Εάν αυτή είναι η πρώτη φορά που εγγράφεστε, ελέγξτε τα εισερχόμενά σας για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τα οφέλη του λογαριασμού σας στο Forbes και τι μπορείτε να κάνετε στη συνέχεια!

Με το κακάο που προέρχεται από τη Μαδαγασκάρη και τα απομακρυσμένα νησιά του Ειρηνικού, όπως τα νησιά Soloman, η Firetree Chocolate – μια βρετανική μάρκα σοκολάτας – μπορεί να έχει λανσαριστεί στο Λονδίνο, αλλά οι ρίζες της βρίσκονται σταθερά σε μερικούς από τους πιο μακρινούς προορισμούς του κόσμου. .

Το Firetree's USP, που κυκλοφόρησε τον Ιούνιο του 2019 από τους David Zulman, Martyn O'Dare και Aidan Bishop, οι οποίοι έχουν πάνω από 85 χρόνια εμπειρίας στη βιομηχανία σοκολάτας, έχει να κάνει με αυτήν την προέλευση, με τη μάρκα να γιορτάζει την προέλευση των μοναδικών ηφαιστειακών κόκκων κακάο. που πηγάζει.

Το «ταξίδι» της εταιρείας, που έχει ως αποτέλεσμα επτά διαφορετικούς τύπους σοκολάτας Firetree (από 100% έως 69% κακάο), ξεκινά από τα μικρά νησιωτικά κτήματα που βρίσκονται στο «Δαχτυλίδι της Φωτιάς του Ειρηνικού» – απομακρυσμένα νησιά του νότιου Ειρηνικού και τις περιοχές της Ωκεανίας.Εδώ μεγαλώνει το πυρόδεντρο, ή κακάο, με τους λοβούς του σε απόχρωση φλόγας.Ευδοκιμεί στο πλούσιο, πορώδες ηφαιστειακό έδαφος που βρίσκεται σε αυτά τα νησιά.Εδώ, και μερικά άλλα μέρη στον κόσμο, όπως το ηφαιστειακό νησί της Μαδαγασκάρης, η εταιρεία προμηθεύεται το κακάο της.

Η μάρκα ανακάλυψε ότι αυτά τα ηφαιστειακά terroir, πολύ μικρά για να τα σκεφτούν οι γνωστές, μεγαλύτερες μάρκες σοκολάτας, παράγουν μερικούς από τους καλύτερους ποιοτικούς κόκκους στον κόσμο.Στην πραγματικότητα, σχεδόν τα δύο τρίτα της παγκόσμιας σοκολάτας προέρχονται από την Γκάνα και την Ακτή του Ελεφαντοστού, ενώ οι χώρες από τις οποίες προέρχεται το κακάο Firetree αντιπροσωπεύουν μόνο λίγο περισσότερο από το 1%, υπογραμμίζοντας τη σπανιότητα και τη μοναδικότητα της γεύσης.

«Συνήθως, οι αφηγήσεις γύρω από τη σοκολάτα super-premium ήταν οι μάλλον πανταχού παρούσες και γενικές ιστορίες «bean to bar» και «craft manufacture», με ελάχιστες πληροφορίες επωνυμίας, μυθολογία ή συμβολισμό», λέει η εταιρεία.«Στη Firetree, θέλουμε να εμβαθύνουμε, να ενημερώσουμε και να εκπαιδεύσουμε, και με αυτόν τον τρόπο, ελπίζουμε να πυροδοτήσουμε ίντριγκες σχετικά με την προέλευση μεταξύ των πελατών μας».

Εδώ, οι συνιδρυτές David Zulman (DZ) και Martyn O'Dare (Mod), αποκαλύπτουν περισσότερα για τα ταξίδια τους και πώς αυτό έχει επηρεάσει την ανάπτυξη της επωνυμίας τους.

Το καταπράσινο, ηφαιστειακό τοπίο των νησιών Ring of Fire προσφέρει το τέλειο terroir για σύνθετη … [+] σοκολάτα.

MoD: Από το Ηνωμένο Βασίλειο, χρειάζονται σχεδόν δύο ημέρες για να φτάσετε στα νησιά όπου καλλιεργούνται οι κόκκοι κακάο Firetree.Η πρώτη εντύπωση είναι συντριπτική και πρέπει αμέσως να συνηθίσεις την ένταση του φωτός που βρίσκεις εκεί.Μόλις προσαρμοστείτε σε αυτό, μπορείτε να δείτε τα νησιά με την πλήρη εξαιρετική ομορφιά τους.Οι technicolor φυτείες κακάο, που βρίσκονται δίπλα σε ανέγγιχτες παραλίες, είναι ένα απίστευτο θέαμα.Στην πρώτη μου επίσκεψη στα νησιά, με εντυπωσίασε η καθαρότητα του αέρα, ο ανοιχτός χώρος και η έλλειψη κόσμου!

