1:Ĉokolado ja kreskas sur arboj.Ili estas nomitaj Theobroma kakao-arboj kaj povas esti trovitaj kreskantaj en zono ĉirkaŭ la globo, ĝenerale ene de 20 gradoj norde aŭ sude de la ekvatoro.

2:Kakaarboj malfacilas kreski ĉar ili estas susceptibles al malsano, kaj la gusoj povas esti manĝitaj de insektoj kaj diversaj fibestoj.La gusoj estas rikoltitaj mane.Ĉi tiuj faktoroj kombinitaj, klarigas kial pura ĉokolado kaj kakao estas tiel multekostaj.

3:Necesas almenaŭ kvar jaroj antaŭ ol kakaoplantado komencos produkti kakaokaptojn.Ĉe matureco, kakaarbo povas doni proksimume 40 kakaobalkojn jare.Ĉiu balgo povas enhavi 30-50 kakaajn faboj.Sed necesas multe da ĉi tiuj faboj (ĉirkaŭ 500 kakaaj faboj) por produkti unu funton da ĉokolado.

4: Estas tri specoj de ĉokolado.Malhela ĉokolado enhavas la plej altan procenton de kakao, ĝenerale ĉe 70% aŭ pli alta.La restanta procento estas ĝenerale sukero aŭ iu formo de natura dolĉigilo.Laktoĉokolado enhavas ie ajn de 38-40% kaj pli ol 60% da kakao por malhela laktoĉokolado, kun la restanta procento konsistas el lakto kaj sukero.Blanka ĉokolado enhavas nur kakaan buteron (neniu kakaa maso) kaj sukeron, ofte kun fruktoj aŭ nuksoj aldonitaj por gusto.

5:Ĉokoladisto estas iu, kiu faras ĉokoladon rekte el kakaaj faboj.Ĉokoladisto estas iu, kiu faras ĉokoladon per kovrilo (Couverture-ĉokolado estas tre altkvalita ĉokolado, kiu enhavas pli altan procenton de kakaa butero (32–39%) ol bakado aŭ manĝado de ĉokolado. Ĉi tiu kroma kakaa butero, kombinita kun taŭga moderigo, donas la ĉokolado pli brila, pli firma "klako" kiam rompite, kaj krema milda gusto.), kiu estas ĉokolado kiu jam estis fermentita kaj rostita kaj venas (per komerca distribuisto) en tablojdoj aŭ diskoj por la ĉokoladisto por moderigi kaj aldoni. siajn proprajn aromaĵojn al.

6: La koncepto de terura faktoroj en la guston de ĉokolado.Tio signifas, ke kakao kultivita en unu loko verŝajne gustos malsama ol kakao kultivita en malsama lando (aŭ en la kazo de granda lando, de unu parto de la lando al alia, depende de ĝia alteco, proksimeco al akvo, kaj kio. aliaj plantoj apud kiuj estas kultivitaj kakaarboj.)

7:Estas tri ĉefaj variaĵoj de kakaokapsoj, kaj pli granda nombro da subvarietoj.Criollo estas la plej rara variaĵo kaj plej tre avidata pro sia gusto.Arriba kaj Nacional estas varioj de Criollo kaj konsideritaj kiel la plej bona plengusta, aroma kakao en la mondo.Ili estas plej ofte kultivitaj en Sudameriko.Trinitario estas la mezgrada kakao kiu estas hibrida miksaĵo de Criollo kaj Forastero, la groca grada kakao kiu estas uzata por fari 90% de la ĉokolado en la mondo.

8: Proksimume 70% de la kakao de la mondo estas kultivita en Okcidentafriko, specife la landoj de Ebura Bordo kaj Ganao.Ĉi tiuj estas la landoj en kiuj la uzo de infanlaboro en kakaofarmoj kontribuis al la malluma flanko de ĉokolado.Dankeme, la grandaj kompanioj, kiuj aĉetas ĉi tiun kakaon por fari ĉokoladan bombonon, ŝanĝis siajn praktikojn, kaj rifuzis aĉeti kakaon de bienoj kie infanlaboro estis aŭ ankoraŭ povas esti uzata.

9:Ĉokolado estas bonfarta drogo.Manĝi kvadraton da malhela ĉokolado liberigos serotoninon kaj endorfinojn en vian sangan fluon, igante vin senti vin pli feliĉa, pli energia, kaj eble pli amora.

10:Manĝi purajn kakaajn nibojn (pecoj de sekigitaj kakaaj faboj) aŭ altan procenton de malhela ĉokolado estas bona por via korpo.Estas multaj sanaj avantaĝoj asociitaj kun manĝado de pura malhela ĉokolado, precipe la fakto, ke ĝi havas la plej altan procenton de kontraŭmalsanaj antioksidantoj kaj flavonoloj kompare kun iu ajn alia potenca manĝaĵo sur la planedo.

Bezonas ĉokoladmaŝinon bonvolu demandi min:

https://www.youtube.com/watch?v=jlbrqEitnnc

www.lstchocolatemachine.com

suzy@lstchocolatemachine.com