Sarah Bence hat am 15. Dezember 2020 gepostet und markierte Essen und Trinken, Food Discovery, Cheboigan County, Emmet County, Empire, Grand Traverse County, Indus, Rilana County, Petoskey, Suttons Bay, Traverse City
Süße lokale Schokolade ist eine ideale Füllung für jeden auf Ihrer Liste (auch für Sie selbst).Gönnen Sie sich an diesem Feiertag die süße Kreativität von fünf Schokoladenmeistern aus Nord-Michigan.
Die Menschen neigen dazu, die Aromen des nördlichen Michigan mit den Spätsommer-Sauerkirschen und kühlen Weißweinen zu assoziieren.Allerdings bevorzuge ich Schokolade.Für mich ist der dichte Geschmack schwarzer Trüffel untrennbar mit den Sanddünen und dem türkisfarbenen Wasser im Norden verbunden.
Vielleicht gibt es keinen besseren Zeitpunkt als die Feiertage, um die Schokoladengeschäfte in der Umgebung zu besuchen.Wenn die Temperatur zu sinken beginnt, verstecke ich mich drinnen (am liebsten vor einem knisternden Feuer) und trinke dekadente Schokolade mit Zimt, geräuchertem Pfeffer und einem Hauch Ahornsirup.In ganz Michigan finden Sie nicht nur köstliche Süßigkeiten, die Sie mit Familie und Freunden teilen können, sondern die Viertel, in denen diese Geschäfte zu Hause sind, bieten den Besuchern ein typisches Kleinstadt-Urlaubserlebnis – geschmückt in den Straßen der Stadt, schimmernden Bäumen und leuchtenden Ladenfronten, die versteckt sind in der idyllischen Frostperspektive.
Glücklicherweise konnte ich in den wenigen familiengeführten Betrieben der Region die Begeisterung für hausgemachte Schokolade genießen.Wer den richtigen Look kennt, wird auch diese Geschmacksrichtungen lieben.
Wenn ich über die M-22 ins Empire fahre, ist eine meiner Lieblingsattraktionen nicht das großartige Naturwunder, das in dieser Gegend vorherrscht, sondern ein Spektakel.Dies ist ein grünes Gebäude mit Grocer's Daughter, einem Geschäft für handgefertigte Schokolade, das seit 2004 in Nord-Michigan in voller Blüte steht.
Seit Jahren plane ich Orte für strategische Roadtrips in Grocer's Daughter – zuerst den vorherigen Standort, der von Mimi Wheeler geschaffen wurde, den neuen M-22-Standort in den letzten Jahren, und jetzt von Wheelers guten Freunden Jody und DC Hayden Possess (Hintergrundwissen über Kaffee und Fotografie).
Dank ihrer Einkäufe ist die Tochter des Lebensmittelhändlers weit von den meisten anderen Schokoladengeschäften im Land entfernt.Jodi sagte: „Unsere Schokolade hat eine einzigartige Partnerschaft mit Jenny Samaniego von Ecuadors Schokoladenunternehmen Conexion, die aus Ecuador stammt.“Durch die direkte Handelsbeziehung kann Grocer's Daughter alles zurückverfolgen.Quelle für Schokolade und fast alle anderen Zutaten.Dies bedeutet auch, dass mehr Gewinne im Herkunftsland verbleiben.„[Schokolade] wurde in der Nähe der Farm in der Nähe der Kooperative geerntet, fermentiert, getrocknet und sortiert“, erklärte Jodi.„Anschließend wird es zu einer Fabrik in Quito transportiert, wo es sortiert, geröstet, ausgesiebt und zu 100 % Kakaomasse gemahlen wird.“
Von dort wurde die Schokolade in 26,4-Pfund-Scheiben nach Michigan verschifft.Hier wird es von der Chocolatier-Tochter im Supermarkt ausgepackt und zubereitet – alle Süßigkeiten, Honigkaramell und Bonbons sind handgefertigt.Sorgfältig verwendeten sie den Kakaogeschmack ecuadorianischer Schokolade und vermischten ihn dann mit Zutaten aus Michigan wie Honig, Ahornsirup, Lavendel und getrockneten Süßkirschen.Besucher können die Zaubershow sogar im offenen Laden verfolgen.
Was Sie bestellen sollten: Das meistverkaufte Produkt ist Meersalz-Honig-Karamell (hergestellt aus lokalem Honig anstelle von Zucker oder Maissirup).Jody empfiehlt außerdem, im Sommer Fudge zu empfehlen oder bei kälterem Wetter Longyin-Bier zu trinken.
