Es sollte nicht schwer sein, eine anständige Schokoladencremetorte zu finden.Es handelt sich um Schokoladenpudding in einem Tortenboden, garniert mit Schlagsahne.Das ist es.Sie könnten Pudding aus einer Schachtel verwenden, eine im Laden gekaufte Graham-Cracker-Kruste und das Ganze mit Reddi-Wip aus einer Dose bedecken, und schon wäre es ein richtig leckerer Kuchen.

Und doch war die ultimative Schokoladencremetorte in den ersten acht Jahren meiner Ehe der persönliche weiße Wal meines Mannes;Dies ist die Geschichte darüber, wie ich eine Harpune direkt durch das cremige, schokoladige Herz dieses Wals trieb.

Als ich Matt 2005 zum ersten Mal auf einem biergetränkten Bürgersteig traf, arbeiteten wir beide als Konditoren und wussten daher implizit, dass eine potenzielle Beziehung, wenn wir wollten, eine beträchtliche Menge hervorragender Schokoladencremetorte beinhalten könnte.

Was ich damals nicht wusste, war, dass Matt aktiv an einer jahrelangen Fehde beteiligt war, die nicht auf Pudding, sondern auf Prinzipien beruhte.Bei einem frühen Date erzählte er mir die Geschichte einer Nacht, in der er das Verlangen nach Schokoladencremetorte verspürte.Er ging zu einer nahegelegenen Bäckerei und kaufte einen ganzen Kuchen für den verdächtig niedrigen Preis von 4,95 Dollar.Er ging nach Hause, schnitt sich ein Stück ab und der Kuchen war schrecklich."Schrecklich!"„, rief er mir mit großen Augen mitten in einem romantischen Restaurant zu und schlug mit der wilden Leidenschaft eines Mannes, der Kuchen äußerst ernst nimmt, mit der Hand auf den Tisch.Ich war noch nie in meinem Leben so erregt gewesen.

Er beschrieb die Mängel: Die fade Kruste war weder zart noch flockig.Die Hauptnote des Schokoladenpuddings bestand aus Kleingeld mit einem Unterton von Vanille-Körperspray, ein verräterisches Zeichen dafür, dass der Pudding in einer Fabrik in Massenproduktion hergestellt worden war.Darüber ein kreidiger Heiligenschein aus „Schlagsahne“, den er in Anführungszeichen ausdrückte.

Der Kuchen stellte die Art von kostensenkender Schikane dar, die er von einem großen Laden und nicht von einer Bäckerei in der Nachbarschaft erwartete.Als das Verlangen ein paar Monate später erneut überkam, ging er zu einer anderen Bäckerei … und bekam den gleichen Kuchen serviert.Kruste aus einer Mischung.Pudding aus der Dose."Schlagsahne."

Er war besessen davon, in unserem kleinen Teil der Stadt, der zu dieser Zeit noch nicht kultiviert genug war, um einen Starbucks zu haben, eine ansehnliche Schokoladencremetorte zu finden.Als er über all die folgenden Kuchen redete, die ihn enttäuscht hatten, wurde mir klar, dass er nicht nur nach einem Kuchen suchte, der gut schmeckte, sondern nach einem Kuchen, der ihn respektierte.

Das ist es, was wir alle von Kuchen erwarten, nicht wahr?Wir wollen einen Kuchen, der uns als jemand ansieht, der Spitzenleistungen verdient.

Acht Jahre später eröffneten Matt und ich ein paar Blocks von unserer Wohnung entfernt eine Bäckerei und mir wurde klar, dass wir versehentlich ein Schlupfloch geschaffen hatten, das es mir endlich ermöglichte, die Schokoladencremetorte seiner Träume zu backen.

