Οι Αμερικανοί που βαριούνται στο σπίτι τους κατά τη διάρκεια του lockdown του κορωνοϊού ανακαλύπτουν ξανά την αγάπη τους για το ψήσιμο και το μαγείρεμα, αντιστρέφοντας μια τάση δεκαετιών που έχει αναδιαμορφώσει την εμπειρία του παντοπωλείου.

Τα στοιχεία των καταναλωτών δείχνουν ότι οι πωλήσεις αυξάνονται σε αυτό που η βιομηχανία παντοπωλείου αποκαλεί κεντρικό κατάστημα, στους διαδρόμους όπου βρίσκονται δημητριακά, προϊόντα ψησίματος και βασικά είδη μαγειρικής.Από την άλλη πλευρά, οι πωλήσεις των ντελικατέσεν μειώνονται και προϊόντα όπως τα φαγητά που ετοιμάζονται στο κατάστημα έχουν μειωθεί απότομα.

Αναλυτές του κλάδου είπαν ότι αυτό αντιστρέφει τις τάσεις που έχουν επιταχυνθεί τα τελευταία 40 περίπου χρόνια.Καθώς οι Αμερικανοί έχουν γίνει πιο πολυάσχολοι και αφιερώνουν περισσότερο χρόνο στη δουλειά, ξοδεύουν λιγότερα χρήματα σε αυτούς τους διαδρόμους των κεντρικών καταστημάτων και περισσότερα σε προπαρασκευασμένα γεύματα που εξοικονομούν χρόνο.

«Φτιάχνουμε μπισκότα σοκολάτας.Έφτιαξα μπισκότα σοκολάτας.Ήταν εξαιρετικοί, παρεμπιπτόντως», δήλωσε ο Neil Stern, ανώτερος συνεργάτης στη McMillanDoolittle που συμβουλεύεται πελάτες στον κλάδο των παντοπωλείων.«Το μείγμα πωλήσεων μοιάζει με το 1980», όταν περισσότεροι μαγείρευαν στο σπίτι.

Το μείγμα πωλήσεων είναι επίσης μεγαλύτερο, δείχνουν τα στοιχεία της ερευνητικής εταιρείας IRi.Οι Αμερικανοί κάνουν λιγότερα ταξίδια στο παντοπωλείο, αλλά αγοράζουν περισσότερα όταν βγαίνουν έξω.Περισσότερο από το 70 τοις εκατό των καταναλωτών είπε ότι είχαν αρκετά είδη παντοπωλείου για να καλύψουν τις ανάγκες του νοικοκυριού τους για δύο εβδομάδες ή περισσότερο.

Τα στοιχεία της Nielsen δείχνουν ότι οι Αμερικανοί αγοράζουν λιγότερα προϊόντα που μπορεί να χρησιμοποιήσουν όταν βγαίνουν έξω.Οι πωλήσεις καλλυντικών για τα χείλη έχουν μειωθεί κατά ένα τρίτο, όπως και τα ένθετα και οι πάτοι παπουτσιών.Οι πωλήσεις αντηλιακών μειώθηκαν κατά 31% την τελευταία εβδομάδα.Οι πωλήσεις ενεργειακών ράβδων έχουν εκτοξευθεί.

Και ίσως επειδή λιγότεροι άνθρωποι βγαίνουν έξω, σπαταλούνται λιγότερα τρόφιμα.Περισσότεροι από το ένα τρίτο των αγοραστών ειδών παντοπωλείου λένε ότι είναι πλέον πιο επιτυχημένοι στην αποφυγή σπατάλης τροφίμων από ό,τι πριν από την πανδημία, σύμφωνα με στοιχεία που συνέλεξε η FMI, η ένωση βιομηχανίας τροφίμων στην Ουάσιγκτον.

Τα κατεψυγμένα τρόφιμα - ειδικά η πίτσα και οι τηγανιτές πατάτες - περνούν μια στιγμή.Οι πωλήσεις κατεψυγμένων πίτσας κατά την τελευταία περίοδο των 11 εβδομάδων έχουν αυξηθεί κατά περισσότερο από το ήμισυ, σύμφωνα με τη Nielsen, και οι πωλήσεις όλων των κατεψυγμένων τροφίμων έχουν αυξηθεί κατά 40%.

