Όταν ξεκίνησα εδώ, δεν ήξερα τίποτα για τη σοκολάτα - ήταν μια εντελώς νέα εμπειρία για μένα.Ξεκίνησα το ταξίδι μου στην κουζίνα ζαχαροπλαστικής, αλλά σύντομα άρχισα να δουλεύω και με το Chocolate Lab - εδώ, πήραμε τα ζυμωμένα και αποξηραμένα φασόλια από το αγρόκτημα του ξενοδοχείου και τα ανακατέψαμε με ζάχαρη και άλλες γεύσεις που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή καραμέλες σοκολάτας μαζί.Στην αρχή το εργαστήριο ήταν μικρό, αλλά όσο περνούσε ο καιρός, η παραγωγή άρχισε να αυξάνεται και χρειάζονταν κάποιον που να δούλευε στο εργαστήριο με πλήρη απασχόληση.
Πέρασα περίπου ένα χρόνο μαθαίνοντας τα βασικά της παρασκευής σοκολάτας και έμαθα τα πάντα στη δουλειά.Ακόμη και τώρα, δεν έχω σταματήσει ποτέ να μαθαίνω νέα πράγματα και θα χρησιμοποιήσω το Διαδίκτυο για να βρω νέους τρόπους για να κάνω τις συνταγές πιο δημιουργικές.
Δουλεύω περίπου οκτώ ώρες την ημέρα.Όταν μπήκα, υπήρχαν πολλά πράγματα να κάνω.Αυτό περιλαμβάνει τις διάφορες περιηγήσεις σοκολάτας και τις καθηλωτικές εμπειρίες που προσφέρουμε - μία από αυτές ονομάζεται περιήγηση "ανακάλυψης", όπου οι επισκέπτες μπορούν να έρθουν και να φτιάξουν τις δικές τους μπάρες σοκολάτας και στη συνέχεια να τις πάρουν σπίτι, κάτι που είναι πραγματικά διασκεδαστικό.
Η ίδια η σοκολάτα ξεκινά στην πραγματικότητα με φρούτα.Όταν δοκιμάζετε μόνο το ίδιο το φρούτο, δεν υπάρχει γεύση σοκολάτας.Αφού αφαιρέσετε τα φασόλια από τον λοβό και ολοκληρώσετε τη διαδικασία ξήρανσης, ζύμωσης και καβουρδίσματος τους, θα αποπνέει γεύση.
Το θέρετρο διαθέτει επίσης το Emerald Estate, ένα αγρόκτημα, το οποίο είναι επίσης μέρος του ξενοδοχείου.Επομένως, όλη η διαδικασία καλλιέργειας και παρασκευής σοκολάτας γίνεται επί τόπου.
Πρέπει επίσης να δοκιμάσω ό,τι δημιουργώ για να βεβαιωθώ ότι έχει σωστή γεύση!Πρέπει να βεβαιωθώ ότι είναι σωστό πριν το χρησιμοποιήσω για οποιονδήποτε σκοπό ή το πουλήσω στους πελάτες μας.
Επομένως, αν δεν σας αρέσει η σοκολάτα, τότε αυτή δεν είναι η δουλειά για εσάς!Μου αρέσει πολύ να φτιάχνω διακοσμητικά και διάφορα σχέδια, όπως διακόσμηση σοκολάτας για επιδόρπια, όπως λουλούδια, καπέλα γάμου και καπέλα για κέικ, γιατί μου αρέσει να μαθαίνω και να δοκιμάζω νέα πράγματα.
Το κακάο έχει γίνει μέρος της ιστορίας και του πολιτισμού της Αγίας Λουκίας για περίπου 200 χρόνια, αλλά στο παρελθόν, στο νησί γινόταν μόνο καλλιέργεια φυτών και ξήρανση φασολιών προτού αποσταλεί σε έναν κατασκευαστή σοκολάτας στο Λονδίνο της Γαλλίας.Και το Βέλγιο.
