Όπως πολλοί Αμερικανοί, ένα μεγάλο μέρος της διατροφής μου είναι τα μπισκότα από τα μέσα Μαρτίου.Ψηλά φρύδια, χαμηλά φρύδια, ψητά, ωμά-όσο δεν υπάρχουν σταφίδες, θα χαρώ.Ως δια βίου σπουδαστής της ιστορίας της μαγειρικής, μπορώ να σας πω ότι τα ανθρώπινα όντα έχουν τη μεγαλύτερη ικανότητα ψησίματος μπισκότων στην ιστορία, αλλά το ανθρώπινο μυαλό ποτέ δεν αμφιταλαντεύτηκε και πάντα ωθεί τα μπισκότα στη θεοποίησή τους.Τώρα έχουμε μπει στην εποχή που ανησυχούσε ο Fritz Lang, στην οποία η τεχνολογία θα μας κάνει θεούς.Όσοι πιστεύουν ότι τα μπισκότα που έχουμε είναι αρκετά καλά όχι μόνο κάνουν λάθος, είναι και ηλίθιοι.Τα μπισκότα σοκολάτας αναστατώθηκαν επιτέλους!Η ιδιοφυΐα της Silicon Valley μας παρείχε ένα τσιπ σοκολάτας αντάξιο του περάσματος όλων των μεγάλων και δευτερευόντων θεών.
Ο Remy Labesque, ένας βιομηχανικός μηχανικός στο Λος Άντζελες που εργάζεται για την Tesla, εφηύρε εκ νέου κομματάκια σοκολάτας, χρησιμοποιώντας μαθηματική μαγεία για να δημιουργήσει σχήματα που βελτιστοποιούν την ταχύτητα τήξης.Για να πραγματοποιήσει τη δική του καινοτομία, συνεργάστηκε με την Dandelion Chocolate, μια εταιρεία σοκολάτας Dandelion με έδρα το Σαν Φρανσίσκο.Αυτή η εταιρεία tofu bar συναντά συχνά πρωτεΐνη υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, αλλά παράγει προϊόντα υψηλής ποιότητας.
Ο Labesque είπε σε μια συνέντευξη που δημοσιεύτηκε στον ιστότοπο Dandelion: «Το σχήμα των τσιπς μας είναι πολύπλευρο: οι άκρες των κομματιών σοκολάτας πικραλίδας είναι κωνικές, ώστε να μπορούμε να τις κάνουμε πιο λεπτές χωρίς να επηρεάζουμε τη δομή».Συνέχισε.:
«Αυτό συμβαίνει επειδή η θερμότητα ενός μικρού κομματιού σοκολάτας λιώνει πιο γρήγορα στον ουρανίσκο.Επομένως, όταν βάζετε ένα τσιπ πικραλίδας στη γλώσσα σας, οι λεπτές, καλά καθορισμένες άκρες λιώνουν σχεδόν αμέσως.Αν και το τρισδιάστατο σχήμα είναι απλό, αλλά πιστεύουμε ότι είναι και νέο.Αυτό αξίζει να σημειωθεί γιατί η κοινότητα του βιομηχανικού σχεδιασμού έχει εξαντλήσει τις απλές φόρμες και αυτές οι φόρμες δεν έχουν ακόμη ζητηθεί.Όχι μόνο αυτό, έχουμε επίσης επανεξετάσει τα ταπεινά σχήματα για να βελτιστοποιήσουμε τα κομματάκια σοκολάτας Περήφανοι για την εμπειρία φαγητού».
Η «New York Post» πήρε συνέντευξη από τον συνιδρυτή του Dandelion Todd Masonis (Todd Masonis), παρουσίασε τη διαδικασία ανάπτυξης του τσιπ, έχει πτυχίο συμβολολογίας από το Πανεπιστήμιο του Στάνφορντ στην υπολογιστική γλωσσολογία και έχει τεχνικό υπόβαθρο.Πριν από επτά χρόνια, ο Labesque παρακολούθησε το μάθημα "Chocolate 101" στο Dandelion School, το οποίο ενέπνευσε τη δημιουργικότητά του (όταν δεν ήταν διορατικός στο σχεδιασμό για την Tesla, ήταν εφευρέτης και είχε εφαρμόσει περίπου 20 πατέντες).Πριν εμπνευστεί για τη δημιουργία των κομματιών σοκολάτας του μέλλοντος, η Labesque σχεδίασε πολλές καινοτομίες που σχετίζονται με τα επιδόρπια, όπως το να στερεώνει θήκες για μπισκότα σε φλιτζάνια καφέ μιας χρήσης και φιαλίδια ζεστής σοκολάτας σε προσαρμοσμένο σχήμα.Γρήγορα έγινε φίλος με την ομάδα του Dandelion και πριν από λίγα χρόνια, τους έδειξε ένα σχηματικό διάγραμμα του τσιπ των ονείρων του.Δυστυχώς, δεν είναι τόσο εύκολο να παραχθεί.
Ο Masonis είπε: «Πραγματοποιήσαμε τρισδιάστατες αποδόσεις των σχημάτων με διαφορετικές επιλογές, δοκιμαστική εκτύπωση σε ορισμένα καλούπια και φυσικά δοκιμές ψησίματος».«Διαπιστώσαμε ότι αν βάλετε ένα μεγάλο κομμάτι σοκολάτας στο στόμα σας εδώ, η γεύση μπορεί να είναι αφόρητη…το επίπεδο σχήμα βοηθά στην επιβράδυνση της εμπειρίας».
Αν θέλετε να αγοράσετε ένα σακουλάκι με κομμένα κομματάκια σοκολάτας για να ζήσετε τη μαγεία μόνοι σας, μπορείτε να πάρετε 5,5 λίβρες.Ένα κουτί τσιπς Costa Esmeraldas από τον Βόρειο Εκουαδόρ κοστίζει 100 δολάρια.Για όσους από εμάς έχουν περιορισμένους προϋπολογισμούς, υπάρχει μια μικρότερη τσάντα μόνο με $30, η οποία είναι μια δίκαιη τιμή εάν θέλετε να ψήσετε ένα μπισκότο για τον Θεό.
Η Allison Robicelli (Allison Robicelli) είναι συνεργάτης του περιοδικού Takeaway, πρώην επαγγελματίας σεφ, συγγραφέας τριών βιβλίων και The People's Warm-up Princess.Έχετε ερωτήσεις σχετικά με συνταγές/προτεινόμενη μαγειρική;Twitter @Robicellis.
Αυτό όμως που με σοκάρει είναι ότι δεν θέλεις σταφίδες, αλλά σταφίδες μεσολάβησης, που είναι τα καλύτερα μπισκότα όλων των εποχών.είναι κρίμα
suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com
whatsapp/whatsapp：+86 15528001618 (Suzy)