kondimenta likva formulo

Koncerne sukeran solvon, sukero: akvo = 1:1

Zingibra pulvoro 1.5%.Kapsiketo-pulvoro 0.5%

Pimento 15%.Pipro 0.5%

Salo 1.5% Sodo 4%

(3) Recepto de Ĉokolada Saŭco

Kakaa Pulvoro 8% Tuta Lakta Pulvoro 15%

Kakaa Butero Anstataŭaĵo 33% Vanilino, Lecitino Taŭga

Blanka sukero 44%

(4) Proceza fluo

sukera likvaĵo

↓

Krevigi rizon → formi → duonpretan produkton → ŝaŭmi → filtrante ĉokoladan mantelon → ĵeti kaj stari → polurado → preta produkto

↑ ↓ ↓

Miksa pulvoro Izolaĵo

↓

kun ĉokolada saŭco

(5) Operaciaj punktoj

1: Kunmetado: Verŝu 3 partojn da mielo en 1 parton da bolanta akvo, miksu egale, por ke la mielo tute dissolviĝu en la akvo, kaj ĝia koncentriĝo ne estu tro granda.

2:Preparo de spica likvaĵo Metu 1 parton da akvo kaj 1 parton da blanka sukero en la poton por solvi, poste aldonu certan kvanton da zingibra pulvoro, kvin-spica pulvoro, kapsiketo, salo kaj aliaj krudaĵoj, varmigu ĝis bolado, kaj boli dum 5 minutoj.Aldonu pipron kaj movu bone, tiam forigu de varmego por alporti la temperaturon de la spica likvaĵo al ĉambra temperaturo, verŝu en sodan akvon kaj movu senĉese ĝis tute uniformo.Soda akvo estas preparita solvante la bezonatan kvanton da sodo kun iom da akvo.

3: Miksado de kunmetita pulvoro Metu duonon de la ingrediencoj de faruno, sukera pulvoro kaj rizfaruno en la miksaĵsitelon aŭ alian ujon, aldonu ĉion amelon kaj ajlan pulvoron, bone miksu unue, poste aldonu la restantan farunon, pulvoran sukeron kaj rizan farunon Rizo. faruno, miksi bone.

4:Formado Verŝu la pufmaizon en la sukeran tegmaŝinon, ŝaltu ĝin, aldonu iom da mielo-likvaĵo por fari la sukon fajna kaj egale verŝu ĝin sur la pufmaizo ĝis la surfaco estas kovrita per tavolo de brila mielo.Poste aspergu maldikan tavolon de kunmetita pulvoro sur la surfacon por ligi tavolon da faruno al la surfaco.Turninte dum 2 ĝis 3 minutoj, verŝu spican likvaĵon la duan fojon, kaj poste aspergu tavolon da kunmetita pulvoro kaj spica likvaĵo alterne ĝis la kunmetita pulvoro estas miksita.ĝis la pulvoro estas elĉerpita.Ĝenerale, post aldoni la kunmetitan pulvoron 6-8 fojojn, la sukera tegmaŝino estas turnita dum kelkaj minutoj, kaj la pato estas preta por esti envolvita kaj skuita.La tuta mulda operacio estas kontrolita por esti kompletigita ene de 30-40 minutoj.Lasu la poton dum 30-40 minutoj.

5:Bakado Metu la rondan produkton en elektran kradon aŭ karban kradon.Dum la bakado, necesas eviti ke la temperaturo estu tro alta kaj brulu.

6:Por fari ĉokoladan saŭcon Unue, varmigu kaj fandu la anstataŭaĵon de kakaa butero en akvobano je 37 °C.Post kiam ĝi estas tute fandita, miksu en blanka sukera pulvoro, kakaa pulvoro kaj laktopulvoro.Post plene miksado, uzu koloidan muelejon por fajna muelado.Post fajna muelado, aldonu lecitinon kaj spicojn, kaj poste faru rafinadon dum 24-72 horoj.Post rafinado, la temperaturo unue malaltiĝas al 35-40 °C, kaj la temperaturo estas ĝustigita post tenado dum tempodaŭro.La temperaturĝustigo estas dividita en tri etapoj: la unua etapo estas malvarmetigita de 40 °C ĝis 29 °C, la dua etapo estas malvarmetigita de 29 °C ĝis 27 °C, kaj la tria etapo estas varmigita de 27 °C ĝis 29 °C. C aŭ 30 °C.La hardita ĉokolada saŭco devas esti kovrita tuj.

