Alĝustigo de temperaturo: ĉefe per hejtado, lasu ĉiujn kristalojn tute malligi siajn manojn, kaj poste per malvarmigo al la plej taŭga kristala temperaturo, kultivu la kristalojn, kaj fine iom levu ĝin, por ke la kristaloj estu ene de maksimuma rapideca kreska gamo. .La ĉokoladaj kristaloj tiamaniere elektitaj estas tiuj, kiuj estas forte tiritaj de la manetoj de la kristaloj kaj estas la plej helaj.Sed kvankam mi parolas pri temperaturĝustigo, fakte, mi kutime rigardas la senton, la flurapidecon de la ĉokolada siropo, kaj la temperaturo estas la lasta afero, kiun mi rigardas.Mi ne scias, ĉu vi malkovris, ke eĉ se la ĝusta temperaturo estas mezurita per la termometro, la efektiva ĉokolado produktita ne estas ĝusta.Ĉi tie estas la temperaturo, sed la kristalo ne ĝustas ĉar la kristalo ŝanĝiĝas la tutan tempon.Aŭ eĉ la temperaturo ne estas atingita, sed la mezurado estas malĝusta ĉar la ĉokolada siropo estas dika likvaĵo.Se ĝi ne estas plene movita, la temperaturo estos neegala en diversaj lokoj.Ekzemple, se la ĉokolado, kiun vi produktas, havas striojn sur la surfaco, tio estas kaŭzita de malsamaj temperaturdiferencoj, kaj vi devas movi pli egale venontfoje.(Sed atentu ne miksi aerajn vezikojn)

Kiam la sperto ne sufiĉas por senti la kristalon, mi sugestas, ke vi uzu la termometron post kiam ĝi tute movis (ĉirkaŭ 10 fojojn por la tuta poto, ĉirkaŭe, la centro, kaj la supro kaj malsupro) kaj poste uzu termometron.Se la temperaturo estas atingita, prenu malgrandan klingon por trempi ĝin enen. Malvarigu iom da tempo.Post 2 aŭ 3 minutoj, elprenu ĝin kaj vidu, ke ĝi estas brila kaj solidigita, kio signifas, ke la temperaturĝustigo estas ĝusta.Se la surfaco estas ankoraŭ malseka, ne hezitu tuj revarmiĝi.

Bonvolu alveni

https://www.lstchocolatemachine.com/small-capacity-chocolate-tempering-machine-for-natural-cocoa-butter-chocolate-covering-machine.html

akiri taŭgan butikon-skalan profesian temperitan maŝinon

Krom la ĉokoladaj kristaloj, la purigado de la ŝimo ankaŭ estas tre grava por la brilo.Turnu vian ŝimon al la lumo kaj brilu la lumon.La ŝimo ne estas glata, sed olea, kio signifas, ke estas malpuraĵo sur via ŝimo.La ĉokolado ne brilos.Dum la uzo de la muldilo, se la temperaturo ĉiam estas ĝuste ĝustigita, ĝi estas ne nur bona por la kvalito de la produkto, sed ankaŭ por la muldilo.Aliflanke, se la temperaturĝustigo malsukcesas, la ĉokolado ne povos ŝrumpi kaj malmuldi, eĉ se vi faligas ĝin, frapas, batas, lavas aŭ brosos ĝin.Post kiam diversaj metodoj estas uzataj, ankoraŭ restos malpuraĵoj sur la surfaco de la ŝimo.Tia malpura ŝimo ne nur influos la sekvan helan ĉokoladan produktadon, sed ankaŭ damaĝos la tegaĵon de la ŝimo mem.

Kaj tiam ankoraŭ unu afero, eĉ se via muldilo estas malpura, ne lavu ĝin per brulanta akvo aŭ lesivo.Vi povas plenigi la ŝimon per ĉokolado ĝuste hardita, kaj lasi la restaĵojn, kiuj ne moderigis la lastan fojon, eliri glate el la ŝimo.Aŭ se la ŝimo ne estas multe malpura, vi povas ankaŭ uzi medicinan kotonon trempitan en alta koncentrita alkoholo, kaj zorge forviŝi la oleon.Bonvolu noti, ke la ĉokolada ŝimo, provu ne tuŝi la akvon!Provu ne tuŝi la akvon!

Bonvolu alveni https://www.lstchocolatemachine.com/to-shape/ , por akiri pli profesian ĉokoladan ŝimon