Aktivitäten in der Nähe: Diese süße Stadt ist im Winter ruhig, aber es gibt trotzdem viele Attraktionen.Verbringen Sie Zeit im Secret Garden und im The Misers' Hoard (geöffnet von Freitag bis Montag im Dezember), essen Sie in einem der mehreren Restaurants zu Mittag, ziehen Sie dann Ihre Schneeschuhe an und machen Sie sich auf den Weg zum Empire Bluff Trail.Das Panorama der Gegend ist zu jeder Jahreszeit wunderschön, aber der Winter ist besonders reizvoll.Im nahegelegenen Glen Arbor vermietet Crystal River Outfitters Langlaufskier, Schneeschuhe und Fahrräder zur Fettverbrennung.Das Team empfiehlt Ihnen gerne weitere Wanderwege in der Umgebung.
Crow & Moss Chocolate unterscheidet sich geringfügig von anderen Schokoladengeschäften im Norden Michigans dadurch, dass es sich um eine 2000 Quadratmeter große Fabrik und nicht um eine Ladenfassade handelt.Allerdings ist der Begriff „Fabrik“ ein eher klinischer Begriff, der seinen Ursprung im Keller hat und die Liebesarbeit eines Menschen beschreibt.Mike Davies begann 2019 mit der Produktion von Crow & Moss-Schokolade, aber davor war er ein autodidaktischer Schokoladenmeister, der zu Hause den leuchtend rosa Haartrockner seiner Frau zum Blasen von Kakaobohnen nutzte.
Jetzt hat Crow & Moss einen Schokoriegel aus einer einzigen Quelle auf den Markt gebracht, der nur aus zwei Zutaten (Kakaopulver und Bio-Rohrzucker) sowie einer einzigartigen dritten Zutat (wie bolivianischem Rosensalz, brasilianischem Santos-Kaffee oder Bio-Earl-Grey-Tee) besteht ) Gefüllte Tafel Schokolade.Mike verwendete die alte Kakaosorte, die er durch den Aufbau direkter Handelsbeziehungen mit Farmen auf der ganzen Welt erhielt.Seine aktuellen Bohnen kommen aus Kolumbien, der Dominikanischen Republik, Honduras, Ecuador und Indien.Die Verknüpfung dieser Betriebe erfolgt durch den Einsatz kleinbäuerlicher Anbaumethoden.
Sobald die rohen Kakaobohnen in Petoskeys Fabrik eintreffen, beginnt Mikes praktische Arbeit.„[Bohnen] werden manuell sortiert und sortiert, langsam geröstet, geknackt und windet (der Prozess, bei dem die Schale von den Kakaobohnen entfernt wird), vier Tage lang raffiniert, in Streifen gemahlen, mariniert und dann an Geschäfte im ganzen Land verschickt.“ sagte Mike.
Ich persönlich habe Krähen und Moos repariert, indem ich in den Gängen der Oryana Community Cooperative in Traverse City nach farbenfrohen und geometrischen Verpackungen gesucht habe.Crow & Moss-Schokoriegel finden Sie auch bei Dutzenden von Einzelhändlern im ganzen Land. Zu den berühmten Angeboten im Norden Michigans gehören Toski Sands Market and Wine Shop in Petoskey, Huzza in Harbor Springs, Cellar 152 in Elk Rapids und natürlich Crow & Moss online speichern.
Was Sie bestellen sollten: Neulinge von der Bohne bis zur Tafel werden besonders gerne Schokoriegel aus verschiedenen Quellen ausprobieren und feststellen, dass sich die Kakaobohnen deutlich unterscheiden.
Sehenswürdigkeiten in der Nähe: Petoskey ist das ideale Zuhause für einen Skiurlaub im Norden Michigans.Testen Sie die Pisten von Nub's Nob oder Boyne Mountain.Für diejenigen, die es gerne drinnen warm haben, können Sie Ihre Schokolade mit einem Ausflug in die Weinregion Petoskey (Eiswein, irgendjemand?) und in die Weihnachtseinkaufsviertel kombinieren.Blinkende Lichter erhellen das historische Gaslight-Viertel der Stadt und Sie sind herzlich eingeladen, die örtlichen Geschäfte und Restaurants zu besuchen.
Neben Drosts Schokolade gibt es ein neues, süßes Eishaus, das altmodischen Charme und den Duft von Karamell und geschmolzener Schokolade versprüht.Dieses Geschäft gehört den Familien Julie und Craig Waldron und ist eine der wenigen Konditoreien im Bundesstaat, die noch handgemachte Schokolade herstellen.Tatsächlich verwendet Waldrons stolz das Schokoladenrezept der Familie Drost, das es seit mehr als 100 Jahren gibt, und sie behaupten, dass handgemachte Schokolade eine einzigartige seidige Textur hat.
