Όταν ξεκίνησα εδώ, δεν ήξερα τίποτα για τη σοκολάτα - ήταν μια ολοκαίνουργια εμπειρία για μένα.Ξεκίνησα το ταξίδι της παρασκευής αρτοσκευασμάτων στην κουζίνα, αλλά σύντομα άρχισα να δουλεύω και με το Chocolate Lab - εδώ, εξάγουμε ζυμωμένους και αποξηραμένους κόκκους καφέ από το αγρόκτημα του ξενοδοχείου και στη συνέχεια τους χρησιμοποιούμε με ζάχαρη και άλλα για την παρασκευή των γεύσεων αναμειγνύονται μαζί με καραμέλες σοκολάτας.Στην αρχή το εργαστήριο ήταν μικρό, αλλά όσο περνούσε ο καιρός, η παραγωγή άρχισε να αυξάνεται και χρειάζονταν ένα άτομο που να εργάζεται στο εργαστήριο με πλήρη απασχόληση.
Μου πήρε περίπου ένα χρόνο για να μάθω τα βασικά της παρασκευής σοκολάτας και έμαθα όλη τη γνώση στη δουλειά.Ακόμα και τώρα, δεν έχω σταματήσει ποτέ να μαθαίνω νέα πράγματα.Θα χρησιμοποιήσω το Διαδίκτυο για να βρω νέους τρόπους για να κάνω τις συνταγές πιο δημιουργικές.
Δουλεύω περίπου οκτώ ώρες την ημέρα.Όταν μπήκα, υπήρχαν πολλά πράγματα να κάνω.Αυτό περιλαμβάνει τις διάφορες περιηγήσεις σοκολάτας και τις καθηλωτικές εμπειρίες που προσφέρουμε - μία από αυτές ονομάζεται περιήγηση "ανακάλυψης", όπου οι επισκέπτες μπορούν να έρθουν και να φτιάξουν τις δικές τους μπάρες σοκολάτας και στη συνέχεια να τις πάρουν σπίτι, κάτι που είναι πραγματικά διασκεδαστικό.
Η ίδια η σοκολάτα ξεκινά στην πραγματικότητα με φρούτα.Όταν δοκιμάζετε μόνο το ίδιο το φρούτο, δεν υπάρχει γεύση σοκολάτας.Αφού αφαιρέσετε τα φασόλια από τον λοβό και ολοκληρώσετε τη διαδικασία ξήρανσης, ζύμωσης και καβουρδίσματος τους, θα δώσει γεύση.
Το Emerald Estate, ένα αγρόκτημα στο θέρετρο, ανήκει επίσης στο θέρετρο και αποτελεί μέρος του ξενοδοχείου.Επομένως, όλη η διαδικασία καλλιέργειας και παρασκευής σοκολάτας γίνεται επί τόπου.
Θα δοκιμάσω επίσης ό,τι δημιουργώ για να βεβαιωθώ ότι έχει σωστή γεύση!Πρέπει να βεβαιωθώ ότι είναι σωστό πριν το χρησιμοποιήσω για οποιονδήποτε σκοπό ή το πουλήσω στους πελάτες μας.
Αν λοιπόν δεν σας αρέσει η σοκολάτα, τότε αυτό δεν είναι για εσάς!Μου αρέσει πολύ να φτιάχνω διακοσμητικά και διάφορα σχέδια, όπως διακόσμηση σοκολάτας για επιδόρπια, όπως λουλούδια, καπέλα γάμου και καπέλα για κέικ, γιατί μου αρέσει να μαθαίνω και να δοκιμάζω νέα πράγματα.
Το κακαόδεντρο έχει γίνει μέρος της ιστορίας και του πολιτισμού της Αγίας Λουκίας.Έχει ιστορία περίπου 200 ετών.Ωστόσο, στο παρελθόν, μόνο φυτά φυτεύονταν και αποξηραίνονταν τα φασόλια στο νησί προτού σταλούν σε έναν κατασκευαστή σοκολάτας στο Λονδίνο της Γαλλίας.Και το Βέλγιο.