7: Tegaĵo Metu la bakitajn kavajn fabojn en la sukeran tegmaŝinon, verŝu 1/3 de la ĉokolada saŭco en ĝin, bone skuu ĝin, poste metu la restantan ĉokoladan saŭcon dufoje, kaj turnu la sukeran tegmaŝinon dum kelkaj minutoj ĝis la Shake-rondo.Se la akvokaŝtana tipo sukera tegmaŝino estas uzata por apliki la saŭcon, necesas la ŝprucpafilo.Sub certa premo kaj aerfluo, ŝprucigu la ĉokoladan saŭcon sur la bakita koron.La temperaturo de la saŭco devas esti kontrolita je ĉirkaŭ 32 °C, la malvarma aero temperaturo devas esti ĉirkaŭ 10-13 °C, la relativa humideco estu 55%, kaj la ventorapideco ne estu pli malalta ol 2 m/ s.Tiamaniere, la ĉokolada saŭco kovrita sur la surfaco de la kerno povas esti senĉese malvarmigita kaj solidigita.

8: Rondigu kaj flankenmetu la produkton kun bona saŭco al purakva glacimaŝino de kaŝtanoj por rondigi, kaj forigu la malebenan surfacon.Ĝi ne postulas malvarman aeron por kunlabori.La duonpretaj produktoj kun la efiko de rondigo estas stokitaj dum 1-2 tagoj ĉe ĉambra temperaturo de ĉirkaŭ 12 °C, tiel ke la grasaj kristaloj en la ĉokolado estas pli stabilaj, tiel plibonigante la malmolecon de la ĉokolado kaj pliigante la brilon dum polurado.

9:Glosado Metu la malmoliĝintajn kaj poluritajn ĉokoladajn produktojn en la akvo-kaŝtanan sukeran tegmaŝinon per malvarma aero, unue aldonu altan dekstrinan siropon kiam ruliĝas, kaj kovru la duonpretajn produktojn.Post kiam ĝi sekiĝas, maldika filmtavolo formiĝas sur la surfaco.Post esti blovita de la malvarma vento kaj ruliĝanta kaj frotante senĉese, la surfaco iom post iom briliĝos.Kiam la surfaco de la duonfinita produkto atingas certan brilecon, taŭga kvanto da araba gumo likvaĵo povas esti aldonita por formi maldikan filmtavolon sur la surfaco de la polurita ĉokolado por fari la surfacon pli hela.

10: Glasing Metu la polurita ĉokolado en laĉokolada tega patokaj daŭre ruliĝu, kaj aldonu certan koncentriĝon de ŝelaka alkohola solvo por glasado.Shellac-alkohola solvo estas elektita kiel la glazura agento ĉar kiam ĝi estas egale kovrita sur la surfaco de la produkto kaj sekigita, ĝi povas formi unuforman filmon, tiel protektante la brilecon de la polurita ĉokolada surfaco de eksteraj klimataj kondiĉoj. La efiko ne velkas. mallonga tempo.Samtempe, post daŭra ruliĝo kaj frotado, la ŝelaka protekta tavolo mem ankaŭ montros bonan brilon, tiel plibonigante la surfacan brilon de la tuta polurita ĉokolado.Dum glasado, kun la kunlaboro de malvarma aero, la ŝelaka alkohola solvo estas egale kovrita sur la surfaco de la ruliĝanta duonfinita produkto plurfoje, ĝis kontentiga brilo estas akirita per rulado kaj frotado, kiu estas la finita ĉokolada produkto.

Uzu maŝinan ligon:

https://www.lstchocolatemachine.com/hot-sale-stainless-steel-peanut-coating-machine-chocolate-coating-polishing-pan.html

(6) Aferoj bezonantaj atenton

1: Kiam vi preparas la spican likvaĵon, zorgu ne alglui la poton aŭ kuri la sukeron.Se la sukero havas malpuraĵojn, ĝi devas esti filtrita.

2: Pufmaizo devas esti elektita kun kompletaj grajnoj.

3: Verŝante la spican likvaĵon, ĝi estu bona kaj uniforma.Post kiam la pulvoro estas aspergita, se ĝi algluiĝas, ĝi devus esti apartigita ĝustatempe.

3: Kiam vi aplikas la ĉokoladan mantelon, vi povas meti elektran fornon sub la sukeran tegmaŝinon por ĝustigi la temperaturon, ĉar la temperaturo estas tro malalta, la ĉokolada saŭco solidiĝos rapide, kaj la skuado ne estos ronda.Sed la temperaturo ne devas esti tre alta, alie la ĉokolado fandos kaj la kavaj faboj ne estos kovritaj per la ĉokolado.

www.lstchocolatemachine.com