Es ist diese Textur, gepaart mit köstlichen Trüffeln, mit Schokolade überzogenem Karamell, frischem Fudge, Sahne und mehr als 20 Eissorten, die Touristen wie mich in Scharen locken.Ob Sie an einem heißen Sommerabend (Eiscreme) oder an einem kalten Winterabend (Trüffel und Fudge, Sie können sie auf einer großen Marmorplatte beobachten) vorbeikommen, Drost's Chocolates versorgt Sie mit hausgemachten Pralinen und Pralinen. Der Charme der Schokoladenstadt .
Aktivitäten in der Nähe: Sie waren im Sommer auf dem Fluss Rafting, haben aber schon einmal versucht, Rafting zu betreiben?Big Bear Adventures kann eine 1,5-stündige geführte Tour unter dem transparenten Sturgeon River anbieten (keine Vorkenntnisse erforderlich!).Anschließend begeben Sie sich zu Vivio's und genießen herzhafte italienische Küche in einem komfortablen, rustikalen Chalet.
Vergessen Sie das Weingut, machen Sie sich bereit, belgischen Schokoladenfondant, dreifach getauchte Schokoladenmalzbällchen und riesige, mit Schokolade überzogene Zuckeräpfel zu probieren, die problemlos 12–15 Personen ernähren können und bis zu 3–3,5 Pfund wiegen.Sie haben es erraten, die „Candy World“ am 45. Breitengrad befindet sich am 45. Breitengrad in Suttons Bay im Norden von Michigan.Ich finde, es ist ein idealer Ort zum Übernachten auf dem M-22-Roadtrip oder eine gute Möglichkeit, nach dem Besuch einiger Weingüter oder Tavernen in Leelanau neue Energie zu tanken.
„Mein Mann und ich verließen 1997 die Geschäftswelt und führten ein einfaches Leben im Norden Michigans“, erzählte mir Miteigentümerin Bridgett Lambdin.Nachdem Bridgett und Tim ihre Karriere von Marketing und Agronomie wechselten, betraten sie die Schokoladenbranche und stellten von Grund auf handgemachte Gummibonbons her.Man kann also sagen, dass sie etwas darüber wissen.Tatsächlich ist Schokolade eine Familienangelegenheit.Bridget sagte: „Ich mache den ganzen Fudge von Hand, das haben mir meine Mutter und meine Großmutter (eine ehemalige Chocolatierin) beigebracht.“Ihr Vater ist ebenfalls im Schokoladengeschäft tätig und arbeitet seit 43 Jahren bei Nestlé.
Machen Sie sich keine Sorgen, wenn es um das Kronjuwel des Süßwarenladens (45 Arten von Gummibärchen) geht, es ist wie selbstgemacht.Bridgett ist, als würde man zu Hause Fudge auf dem Herd zubereiten.Das Ergebnis ist eine unglaublich glatte Textur und (ich wage zu sagen) beispiellose Tiefe.Während der geschäftigen Sommersaison produziert Bridget zweimal pro Woche etwa 375 Pfund Fudge, manchmal mit Großhändlern.Darüber hinaus ist Fudge technisch gesehen keine Schokolade (es kann mit anderen Zutaten aromatisiert werden), aber Sie möchten auf jeden Fall hierher kommen und die Sorten probieren, die aus importierter belgischer Schokolade hergestellt werden.
Was Sie bestellen sollten: Jeder Fudge-Geschmack, aber belgisches dunkles Karamell-Meersalz ist ein Bestseller.Erwähnenswert ist auch der drei Pfund schwere, unvergleichliche Apfel: Der Apfel wird zweimal in Karamell getaucht, dann in Vanillefondant, dann in belgische Schokolade … und noch einmal.
Veranstaltungen in der Nähe: Von der 45th Parallel World Candy World bis zur fröhlichen Boutique und dem Geschenkeladen in der St. Joseph Street (M-22).Wenn Sie an der bezaubernden, leuchtend roten Telefonzelle vorbeikommen, halten Sie an und machen Sie darin Fotos.Wärmen Sie sich in einem Restaurant oder Café im Stadtzentrum auf und schauen Sie sich anschließend eine Show im Bay Theatre an.Oder, wenn Sie abenteuerlustig sein möchten, können Sie bei Suttons Bay Bikes ein Fatbike mieten und zum Leelanau Trail in der Fourth Street fahren.
Kilwins ist nicht nur im nördlichen Michigan, wo es gegründet wurde, sondern im ganzen Land ein bekannter Name.Für mich und viele andere erinnert allein sein Name die Menschen an malerische Städte am See, an Ferien in der Kindheit und vor allem daran, dass jeder Farbton mit wunderschöner Schokolade übersät ist.Die Geschichte von Kilwins lässt sich bis ins Jahr 1947 zurückverfolgen, als Don und Katy Kilwin ihr erstes Geschäft in Petoskey eröffneten.Damals war es ein kleiner Süßwarenladen und eine Eisdiele, aber im Laufe der Jahre ist es auf mehr als 150 Franchise-Unternehmen im ganzen Land angewachsen.