Η παρασκευή σοκολάτας έχει γίνει πρόσφατα σημαντικό μέρος της κουλτούρας της Αγίας Λουκίας και είναι επίσης ένας σημαντικός λόγος για τους ανθρώπους να ταξιδεύουν σε αυτό το νησί.Τώρα όλοι προσπαθούν να ακολουθήσουν τη δουλειά που κάνουμε εδώ - στην πραγματικότητα, κάποιοι άνθρωποι που εργάζονται για εμάς έχουν ανοίξει τα δικά τους μαγαζιά εδώ.
Είχαμε ακόμη και μερικούς επισκέπτες που ήρθαν εδώ για να κάνουν το εργαστήρι "ανακάλυψης".Αφού έμαθαν να φτιάχνουν σοκολάτα από εμένα, πήγαν σπίτι, αγόρασαν τον δικό τους εξοπλισμό και άρχισαν να φτιάχνουν μόνοι τους σοκολάτα.Γνωρίζοντας ότι έχω συμβάλει σε αυτό με κάνει πολύ χαρούμενο.
Κατά τη διάρκεια της πανδημίας, η χώρα ήταν βασικά κλειστή, οπότε έπρεπε να συσκευάσουμε τα πάντα εδώ και να τα αποθηκεύσουμε σωστά για να βεβαιωθούμε ότι θα παραμείνει το ίδιο όταν κλείνουμε το ξενοδοχείο και δεν υπάρχουν επισκέπτες τους τελευταίους μήνες.
Ευτυχώς, μαζεύουμε κακάο σε δύο εποχές-άνοιξη και αργά το φθινόπωρο.Πριν από την επιδημία του COVID, είχαμε ολοκληρώσει σχεδόν όλες τις εργασίες συγκομιδής αυτή την άνοιξη και τώρα από τεχνική άποψη, βρισκόμαστε μεταξύ των δύο εποχών και δεν έχουμε χάσει καμία σοδειά.
Τα φασόλια θα διατηρηθούν για πολύ καιρό, και η φτιαγμένη σοκολάτα θα διατηρηθεί επίσης για πολύ καιρό, οπότε δεν θα αλλοιωθεί εκεί.Κατά τη διάρκεια του shutdown δεν έχουμε ακόμη στεγνώσει, τρίψει και κάνει την παραγωγή πλάκες σοκολάτας.Δεδομένου ότι το ακίνητο συνεχίζει να πουλάει σοκολάτες στο διαδίκτυο και οι άνθρωποι συνεχίζουν να παραγγέλνουν σοκολάτες, είναι υπέροχο που δεν έχουμε εξαντληθεί ακόμα.
Έχουμε πολλές διαφορετικές συνταγές για να δημιουργήσουμε γεύση, ειδικά για μπάρες.Χρησιμοποιούμε λεμονόχορτο, κανέλα, jalapeno, εσπρέσο, μέλι και αμύγδαλα.Προσφέρουμε επίσης πολλές γεύσεις γλυκών, όπως τζίντζερ, ρούμι, εσπρέσο και αλατισμένη καραμέλα.Η αγαπημένη μου σοκολάτα είναι η σοκολάτα κανέλας, μαζέψαμε κανέλα στο αγρόκτημα για αυτό - τίποτα άλλο, είναι τόσο υπέροχο fusion.
Ακριβώς όπως το κρασί, τα φασόλια που καλλιεργούνται σε όλο τον κόσμο έχουν διαφορετικές αποχρώσεις.Αν και είναι παρόμοια φασόλια, είναι στην πραγματικότητα η καλλιεργητική περίοδος, οι συνθήκες ανάπτυξης, η βροχή, η θερμοκρασία, το φως του ήλιου και οι κλιματικές συνθήκες που επηρεάζουν τη γεύση τους.Τα φασόλια μας είναι κλιματικά τα ίδια γιατί μεγαλώνουν όλα πολύ κοντά μεταξύ τους.Αν και ανακατεύουμε πολλά είδη φασολιών, είναι τόσο στη μινιατούρα μας.
