L Nitin Chordia fand 2014 seine wahre Berufung in der Schokoladenindustrie.Seitdem hat er Cocoashala, eine Schokoladenakademie, und Kocoatrait, eine Schokoladenmarke, ins Leben gerufen.

Die meisten Inder haben eine Vorliebe für Naschkatzen.Vielleicht ist das der Grund, warum die meisten Gespräche ohne „kuch meetha hojaye!“ nicht vollständig sind.(Lass uns etwas Süßes essen!)

In Indien gibt es unzählige verschiedene Süßigkeiten, aber Schokolade ist bei allen Altersgruppen eine beliebte Option.Jahrzehntelang eroberte das in Großbritannien ansässige Unternehmen Cadbury einen gigantischen Anteil am indischen Schokoladenmarkt.Jetzt ist es an der Zeit, einige Made-in-India-Marken zu entschlüsseln und zu identifizieren, die langsam auf der Leiter aufsteigen.

Kocoatrait wurde im Oktober 2019 von L Nitin Chordia, einem in Chennai ansässigen Chocolatier, gegründet.Nitin hat, wie viele Unternehmer, einen Unternehmenshintergrund.Er hat einen Master-Abschluss in Einzelhandelsbetriebswirtschaft aus Großbritannien und war als Berater für die Godrej Group tätig.

Während der Reise traf er einen anderen Chocolatier, Martin Christy, der später Nitins Mentor wurde.Martin half ihm, verschiedene Aspekte der Schokoladenherstellung und Schokoladenverkostung zu verstehen.Darüber hinaus interessierte er sich besonders für die damals in Indien vorherrschende Methode der Schokoladenherstellung von der Bohne zur Tafel.

Er begann, in einem Raum, den ihm sein Vater, der ein Automobilunternehmen betrieb, geschenkt hatte, kleine Geräte aufzustellen.Sein Schwerpunkt lag auf der Herstellung von Schokolade in kleinem Maßstab.Einige Geräte wurden gekauft, andere wurden von Nitin selbst entwickelt.Als die kleine Produktionseinheit eingerichtet war, begann Nitin mit der Herstellung von Schokolade, ein mühsamer Prozess, der fast 36 Stunden dauerte.

Bald schloss sich ihm seine Frau Poonam Chordia an.Es war Poonam, der vorschlug, eine Akademie zu eröffnen, um Schokoladenherstellung zu lehren.Sie sagte ihm oft: „Warum erziehen wir die Menschen nicht und verdienen Geld?“

Im Jahr 2015 gründeten Poonam und Nitin Cocoashala, eine Akademie, die Schulungen zur Herstellung von Schokolade vermittelte.

Das Bildungsgeschäft begann gut zu laufen und erzielt heute einen Umsatz von rund 20 Lakh Rupien.Laut Nitin kommen Menschen aus der ganzen Welt, auch aus Europa und den USA, zu ihrer Akademie.

Daraus entstand Kocoatrait.Die in Indien hergestellten Pralinen wurden im Februar 2019 in Amsterdam eingeführt und die Marke wurde im Oktober desselben Jahres in Indien eingeführt.

Nitin machte deutlich, dass er ein Zero-Waste-Produkt herstellen wollte.Er reiste erneut durch das Land, um zu lernen, wie man aus Baumwollabfällen aus Bekleidungsfabriken und Schalen von Kakaobohnen umweltfreundliche Verpackungen ohne den Einsatz von Zellstoff oder Plastik herstellt.

Rückblickend sagt Nitin, dass es keine größeren Herausforderungen gab.Er sagt, obwohl Indien ein Produktionszentrum sei, gebe es in der Branche viele Lücken.

Nitin sagt auch, dass die Qualität der Kakaobohnen in Indien nicht sehr gut sei und dass er diesbezüglich mit Regierungsstellen und einigen privaten Organisationen zusammenarbeite.Er fügt hinzu, dass Schokolade in Indien in einer Vielzahl von Mithais (indischen Süßigkeiten) verloren geht.

Ein weiterer Grund dafür, dass die indische Schokoladenindustrie nicht skalieren konnte, ist der enorme Investitionsaufwand und der Mangel an Ausrüstung für diejenigen, die im kleinen Maßstab anfangen möchten.

Die vor uns liegende Reise bringt viele Herausforderungen mit sich, aber Nitin ist entschlossen, Zeichen zu setzen.Er sagt, Kocoatrait werde sich in den kommenden Monaten auf die Produktdiversifizierung konzentrieren.

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