Οι Αμερικανοί ξοδεύουν έξι φορές περισσότερα από πέρυσι για απολυμαντικό χεριών, μια κατανοητή υπερβολή εν μέσω πανδημίας και οι πωλήσεις καθαριστικών πολλαπλών χρήσεων και απολυμαντικών αεροζόλ έχουν τουλάχιστον διπλασιαστεί.

Αλλά το τρέξιμο στο χαρτί υγείας χαλαρώνει.Οι πωλήσεις χαρτιού μπάνιου αυξήθηκαν κατά 16% σε σχέση με τα περσινά επίπεδα για την εβδομάδα που έληξε στις 16 Μαΐου, πολύ χαμηλότερα από την αύξηση 60% στις πωλήσεις χαρτιού υγείας κατά τη μεγαλύτερη χρονική περίοδο των 11 εβδομάδων.

Οι ερχόμενοι καλοκαιρινοί μήνες έχουν επιταχύνει τις πωλήσεις ειδών ψησίματος όπως χοτ ντογκ, χάμπουργκερ και ψωμάκια, σύμφωνα με ανάλυση της επενδυτικής τράπεζας Jefferies.

Ωστόσο, η προμήθεια κρέατος της χώρας παραμένει μια ανησυχία για τη βιομηχανία παντοπωλείων, αφού τα κύματα του κορωνοϊού έπληξαν εργοστάσια συσκευασίας κρέατος στις Μεσοδυτικές πολιτείες.

Η ενοποίηση στη βιομηχανία συσκευασίας κρέατος σημαίνει ότι ακόμη και αν μερικά μόνο εργοστάσια τεθούν εκτός σύνδεσης, μπορεί να διαταραχθεί σημαντική ποσότητα της παραγωγής χοιρινού, βοείου κρέατος και πουλερικών της χώρας.Οι συνθήκες εργασίας σε εργοστάσια, όπου είναι πιο πιθανό να κάνει κρύο και οι εργαζόμενοι βρίσκονται σε κοντινή απόσταση για ώρες, τους καθιστούν μοναδικές ευκαιρίες για εξάπλωση του κορωνοϊού.

"Σαφώς, το κρέας, τα πουλερικά, το χοιρινό κρέας προκαλούν ανησυχία λόγω του τρόπου παραγωγής αυτού του προϊόντος", είπε ο Stern."Η διακοπή στη συγκεκριμένη αλυσίδα εφοδιασμού θα μπορούσε να είναι αρκετά βαθιά."

Οι Αμερικανοί φαίνεται να χειρίζονται το ξέσπασμα με άλλο τρόπο: οι πωλήσεις αλκοόλ έχουν εκτοξευθεί στα ύψη τις τελευταίες εβδομάδες.Οι συνολικές πωλήσεις αλκοόλ αυξήθηκαν περισσότερο από ένα τέταρτο, οι πωλήσεις κρασιού αυξήθηκαν σχεδόν κατά 31 τοις εκατό και οι πωλήσεις οινοπνευματωδών ποτών αυξήθηκαν περισσότερο από το ένα τρίτο από τις αρχές Μαρτίου.

Δεν είναι σαφές εάν οι Αμερικανοί καταναλώνουν πράγματι περισσότερο αλκοόλ κατά τη διάρκεια των lockdown, είπε ο Stern, ή αν απλώς αντικαθιστούν το αλκοόλ που μπορεί να είχαν αγοράσει σε μπαρ και εστιατόρια με ποτό που καταναλώνουν στον καναπέ.

«Οι πωλήσεις ειδών παντοπωλείου έχουν αυξηθεί πολύ και η κατανάλωση επί τόπου είναι πολύ μειωμένη.Δεν ξέρω απαραίτητα ότι πίνουμε περισσότερο αλκοόλ, απλά ξέρω ότι πίνουμε περισσότερο αλκοόλ στο σπίτι», είπε.

Σε αυτά που μπορεί να είναι τα πιο ελπιδοφόρα νέα, οι αγορές προϊόντων καπνού έχουν μειωθεί, ένα ελπιδοφόρο σημάδι μπροστά σε έναν ιό του αναπνευστικού.Οι πωλήσεις καπνού ήταν κάτω από τα νούμερα από έτος σε έτος για μήνες, σύμφωνα με το IRi Consumer Network Panel, μια εβδομαδιαία μελέτη για τη συμπεριφορά των καταναλωτών.