Αυτά είναι εξαιρετικά μέρη του κόσμου, από άποψη ομορφιάς και πολιτισμού, ποιο μέρος ξεχωρίζει για εσάς και γιατί;

MoD: Οι ιριδίζουσες γαλάζιες λιμνοθάλασσες που αγκαλιάζουν την ακτή στο Βανουάτου, η σκιά του τεράστιου ηφαιστείου Uluman στο νησί Karkar και τα τέλεια χωριά που βρίσκονται στο τέλος των παράκτιων δρόμων στα νησιά Σολομώντα – είναι αυτά τα μέρη που μου κολλάνε σκεφτείτε και κάντε τα νησιά τόσο πραγματικά ξεχωριστά.

MoD: Το αγαπημένο μου νησί είναι η Buena Vista, είναι ένα μικροσκοπικό νησί στην ομάδα του Solomon Island.Έχει έναν πολύ μικρό πληθυσμό λιγότερο από 100 άτομα – και, βασικά, είναι σαν ένα ειδυλλιακό φυλάκιο του Ροβινσώνα Κρούσο.Είναι δύσκολο να το προσεγγίσετε και αισθάνεστε πολύ απομακρυσμένο, αλλά αξίζει τον κόπο.Το Buena Vista έχει το πιο τέλειο όνομα για να το περιγράψει, καθώς διαθέτει την πιο εντυπωσιακή θέα που έχω δει ποτέ.

DZ: Σε αντίθεση με έναν τεράστιο αριθμό εταιρειών σοκολάτας, είμαστε υπερήφανοι που προμηθεύουμε εξαιρετικούς κόκκους κακάο απευθείας από αγρότες, πληρώνοντας τη σωστή τιμή εμπορικά και ηθικά.Διαχειριζόμαστε επίσης μόνοι μας όλα τα logistics από το εργοστάσιό μας στο Peterborough της Αγγλίας.Καβουρδίζουμε τους κόκκους κακάο ολόκληρους στο κέλυφος για να διατηρήσουμε όλες τις υπέροχες γεύσεις που παίρνει ο κόκκος από το χώμα.

MoD: Ορισμένα από αυτά τα νησιωτικά κράτη είναι μητριαρχικά, όσον αφορά την ιδιοκτησία ιδιοκτησίας, κάτι που βοηθάει στο να επιτρέπεται στις γυναίκες να κατέχουν αγροκτήματα.Σε γενικές γραμμές, μερικοί από τους καλύτερους παραγωγούς κακάο τυχαίνει να είναι γυναίκες, οπότε φυσικά συνεργαζόμαστε στενά μαζί τους.Πολλές από τις άλλες φάρμες με τις οποίες εργαζόμαστε είναι οικογενειακές και ανήκουν στους αδελφούς και τις αδελφές και τις οικογένειές τους.Όταν επισκεπτόμαστε, όλοι σταματούν για να συμμετάσχουν στη συζήτηση και είναι σημαντικό για εμάς να μιλήσουμε με όλους τους ανθρώπους που διευθύνουν και κατέχουν τα αγροκτήματα, ανεξάρτητα από το ποιος υπογράφει τη σύμβαση.

Αυτό σημαίνει ότι οι γυναίκες έχουν επίσης την ευκαιρία να έχουν τον έλεγχο του εισοδήματός τους και μπορούν να επανεπενδύσουν στις οικογένειες και τις φάρμες τους, διασφαλίζοντας επομένως τη βιωσιμότητα των κοινοτήτων που καλλιεργούν κακάο.Πουθενά δεν μπορεί να το δει κανείς πιο ξεκάθαρα από ό,τι σε μια φάρμα που βρίσκεται στο νησί Makira, όπου η αγρότης Lucy Kazimwane κατέχει η ίδια τη γη και προσλαμβάνει αποκλειστικά γυναίκες για να βοηθήσουν στην παραγωγή του κακάο — ζητώντας τη βοήθεια ανδρών μόνο όταν χρειάζεται για περιστασιακές εργασίες ανύψωσης βαρέων βαρών.

DZ: Δεν έχω κανένα αγαπημένο.Πολλά εξαρτώνται από την ημέρα, το τι και πότε τρώω σοκολάτα και απλά τι γεύση μου αρέσει εκείνη τη στιγμή.Όπως λέει ο συνάδελφός μου Martyn, είναι σαν να πρέπει να διαλέξεις το αγαπημένο σου παιδί, κάτι που είναι περιττό όταν μπορείς να τα έχεις όλα!