Ich habe mehrere Tage damit verbracht, an jedem Element zu arbeiten, um es genau richtig hinzubekommen, und habe die besten Zutaten verwendet, die ich finden konnte.Es handelte sich um eine Torte, die speziell dafür entwickelt wurde, lächerlich hohen Ansprüchen gerecht zu werden;der Kuchen, von dem ich wusste, dass ich ihn an dem Abend backen würde, als er mir zum ersten Mal von seiner Suche erzählte.Er sagte mir, es sei perfekt;Ich sagte zu ihm: „Das habe ich dir gesagt.“

Zwei Jahre später entwickelte Matt eine schwere Milchallergie und aß den Kuchen nie wieder;Wir haben die Bäckerei geschlossen und sind weggezogen.Seitdem hat niemand mehr diese Legende gesehen, aber heute entsteht sie, genau zu dem Zeitpunkt, als die Menschheit sie am meisten zu brauchen scheint.

Machen Sie den Kuchen: In einer kleinen Schüssel das Eigelb und 1/4 Tasse (50 Gramm) Zucker verquirlen, bis alles gut vermischt ist (die Mischung sollte dick und blass sein, während Sie die Zutaten verrühren).Beiseite legen.

In einem mittelschweren Topf bei starker Hitze die Hälfte des Zuckers, die restlichen 1/2 Tasse (100 Gramm) Zucker, die Maisstärke und das Kakaopulver verrühren und unter ständigem Rühren kochen, bis die Mischung zu dampfen beginnt 5 Minuten.Die gehackte Schokolade hinzufügen und weiterrühren, bis der Pudding kocht.Die Mischung beginnt ziemlich schnell einzudicken.

Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und kochen Sie unter ständigem Rühren 1 Minute lang weiter, dann nehmen Sie es vom Herd.Die Mischung sollte dick sein, ähnlich wie Pudding.Die Eigelb-Mischung und die Butter dazugeben und 1 Minute lang kräftig verrühren.Salz und Vanille unterrühren, bis alles gut vermischt ist.

Gießen Sie den Pudding in die blindgebackene Tortenform (Sie müssen nicht warten, bis er abgekühlt ist, wenn Sie unter Zeitdruck stehen), bedecken Sie ihn mit einem Stück Plastikfolie und drücken Sie es vorsichtig an die Oberfläche des Puddings.Stellen Sie den Kuchen etwa 4 Stunden lang in den Kühlschrank, bis er vollständig fest ist.

Schlagsahne zubereiten: Mindestens 15 Minuten vor dem Servieren des Kuchens die Schlagsahne in der Schüssel einer Küchenmaschine mit Schneebesenaufsatz (oder mit einem Handmixer und einer freistehenden großen Schüssel) verrühren , Puderzucker, Mascarpone und Vanille.

Schlagen Sie die Zutaten auf mittlerer bis niedriger Stufe, bis sie vollständig vermischt sind, erhöhen Sie dann die Geschwindigkeit auf hoch und schlagen Sie die Mischung etwa 2 Minuten lang, bis sich steife Spitzen bilden.Die Schlagsahne auf den Kuchen häufen und mit einem Gemüseschäler mit Schokoladenspänen bestreuen.Etwa 10 Minuten im Kühlschrank lagern, bis es fest ist.

HINWEIS: Um einen Tortenboden blind zu backen, stellen Sie einen Backrost in die Mitte des Ofens und heizen Sie ihn auf 425 Grad vor.Legen Sie den Boden Ihres Deep-Dish-Tortens (bereits in den Tortenteller eingepasst, je nach Wunsch gekräuselt und mindestens 30 Minuten im Gefrierschrank gekühlt) vorsichtig mit Folie aus und beschweren Sie ihn mit Tortengewichten, Bohnen, Reis oder Pennys.Stellen Sie die Kuchenform auf ein großes Backblech mit Rand und schieben Sie es in den Ofen.15 Minuten backen, dann die Folie mit den Gewichten entfernen und 5 bis 7 Minuten weiterbacken, bis der Tortenboden leicht goldbraun ist.Auf einen Rost legen und vor dem Befüllen abkühlen lassen.

Skalieren Sie das Rezept und erhalten Sie hier eine druckfähige Version des Rezepts.Sehen Sie sich auch das Rezept für den No-Stress-All-Butter-Teigboden an.

Kalorien: 737;Gesamtfett: 51 g;Gesättigtes Fett: 29 g;Cholesterin: 158 mg;Natrium: 459 mg;Kohlenhydrate: 61 g;Ballaststoffe: 3 g;Zucker: 37 g;Protein: 8 g.

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