1: Η σοκολάτα φυτρώνει στα δέντρα.Ονομάζονται κακαόδεντρα Theobroma και μπορούν να βρεθούν να αναπτύσσονται σε μια ζώνη σε όλο τον κόσμο, γενικά σε απόσταση 20 μοιρών βόρεια ή νότια του ισημερινού.

2: Τα κακαόδεντρα είναι δύσκολο να αναπτυχθούν καθώς είναι ευαίσθητα σε ασθένειες και οι λοβοί μπορεί να καταναλωθούν από έντομα και διάφορα παράσιτα.Οι λοβοί συγκομίζονται με το χέρι.Αυτοί οι παράγοντες σε συνδυασμό, εξηγούν γιατί η καθαρή σοκολάτα και το κακάο είναι τόσο ακριβά.

3: Χρειάζονται τουλάχιστον τέσσερα χρόνια πριν ένα δενδρύλλιο κακάο αρχίσει να παράγει λοβούς κακάο.Κατά την ωρίμανση, ένα κακαόδεντρο μπορεί να αποδώσει περίπου 40 λοβούς κακάο ετησίως.Κάθε λοβός μπορεί να περιέχει 30-50 κόκκους κακάο.Αλλά χρειάζονται πολλοί από αυτούς τους κόκκους (περίπου 500 κόκκους κακάο) για να παραχθεί ένα κιλό σοκολάτας.

4: Υπάρχουν τρία είδη σοκολάτας.Η μαύρη σοκολάτα περιέχει το υψηλότερο ποσοστό κακάο, γενικά στο 70% ή μεγαλύτερο.Το υπόλοιπο ποσοστό είναι γενικά ζάχαρη ή κάποια μορφή φυσικού γλυκαντικού.Η σοκολάτα γάλακτος περιέχει από 38-40% και πάνω έως και 60% κακάο για μια μαύρη σοκολάτα γάλακτος, με το υπόλοιπο ποσοστό να αποτελείται από γάλα και ζάχαρη.Η λευκή σοκολάτα περιέχει μόνο βούτυρο κακάο (χωρίς κακάο μάζα) και ζάχαρη, συχνά με φρούτα ή ξηρούς καρπούς που προστίθενται για γεύση.

5:Σοκολατοποιός είναι κάποιος που φτιάχνει σοκολάτα απευθείας από κόκκους κακάο.Σοκολατοποιός είναι κάποιος που φτιάχνει σοκολάτα χρησιμοποιώντας κουβερτούρα (Η σοκολάτα κουβερτούρας είναι μια σοκολάτα πολύ υψηλής ποιότητας που περιέχει υψηλότερο ποσοστό βουτύρου κακάο (32–39%) από το ψήσιμο ή την κατανάλωση σοκολάτας. η σοκολάτα πιο γυαλιστερή, πιο σφιχτό "κουμπώνει" όταν σπάσει και μια κρεμώδης απαλή γεύση.), η οποία είναι σοκολάτα που έχει ήδη ζυμωθεί και καβουρδιστεί και έρχεται (μέσω ενός εμπορικού διανομέα) σε ταμπλέτες ή δίσκους για να μαλακώσει και να προσθέσει η σοκολατοποιία τα δικά τους αρώματα να.

6: Η έννοια των παραγόντων terroir στη γεύση της σοκολάτας.Αυτό σημαίνει ότι το κακάο που καλλιεργείται σε ένα μέρος είναι πιθανό να έχει διαφορετική γεύση από το κακάο που καλλιεργείται σε διαφορετική χώρα (ή στην περίπτωση μιας μεγάλης χώρας, από το ένα μέρος της χώρας στο άλλο, ανάλογα με το υψόμετρο, την εγγύτητα στο νερό και τι άλλα φυτά με τα κακαόδεντρα καλλιεργούνται παράλληλα.)

7: Υπάρχουν τρεις κύριες ποικιλίες λοβών κακάο και ένας μεγαλύτερος αριθμός υποποικιλιών.Το Criollo είναι η πιο σπάνια ποικιλία και η πιο περιζήτητη για τη γεύση της.Το Arriba και το Nacional είναι παραλλαγές του Criollo και θεωρούνται το πιο εκλεκτό αρωματικό κακάο στον κόσμο.Καλλιεργούνται συχνότερα στη Νότια Αμερική.Το Trinitario είναι το κακάο μεσαίας ποιότητας που είναι ένα υβριδικό μείγμα από Criollo και Forastero, το κακάο χύδην ποιότητας που χρησιμοποιείται για την παρασκευή του 90% της σοκολάτας στον κόσμο.

8: Περίπου το 70% του παγκόσμιου κακάο καλλιεργείται στη Δυτική Αφρική και συγκεκριμένα στις χώρες της Ακτής Ελεφαντοστού και της Γκάνας.Αυτές είναι οι χώρες στις οποίες η χρήση της παιδικής εργασίας σε φάρμες κακάο έχει συμβάλει στη σκοτεινή πλευρά της σοκολάτας.Ευτυχώς, οι μεγάλες εταιρείες που αγοράζουν αυτό το κακάο για να φτιάξουν καραμέλα σοκολάτας άλλαξαν τις πρακτικές τους και αρνήθηκαν να αγοράσουν κακάο από φάρμες όπου η παιδική εργασία χρησιμοποιήθηκε ή μπορεί να εξακολουθήσει να χρησιμοποιείται.

9: Η σοκολάτα είναι ένα ναρκωτικό για να αισθάνεσαι καλά.Η κατανάλωση ενός τετραγώνου μαύρης σοκολάτας θα απελευθερώσει σεροτονίνη και ενδορφίνες στην κυκλοφορία του αίματός σας, κάνοντας σας να νιώθετε πιο χαρούμενοι, πιο ενεργητικοί και ίσως πιο ερωτικοί.

10: Το να τρώτε καθαρές μύτες κακάο (κομμάτια αποξηραμένων κόκκων κακάο) ή υψηλού ποσοστού μαύρης σοκολάτας είναι καλό για το σώμα σας.Υπάρχουν πολλά οφέλη για την υγεία που συνδέονται με την κατανάλωση καθαρής μαύρης σοκολάτας, κυρίως το γεγονός ότι έχει το υψηλότερο ποσοστό αντιοξειδωτικών και φλαβονολών που καταπολεμούν τις ασθένειες σε σύγκριση με οποιοδήποτε άλλο ισχυρό φαγητό στον πλανήτη.

Χρειάζομαι μηχανή σοκολάτας, ρωτήστε με:

https://www.youtube.com/watch?v=jlbrqEitnnc

www.lstchocolatemachine.com

suzy@lstchocolatemachine.com