Η παρασκευή σοκολάτας έχει γίνει πρόσφατα σημαντικό μέρος της κουλτούρας της Αγίας Λουκίας και είναι επίσης ένας σημαντικός λόγος για τους ανθρώπους να ταξιδεύουν σε αυτό το νησί.Τώρα όλοι προσπαθούν να παρακολουθήσουν τη δουλειά που κάνουμε εδώ - στην πραγματικότητα, πολλοί άνθρωποι που εργάζονται για εμάς έχουν ανοίξει τα δικά τους καταστήματα εδώ.
Είχαμε ακόμη και μερικούς επισκέπτες που ήρθαν εδώ για να κάνουν το εργαστήρι "ανακάλυψης".Αφού έμαθαν να φτιάχνουν σοκολάτα από εμένα, πήγαν σπίτι, αγόρασαν τον δικό τους εξοπλισμό και άρχισαν να φτιάχνουν μόνοι τους σοκολάτα.Γνωρίζοντας ότι έχω συμβάλει σε αυτό με κάνει πολύ χαρούμενο.
Η χώρα ήταν βασικά κλειστή κατά τη διάρκεια της πανδημίας, οπότε έπρεπε να συσκευάσουμε τα πάντα εδώ και να τα αποθηκεύσουμε σωστά για να βεβαιωθούμε ότι θα παραμείνει το ίδιο όταν κλείνουμε το ξενοδοχείο και δεν υπάρχουν επισκέπτες τους τελευταίους μήνες.
Ευτυχώς, η συγκομιδή μας μπορεί να χωριστεί σε δύο εποχές - την άνοιξη και το τέλος του φθινοπώρου.Πριν από την επιδημία του COVID, είχαμε σχεδόν ολοκληρώσει όλες τις εργασίες συγκομιδής αυτή την άνοιξη.Τώρα, τεχνικά, βρισκόμαστε μεταξύ των δύο εποχών και δεν έχουμε χάσει καμία σοδειά.
Τα φασόλια θα διατηρηθούν για πολύ καιρό, και η φτιαγμένη σοκολάτα θα διατηρηθεί επίσης για πολύ καιρό, οπότε δεν θα αλλοιωθεί εκεί.Κατά τη διάρκεια του χρόνου διακοπής, δεν έχουμε ακόμη στεγνώσει, αλέσει και κάνει την παραγωγή ράβδων σοκολάτας.Δεδομένου ότι το ξενοδοχείο συνεχίζει να πουλάει σοκολάτα στο διαδίκτυο και οι άνθρωποι συνεχίζουν να την παραγγέλνουν, είναι υπέροχο που δεν έχουμε εξαντλήσει ακόμα.
Έχουμε πολλές διαφορετικές συνταγές για να δημιουργήσουμε γεύση, ειδικά για μπάρες.Χρησιμοποιούμε λεμονόχορτο, κανέλα, jalapeno, εσπρέσο, μέλι και αμύγδαλα.Προσφέρουμε επίσης πολλές γεύσεις γλυκών, όπως τζίντζερ, ρούμι, εσπρέσο και αλατισμένη καραμέλα.Η αγαπημένη μου σοκολάτα είναι η σοκολάτα κανέλας, μαζέψαμε κανέλα στο αγρόκτημα για αυτό - τίποτα άλλο, είναι τόσο υπέροχο fusion.
Ακριβώς όπως το κρασί, τα φασόλια που καλλιεργούνται σε όλο τον κόσμο έχουν διαφορετικές αποχρώσεις.Αν και είναι παρόμοια φασόλια, είναι στην πραγματικότητα η καλλιεργητική περίοδος, οι συνθήκες ανάπτυξης, η βροχή, η θερμοκρασία, το ηλιακό φως και οι κλιματικές συνθήκες που επηρεάζουν τη γεύση τους.Στη μινιατούρα μας, οι κόκκοι του καφέ μας είναι κλιματολογικά ίδιοι γιατί μεγαλώνουν όλοι πολύ κοντά, παρόλο που ανακατεύουμε μια ποικιλία κόκκων καφέ.