DZ: Ο κύριος στόχος μας είναι να διευρύνουμε το φάσμα, τη διανομή και την ευαισθητοποίησή μας.Ο κόσμος της γεύσης δεν τελειώνει ποτέ και είναι συνεχής πρόκληση να συνεχίσουμε να εξερευνούμε εξαιρετικές περιοχές κακάο για την παραγωγή κόκκων.Θα υπάρχει πάντα μια βασική σειρά, την οποία οι πιστοί καταναλωτές θα θέλουν να επισκέπτονται ξανά τακτικά, αλλά συνεχώς αναζητούμε κάτι άλλο για να τους δελεάζουμε να δοκιμάσουν κάτι νέο.

DZ: Σίγουρα έχει επηρεάσει την επιχείρηση, καθώς πολλοί από τους πελάτες μας, μεγάλοι και μικροί, χρειάστηκε να κλείσουν και δεν είναι σίγουροι για το πότε θα ανοίξουν ξανά και ποιες αλλαγές θα βρουν στην αγορά, όταν το κάνουν.Αυτό είχε ως αποτέλεσμα να αναβληθούν οι παραγγελίες και αυτό είχε το είδος των αρνητικών επιπτώσεων που είναι δύσκολο για κάθε επιχείρηση.Ωστόσο, από την πιο θετική πλευρά, έχουμε επικεντρωθεί στην παρουσία μας στο διαδίκτυο και τις πωλήσεις απευθείας στους καταναλωτές.Έχουμε επίσης καινοτομήσει με εικονικές γευσιγνωσίες, οι οποίες ήταν πολύ δημοφιλείς.

DZ: Εκτός από τα κυριολεκτικά ταξίδια του ίδιου του κακάο, όταν δοκιμάζετε σοκολάτα, είναι σημαντικό να αφήνετε τις γεύσεις να σας ταξιδέψουν.Κάθε ένα από τα μπαρ Firetree έχει γευστικές σημειώσεις στη συσκευασία που το επιτρέπουν.Κάθε τετράγωνο της σοκολάτας μας έχει σχεδιαστεί για να δοκιμάζεται σαν ένα καλό κρασί ή κονιάκ – αφήνοντας τη γεύση να αναπτυχθεί στον ουρανίσκο που ακολουθείτε το ταξίδι της γεύσης.Για παράδειγμα, η μπάρα Βανουάτου 72% σάς δίνει τη δυνατότητα να ζήσετε το γευστικό ταξίδι από το κεράσι στο μαλακό λεμόνι και στη συνέχεια το λευκό σταφύλι.

Ένα από τα μπαρ του Firetree, με 75% κακάο που προέρχεται από το νησί Makira, ένα από τα νησιά του Σολομώντα… [+].

Οι μέθοδοι παραγωγής μας από φασόλια σε μπάρα σημαίνουν ότι οι γεύσεις των φασολιών μας –που προέρχονται από τους λοβούς του «φωτόδεντρου» με απόχρωση φλόγας, που ευδοκιμούν στο μοναδικά πλούσιο, πορώδες ηφαιστειακό έδαφος της Μαδαγασκάρης και των Νήσων Σολομώντα – δεν χάνονται ποτέ.Οι κόκκοι κακάο επιλέγονται με επιδεξιότητα από τους αγρότες της Firetree και έχουν κατασκευαστεί με μαεστρία από επιδέξιους σοκολατοποιούς για να ενισχύσουν, να αναπτύξουν και να κάμψουν τη γεύση και να δημιουργήσουν λεία, πλούσια σοκολάτα, η οποία είναι ξεχωριστή στο βάθος και την πολυπλοκότητά της.

Οι καλές γεωργικές πρακτικές και η διαδικασία κατασκευής χειροτεχνίας περιλαμβάνουν τη ζύμωση, τη διαδικασία ξήρανσης στον τροπικό ήλιο, το ψήσιμο με ολόκληρα φασόλια στο κέλυφος για να κλειδωθεί η γεύση και το αργό τσούξιμο.Στη συνέχεια, οι κόκκοι στέλνονται στο εργοστάσιό μας στο Ηνωμένο Βασίλειο, όπου μετατρέπονται σε σοκολάτα Firetree, η οποία διατηρεί τις μοναδικές γεύσεις αυτών των ηφαιστειακών νησιών.Στην ουσία, τα ταξίδια εμποτίζονται στον πυρήνα αυτού που κάνουμε.

DZ: Το βλέμμα στο πρόσωπο ενός ανθρώπου όταν τρώει τη σοκολάτα μας – η απλή απόλαυση και η ευχάριστη έκπληξη όταν συνειδητοποιεί ότι βρίσκεται σε ένα γευστικό ταξίδι.

MoD: Η σκέψη ότι μπορούμε να αποσπάσουμε λίγο περισσότερη γεύση από μια προέλευση κόκκων ή ότι περιμένουν να ανακαλυφθούν ακόμη άγνωστα κτήματα κακάο που βασίζονται σε μοναδικά εδάφη.

suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com
whatsapp/whatsapp：+86 15528001618 (Suzy)