Η Primo Botanica είναι ένας κορυφαίος κατασκευαστής σοκολάτας που ιδρύθηκε στην Τροία.Ιδρύθηκε πριν από 4 χρόνια και ειδικεύεται στην παραγωγή κακάο από παραγωγούς στην Κεντρική και Νότια Αμερική.Η εταιρεία κέρδισε πρόσφατα το βραβείο Good Food για τη σοκολάτα Mountain Cardamom.Είναι η πρώτη φορά που η εταιρεία συμμετέχει στον διαγωνισμό.
Τώρα στον 11ο χρόνο του, το βραβείο χρηματοδοτείται από το Ίδρυμα Good Food, το οποίο είναι το θεμέλιο του Slow Food Movement.Σύμφωνα με την αποστολή της:
Το Good Food Foundation υπάρχει για να γιορτάσει, να συνδέσει, να ενδυναμώσει και να χρησιμοποιήσει τους παθιασμένους αλλά συχνά παραμελούμενους συμμετέχοντες στο σύστημα τροφίμων, οι οποίοι κινούνται προς νόστιμο, αυθεντικό και υπεύθυνο φαγητό, για να εξανθρωπίσουν και να μεταρρυθμίσουν την αμερικανική διατροφική κουλτούρα.
Το μπαρ Mountain Cardamom της Primo Botanica είναι vegan και παρασκευάζεται από γάλα καρύδας, κάρδαμο Νικαράγουας και μεξικάνικο κακάο.Ο Oliver Holecek, ιδιοκτήτης και επικεφαλής σοκολατοποιός της εταιρείας, μου είπε ότι αυτός ο κόκκος κακάο προέρχεται από έναν συνεταιρισμό που ονομάζεται Rayen στην Τσιάπας του Μεξικού.Σύμφωνα με διαφημιστικό υλικό, «αυτή η ποικιλία είναι αφιερωμένη στη διάσωση της τοπικής ποικιλίας κακάο κειμήλιο.Πίσω στις Χιλιάδες χρόνια π.Χ.».
Το Mountain Cardamom είναι ένας από τους τρεις μεγάλους νικητές σοκολάτας στην ανατολική περιοχή, η οποία είναι μία από τις πέντε καθορισμένες περιοχές των Good Food Awards μεταξύ των 19 φιναλίστ σοκολάτας σε εθνικό επίπεδο.Συνολικά, τα φετινά βραβεία έλαβαν περίπου 2.000 συμμετοχές και αυτά τα βραβεία απονεμήθηκαν σε 475 φιναλίστ σε 14 κατηγορίες, συμπεριλαμβανομένων μπύρας, ντελικατέσεν, τυριού, καφέ, μελιού και τουρσιών.Συνολικά συμμετείχαν περίπου 300 κριτές.
Η τιμή της ράβδου Mountain Cardamom είναι 10 ουγγιές (2,1 ουγγιές).Μπορεί να αγοραστεί σε επιλεγμένους λιανοπωλητές μέσω του ιστότοπου της Primo Botanica, όπως το Honest Weight Food Co-Op στο Albany και το 518 Craft Tasting Room στο 200 Broadway στο κέντρο της Τροίας, που μοιράζονται έναν χώρο με το Alias ​​​​Coffee και το Shmaltz Brewing.