Αυτός είναι ο λόγος που κάθε παρτίδα πρέπει να δοκιμάζεται.Πρέπει να βεβαιωθείτε ότι τα φασόλια αναμειγνύονται αρκετά, έτσι ώστε η σοκολάτα που πρόκειται να αναμειχθεί έχει καλή γεύση.
Χρησιμοποιούμε τη σοκολάτα για να κάνουμε όμορφα πράγματα.Αρτοσκευάσματα σοκολάτας, κρουασάν σοκολάτας και τσάι κακάο, αυτό είναι ένα πολύ παραδοσιακό ποτό της Αγίας Λουκίας.Αυτό είναι κακάο σε σκόνη, αναμεμειγμένο με γάλα καρύδας ή κανονικό γάλα, και έχει κανέλα, γαρύφαλλο, κάρδαμο, Baileys και άλλες γεύσεις.Φτιάχνεται ως πρωινό τσάι και είναι πολύ φαρμακευτικό.Όλοι όσοι μεγάλωσαν στην Αγία Λουκία το έπιναν ως παιδί.
Χρησιμοποιούμε επίσης κακάο, μπράουνις σοκολάτας, μπισκότα σοκολάτας, επιδόρπια από βελούδο σοκολάτας, τσιπς μπανάνας σοκολάτας για να φτιάξουμε παγωτό σοκολάτα - μπορούμε να συνεχίσουμε.Στην πραγματικότητα, έχουμε ένα μενού σοκολάτας, από μαρτίνι σοκολάτας μέχρι τσάγια σοκολάτας μέχρι παγωτά σοκολάτας και άλλα.Δίνουμε μεγάλη έμφαση στη χρήση αυτής της σοκολάτας γιατί είναι τόσο μοναδική.
Εμπνεύσαμε κάπως τη βιομηχανία σοκολάτας στην Αγία Λουκία, η οποία νομίζω ότι είναι πολύ σημαντική.Κοιτάζοντας το μέλλον, αυτό είναι κάτι που οι νέοι μπορούν να αρχίσουν να κάνουν και να συνειδητοποιήσουν ότι όταν φτιάχνεις αυτή τη χειροποίητη σοκολάτα, η ποιότητα και η διαφορά μεταξύ των ζαχαρωτών σοκολάτας και της εκλεκτής σοκολάτας είναι τεράστια.
Όχι «καραμέλες», αλλά όμορφα φτιαγμένες σοκολάτες.Είναι καλό για την καρδιά, καλό για τις ενδορφίνες και σας δίνει μια αίσθηση ηρεμίας.Νομίζω ότι είναι υπέροχο να βρίσκεις τη σοκολάτα ως φαρμακευτική τροφή.Οι άνθρωποι χαλαρώνουν όταν τρώνε σοκολάτα - απολαμβάνουν τη σοκολάτα.
Ένα πράγμα που θέλουμε να κάνουμε είναι η «αισθητηριακή γευσιγνωσία», είμαστε εδώ για να παρέχουμε στους ανθρώπους την ευκαιρία να εξερευνήσουν τις αισθήσεις τους και να ταιριάζουν με τη σοκολάτα, ώστε να κατανοήσουν καλύτερα το δικό τους τρόπο διατροφής και διατροφής.Πολλές φορές, απλώς τρώμε χωρίς να λάβουμε υπόψη τα συστατικά του φαγητού.
Δοκιμάζοντας ένα κομμάτι σοκολάτας και στη συνέχεια λιώνοντάς το στο στόμα σας μπορεί να ενθαρρύνει το φαγητό.Αφήστε το άρωμα να ανέβει στα ρουθούνια σας και απολαύστε τη γεύση της σοκολάτας στη γλώσσα σας.Αυτή είναι μια πραγματική εμπειρία αυτο-ανακάλυψης.
suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com
Τηλ/whatsapp：+86 15528001618 (Suzy)