Kilwins in Traverse City ist einer von ihnen.Es ist in der Hauptstraße neben den farbenfrohen Wandgemälden von Traverse City versteckt.Der Standort wurde vor 45 Jahren eröffnet und war eines der ersten Franchise-Unternehmen der Kilwins.Als ich den Traverse Kilwins-Laden betrat, stieß ich auf die vertrauten Glocken und das sprudelnde Karamell, die geschmorten Erdnusschips und den sofortigen angenehmen Duft von Ganache.An der Tür steht normalerweise ein freundlicher Schürzenmitarbeiter (der normalerweise Muster in der Hand hält) und ein Beobachtungsbereich, der zur Werkbank hin offen ist, an der gerade das Gummibärchen des Ladens hergestellt wurde.Dieser Laden hat den amerikanischen Stil vergangener Zeiten.Traverse Kilwins ist derzeit im Besitz des Ehepaars Brian und Mary Daily, dem Ehepaar aus der Gegend, das den Laden vor 26 Jahren übernommen hat.„Mary arbeitete bei Kilwins, als sie in der Mittelschule war, und es gefiel ihr sehr gut“, sagte Brian.„Nachdem wir die Luftwaffe verlassen hatten, gingen wir nach Hause und der Laden stand kurz vor dem Ausverkauf, also haben wir zugegriffen.Der Rest ist Geschichte!"Brian beschrieb ihren derzeitigen Betrieb als „erfolgreiche Tante-Emma-Läden“, die mit ihrer Arbeit beschäftigt sind. Das Personal stellt im Laden Karamelläpfel und Karamellbonbons her.
Die Schokolade selbst wird in Glaskästen auf der linken Seite des Ladens aufbewahrt.Es ist handgefertigt, aber nicht alles davon befindet sich in Traverse City.„Fünfzig Prozent der Produkte werden in [Traverse City] hergestellt, aber die hochwertige Schokolade wird nicht im Laden hergestellt“, sagte Brian.Das bedeutet, dass die Daily Mail und ihre Mitarbeiter neben Fudge und karamellisierten Äpfeln auch Karamellmais, Schokoladenspieße, getunkte Krispie-Snacks, mit Schokolade überzogene Erdbeeren und mit Schokolade überzogene Brezeln rühren.Warten.
Kilwins produziert immer noch alle seine „Heritage“-Pralinen im Kilwins Chocolate Kitchen (1050 Bayview Road, Petoskey).Das Geschmacksprofil der Heritage-Schokolade ist einzigartig bei Kilwins.Milchschokolade hat einen Karamellton, dunkle Schokolade hat einen Lakritzgeschmack und weiße Schokolade kombiniert geschickt echte Schokolade mit Karamell- und Vanillearomen.Bevor diese Schokolade an Orte wie Traverse City verschifft wurde, wurde sie zur Herstellung berühmter Desserts wie Kilwins-Rinder, Trüffeln und mit Schokolade überzogenem Karamell verwendet.
Was Sie bestellen sollten: Probieren Sie eine Dose Brot – eine handgemachte Nuss (Cashew, Pekannuss oder Macadamia) und mit Karamell gefüllte Heritage-Schokolade.
Aktivitäten in der Nähe: Die Front Street von Traverse City ist mit ihren kreativen Geschäften und weihnachtlichen Schaufensterdekorationen zu einem Winterwunderland geworden.Nachdem Sie es mit Schokolade gefüllt haben, machen Sie einen Spaziergang und besuchen Sie unterwegs Boutiquen und Restaurants.Das Dorf Grand Traverse Commons liegt nur wenige Minuten von der Stadt entfernt.Es ist ein schneeballähnlicher Anblick.Speisen Sie in einem lokalen Restaurant, besuchen Sie einen Mercato-Laden und gleiten Sie anschließend über die Langlaufloipen des Grand Traverse Commons Natural Area hinter Gebäude 50.
Diesen und andere Artikel finden Sie in der Dezemberausgabe 2020 von Traverse, einem Magazin aus Nord-Michigan;oder abonnieren Sie, um Traverse das ganze Jahr über an Sie zu liefern.
MyNorth.com ist die Online-Homepage von Traverse. „Northern Michigan's Magazine“ ist die Flaggschiffpublikation von MyNorth Media, einem Unternehmen mit Sitz in Traverse City, Michigan, das sich der Weitergabe von Informationen über Traverse City an Sleeping Bears Urlaub, Restaurants und Weingüter, Outdoor-Aktivitäten usw. widmet weitere Geschichten und Fotos.Sanddünen bis Mackinac Island.