Konstrui ĉokoladfabrikon estis parto de la plano de Tim McCollum ĉar li fondis Beyond Good, antaŭe Madécasse, en 2008.
En si mem tio ne estas facila atingo, sed la loko por la unua pintnivela produktadinstalaĵo de la firmao aldonis alian tavolon de malfacileco.Beyond Good starigis butikon en Madagaskaro, kie ĝi fontas maloftan, mirinde fruktecan kriolan kakaon rekte de farmistoj.
Kvankam Afriko - Okcidenta Afriko, precipe - provizas 70 procentojn de la kakao de la mondo, la "statistika ekvivalento de 0 procentoj" de la ĉokolado de la mondo estas produktita tie, McCollum diras.Estas pluraj kialoj por tio, intervalante de manko de infrastrukturo, la bezono ekspedi kaj instali fabrikajn ekipaĵojn, dungitan trejnadon kaj finfine, la distribuadon de profitoj.
"Ili ĉiuj sumiĝas al ĝi esti tre malfacila propono," McCollum diras.“Sed krei seriozan valoron postulas fari aferojn, kiuj antaŭe ne estis faritaj.Ni havas nulan intereson pri la status quo.Sub nulo."
Rompi de la normo, kaj precipe de la tradicia ĉokolada provizoĉeno, estas la kerno de la misio de Beyond Good.McCollum, kiu formis sian ligon al Madagaskaro dum dujara deĵoro kiel Pactrupo-volontulo tie, ricevis eksteran rigardon pri la ĉokoladindustrio kaj la areoj en kiuj ĝi bezonis helpon.
McCollum rimarkis, ke la plej urĝaj problemoj, kiujn la kakaa provizoĉeno alfrontas - farmista malriĉeco, travidebleco en provizado, kaj per etendaĵo, infanlaboro, senarbarigo kaj klimata ŝanĝo - ne povas esti traktitaj per desupra aliro.
“La solvoj kiujn ili elpensas plejofte ne funkcias por la homoj ĉe la komenco aŭ la fundo de la provizoĉeno, kiuj estas la kakaokultivistoj.Nia perspektivo estis tute malo,” li diras.
Kvankam la tutmonda COVID-19-pandemio bremsis la progreson nuntempe, Beyond Good, armita kun nova nomo pli reflekta de sia celo, planas vastigi sian produktad-ĉe-devenan modelon ekster Madagaskaro kaj en kontinentan Orientan Afrikon.
Tra la jaroj, Beyond Good kunlaboris kun kontraktoproduktantoj en Madagaskaro kaj en Italio por produkti ĝiajn ĉokoladajn brikojn, sed McCollum diras, ke la fina celo estas produkti kiel eble plej multe en Madagaskaro, pliigante la valoron de la eksporto.
Ne, ke la heredaĵo-kakao de Madagaskaro ne estas jam speciala.La insula nacio estas unu el nur 10 landoj por eksporti 100-procentan Bonan kaj Gustan Kakaon, laŭ la Internacia Organizo pri Kakao.Frukta kaj ne amara, ĝi havas notojn de frago, frambo kaj oksikoko.
Post sep jaroj, Beyond Good trafis produktadplafonon kun sia kunproduktanto en Madagaskaro, kio instigis laboron en nova fabriko en Antananarivo, la ĉefurbo de Madagaskaro, komenciĝi en 2016. Konstruo finiĝis fine de 2018 kaj komence de 2019.
Pasintjare, la instalaĵo produktis duonon de la totala produktado de Beyond Good - la itala kunproduktanto produktis la alian duonon - sed McCollum atendas ke 75 procentoj de ĝiaj ĉokoladaj produktoj estos faritaj en Madagaskaro ĉi-jare.
La fabriko nuntempe laborigas 42 homojn, multaj el kiuj neniam havis endoman laboron aŭ gustumis ĉokoladon antaŭe.Tio kreis sufiĉe lernan kurbon, McCollum diras, sed produkti ĉokoladon en Madagaskaro ligas farmistojn kaj dungitojn al la tuta procezo.
