Dum la 55 tagoj da enfermo en Francio, mi ne faris multon krom troe zorgi, provi profunde purigi kaj krei ordon en mia eta pariza kuirejo, kaj disvolvi ĉi tiun perfektan recepton de kuketo de ĉokolado de matcha.

La kuireja organizado efektive rezultigis la obsedan recepton evoluantan kaj testan.Mi volas diri, kion alian mi devas fari, se mi trovos du botelojn da aprezita Osulloc Matĉa Tea Pulvoro, kiujn mi aĉetis lastan someron kiel suvenirojn de vojaĝo al la te-rifuĝejo de Sud-Koreio, Jeju Island, kaŝante profunde en la malantaŭo de mia provizejo. ?

Mia kuirejo eble estas nur ĉirkaŭ 90% pura nun, sed la matcha ĉokolada kuketo estas perfekta.Matĉaj desertoj fariĝis pli facile haveblaj en la lastaj jaroj, sed kion mi trovis estas, ke kun abundo venas perdo de ekvilibro.Matcha estas delikata gusto, ĉarma kaj bongusta kiam ĝuste preparite.Ĝi estas vere malŝparo de matcha kiam tro da dolĉeco en la deserto superfortas ĝiajn subtilajn dolĉajn, bongustajn kaj umamiajn notojn.Tial, en ĉi tiu recepto mi certigis lasi matcha vere brili, permesante ĝian amarecon labori kun la dolĉeco de la ĉokolado.

Mi persone ŝatas miajn kuketojn varmajn el la forno, krakajn ekstere kaj maĉajn en la centro.La lertaĵo lasi ilin sidi en la forno postulas paciencon sed, knabo, la rekompenco valoras ĝin.Ĉi tiuj kuketoj konserviĝas bone en hermetika ujo, sed se vi havas dolĉan denton, mi ne pensas, ke ili restos tre longe.Feliĉe, estas facile vipi pli multe, kondiĉe ke vi havas matchan pulvoron.

Ĉi tiuj kuketoj estas nostalgiaj por mi, portante min reen al la kafejoj de Seulo kie Matĉaj kuketoj abundas, kaj mi esperas, ke ili alportos al vi konsolon, eĉ se ĝi estas pasema, dum ĉi tiuj strangaj tempoj.

Noto pri matcha pulvoro: Estas multaj specoj de matcha pulvoro tie, sed ili kategoriiĝas sub tri ĉefaj grupoj: universala grado, ceremonia grado kaj kuirarta grado.Ĉar ni bakas hejme, mi persone pensas, ke kuirarta grado, la plej malmultekosta, funkcias bone.La ĉefaj diferencoj estas, ke ĝi estas iomete pli bruna en koloro kaj pli amara gusto (sed ni konservas ĝin per ĉokolado).Por hejmaj bakistoj, kiuj vere volas belan, hele verdan koloron, mi rekomendus la ceremonian gradon.

Matcha-pulvoroj, ne gravas la gradon, ne havas la plej longan vivdaŭron, do plej bone se vi aĉetas ĝin en malgrandaj kvantoj kaj konservas ĝuste en hermetika, malhelkolora ujo en malhela kaj malvarmeta loko.Matcha-pulvoro troveblas ĉe plej aziaj butikistoj (nur certigu, ke vi ne ricevas unu kun aldonitaj sukeroj) aŭ mendita interrete.

En mezgranda bovlo, uzu spatelon aŭ miksilon por kombini la fanditan buteron kun la blankaj kaj brunaj sukeroj.Kremu la miksaĵon ĝis ne estas buloj.Aldonu la ovon kaj vanilon kaj miksi bone ĝis plene korpigita.

Kribri en salo, bakado sodon, matcha kaj faruno, kaj miksi malrapide ĝis ĉio estas korpigita.Enmetu la ĉokoladajn pecojn.Kovru la paston kaj malvarmigu en la fridujo dum almenaŭ horo.

Antaŭvarmigu la fornon al 390 gradoj Fahrenheit.Uzante kuleron kaj la manplaton, rulu 2½ kulerojn da pasto en bulojn (ili havos proksimume duonon de la grandeco de via manplato) kaj metu ilin kelkajn colojn dise sur bakplaton.Baku ĝis la randoj estas orbrunaj, ĉirkaŭ 8-10 minutojn.La centroj devus aspekti iomete nekuiritaj.Malŝaltu la fornon kaj lasu la kuketojn sidi tie dum 3 minutoj.Post tri minutoj, milde transiru tuj al la malvarmiga rako.Ĝuu ilin varmaj, se vi povas!