Αυτός είναι ο λόγος που κάθε παρτίδα πρέπει να δοκιμάζεται.Πρέπει να βεβαιωθείτε ότι τα φασόλια αναμειγνύονται αρκετά ώστε η σοκολάτα που πρόκειται να αναμειχθεί να έχει καλή γεύση.
Χρησιμοποιούμε σοκολάτα για να φτιάξουμε όμορφα πράγματα.Αρτοσκευάσματα σοκολάτας, κρουασάν σοκολάτας και τσάι κακάο, αυτό είναι ένα πολύ παραδοσιακό ποτό της Αγίας Λουκίας.Είναι κακάο αναμεμειγμένο με γάλα καρύδας ή συνηθισμένο γάλα, και έχει γεύσεις όπως κανέλα, γαρύφαλλο, κάρδαμο και Baileys.Φτιάχνεται ως πρωινό τσάι και έχει πολύ φαρμακευτική αξία.Όλοι όσοι μεγάλωσαν στην Αγία Λουκία το έπιναν από την παιδική ηλικία.
Χρησιμοποιούμε επίσης κακάο, μπράουνις σοκολάτας, μπισκότα σοκολάτας, επιδόρπια από βελούδο σοκολάτας, τσιπς μπανάνας σοκολάτας για να φτιάξουμε παγωτό σοκολάτα - μπορούμε να συνεχίσουμε.Στην πραγματικότητα, έχουμε ένα μενού σοκολάτας, από μαρτίνι σοκολάτας μέχρι τσάγια σοκολάτας μέχρι παγωτά σοκολάτας και άλλα.Θέλουμε πραγματικά να τονίσουμε τη χρήση αυτής της σοκολάτας επειδή είναι τόσο μοναδική.
Εμπνεύσαμε κάπως τη βιομηχανία σοκολάτας στην Αγία Λουκία, η οποία νομίζω ότι είναι πολύ σημαντική.Κοιτάζοντας το μέλλον, αυτό είναι κάτι που οι νέοι μπορούν να αρχίσουν να κάνουν και να συνειδητοποιήσουν ότι όταν φτιάχνετε αυτή τη χειροποίητη σοκολάτα, η ποιότητα και η διαφορά μεταξύ των εμπορικών καραμέλες σοκολάτας και της εκλεπτυσμένης σοκολάτας είναι τεράστια.
Όχι «καραμέλα», αλλά όμορφα φτιαγμένη σοκολάτα υψηλής ποιότητας.Είναι καλό για την καρδιά, καλό για τις ενδορφίνες και σας δίνει μια αίσθηση ηρεμίας.Νομίζω ότι είναι υπέροχο να βρίσκεις τη σοκολάτα ως φαρμακευτική τροφή.Οι άνθρωποι χαλαρώνουν όταν τρώνε σοκολάτα - την απολαμβάνουν.
Ένα πράγμα που θέλουμε να κάνουμε είναι η «αισθητηριακή γευσιγνωσία», παρέχουμε στους ανθρώπους την ευκαιρία να εξερευνήσουν τις αισθήσεις τους και να ταιριάζουν με τη σοκολάτα, ώστε να κατανοήσουν καλύτερα τη διατροφή τους και τον τρόπο διατροφής τους.Πολλές φορές, απλώς τρώμε χωρίς να λάβουμε υπόψη τα συστατικά του φαγητού.
Δοκιμάζοντας ένα κομμάτι σοκολάτας και στη συνέχεια αφήστε το να λιώσει στο στόμα σας μπορεί να προωθήσει την προσοχή στη διατροφή σας.Αφήστε το άρωμα να ανέβει στα ρουθούνια σας και απολαύστε τη γεύση της σοκολάτας στη γλώσσα σας.Αυτή είναι μια πραγματική εμπειρία αυτο-ανακάλυψης.
Ο σεφ Allen Susser (Allen Susser) και το ξενοδοχείο μόλις κυκλοφόρησαν μια συνταγή που ονομάζεται "Yushan Gourmet" που μπορεί να αγοραστεί στο διαδίκτυο, η οποία είναι μια επιλογή από 75 συνταγές που είναι αποκλειστικές για το θέρετρο.

suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com
Τηλ/whatsapp：+86 15528001618 (Suzy)