Beyond Good rutine alportas siajn agrikulturajn partnerojn - du kooperativojn, unu mezposedan farmiston kaj unu grandan individuan agrikulturan operacion bazitan en nordokcidenta Madagaskaro - en la produktadinstalaĵon por gustumi la ĉokoladon kaj vidi rostadon, mueladon kaj aliajn produktadstadiojn.Ĝi ilustras kial iliaj kultivado, sekigado kaj fermentado estas tiel kritikaj por fari kvalitan produkton.
"Tio igas ilin senfine pli engaĝitaj en la agrikultura laboro, sed vi povas fari tion nur se vi fabrikas ĉe origino," McCollum diras."Ili estas enkondukitaj en la tutan provizoĉenon, el kiu ili estis fortranĉitaj dum longa tempo."
Aprovizado de kakao kaj fabrikado sub unu ombrelo permesas al la farmistoj gajni pli - kvin ĝis ses fojojn pli, diras McCollum - ĉar ne ekzistas aliaj perantoj serĉantaj dividi la profitojn tra la provizoĉeno.Ĉi tiu modelo ankaŭ ofertas tutan travideblecon de balgo ĝis envolvaĵo, forigante la bezonon de programoj por kontraŭbatali malriĉecon, infanlaboron, senarbarigon kaj aliajn aferojn.
"Se farmisto faras decan enspezon, kaj ekzistas rekta, komerca rilato inter la farmisto kaj la homo faranta ĉokoladon, ĉiuj aliaj aferoj en la industrio fandiĝas."McCollum diras.
Beyond Good planas ekspansiiĝi ​​preter Madagaskaro, kio estas parto de la kialo kial ĝi ŝanĝis sian markon de Madécasse fine de la pasinta jaro.Madécasse ankaŭ ne estis la plej facila nomo por memori aŭ prononci - ion la firmao lernis frue en sia historio.
"Tio retenis nin dum longa tempo," McCollum diras."Ni ĉiam sciis, ke ni volas ŝanĝi ĝin, sed ni bezonis iom por atingi la punkton, kie ni komfortas kun tia granda decido."
Nun estas la tempo, ĉar Beyond Good planas alporti sian ĉokoladan produktad-ĉe-devenan modelon al Ugando, orientafrika lando kiu produktas 30,000 tunojn da kakao ĉiujare.La firmao ankaŭ havas aliron al proprieta provizoĉeno tie per sia rilato kun sia kunproduktanto.
McCollum atendas, ke necesos du jaroj por funkcii fabrikon, sed la COVID-19-pandemio suspendis progreson.Intertempe, Beyond Good enkondukis tri novajn ĉokoladojn kun uganda kakao kaj esploras de malproksime la areon en kiu ĝi esperas labori.
McCollum diras, ke Tanzanio ankaŭ estas sur la radaro de la firmao, ĉar ĝia kakao estas pli proksima en gusto al tiu de Madagaskaro.Sed ne gravas kian formon ĝi prenas aŭ kie ĝi okazas, antaŭeniri estas nepra, ne nur por Beyond Good, sed por la ĉokolada industrio entute.
"Estus stulte se ni nur volus konservi ĝin kiel malgranda komerco en Madagaskaro," McCollum diras."La vera provo de la modelo estas ĉu ni povas reprodukti ĝin."
La daŭranta pandemio ŝanĝis la manieron kiel konsumantoj aĉetas, societas kaj dividas, kondutojn kiuj havas rektan efikon al la sukeraĵa industrio.En ĉi tiu retseminario rigardante la 2020-an Ŝtaton de la Sukeraĵa Industrio, ni konsideros la nekontesteblan fakton, ke kvankam ni evitas amasojn kaj flankenlasas kundividajn okazojn, ni avidas la komforton kaj sekurecan sukeraĵejon provizas al ni.

suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com
Tel/Whatsapp:+86 15528001618(Suzy)