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Wenn Sie den Laden von Miami Beach Chocolates betreten, werden Sie sofort mit dem Duft frisch zubereiteter Süßigkeiten begrüßt.Inhaber Eli Schachter sagt, er habe seine Karriere als Süßwarenhändler nach seinem College-Abschluss im Jahr 2009 begonnen und das Handwerk vom Chocolatier Baruch Schaked gelernt, als er seinem Franchise-Unternehmen Schakolad Chocolate Factory beitrat.

„Die Wirtschaft lief in diesem Jahr nicht gut und ich wollte nicht auf die Graduiertenschule gehen“, sagt er.„Mein Vater [Tzvi Schachter] dachte, dass die Führung eines Schokoladenladens als Familie ein guter Einstieg für mich wäre.“

Fünf Jahre später beschloss das Vater-Sohn-Team, dass es an der Zeit war, den Schritt in die Selbstständigkeit zu wagen, und Miami Beach Chocolates war geboren.

Eli, der einen Abschluss in Finanzwesen hat, stellt mit seiner Mutter Raquel Schachter Schokolade her.Ihre Leidenschaft besteht darin, verspielte Designs und köstliche Aromen zu kombinieren, die ihren Angeboten eine hausgemachte Atmosphäre verleihen.

Das Geschäft in Miami Beach befindet sich in der 456 W. 41st St. und liegt so nah an Willy Wonkas Schokoladenfabrik wie es in Südflorida nur geht.

Mehrere Vitrinen locken mit Trüffeln, Dips und mit Nüssen gefüllten Rinden, hergestellt aus Schokolade aus Belgien, Frankreich und der Schweiz.Kunden können jederzeit zusehen, wie die Familie die Leckereien hinter einem verglasten Raum herstellt, wo eine Temperiermaschine die Schokolade schmilzt, bevor sie in Plastikformen gegossen wird.

Die handwerklich hergestellten Produkte sind in verschiedenen Spezialitäten erhältlich, die Geschmack und Textur vereinen, wie dunkle Schokolade gepaart mit Jalapeño, einer Mischung aus Pistazien und Meersalz und Mokka-Ganache gefüllt mit hausgemachtem Karamell.Die Preise beginnen bei 1 $ pro Stück.

Zu den skurrileren Angeboten gehören Tanzclowns und Maskenlutscher aus Schokolade (jeweils 3,25 $), bedeckte Äpfel (12 $), Rosensträuße (30 $ für fünf Personen) und Lutscher mit jüdischen Sternen (40 $ für zehn Personen).

Süße Leckereien werden auch in Geschenkboxen verkauft, beispielsweise in einer Geschenkbox mit Schokoladenschildkröten (34 $ für acht Stück), Käsekuchenhäppchen (38 $) und einer Geschenkbox mit Schokoladentrüffeln und -clustern (49 $ für 24 Stück).Bestellungen für Catering und besondere Veranstaltungen werden entgegengenommen.

Auch wenn sich das erste Geschäft der Familie in einem Touristengebiet befindet und sie landesweit versenden, lag der Fokus laut Raquel immer auf der Interaktion mit den Einheimischen.

„Unsere Stammkunden fragen nach individuellen Kreationen.Sie sind Lehrer für uns und bringen immer neue Ideen“, sagt Raquel.„Schokolade hat in den Herzen vieler Menschen einen besonderen Platz und wir machen keine Abstriche, wenn es um die Zutaten geht.Man lernt die Qualität zu schätzen.Ihr Gaumen passt sich an und sie stellen fest, dass sie nicht zu Massenprodukten zurückkehren können.“

Der Laden bietet Catering, Führungen und praktische Exkursionen an.Ein thematischer „Süßer Abend“, bei dem die Teilnehmer etwas über die Geschichte der Schokoladenherstellung und des Schokoladenformens sowie über das Schreiben und Dekorieren mit Schokolade erfahren können.Auf dem Bürgersteig sind einige Cafétische aufgestellt, an denen die Kunden Kaffee, Milchshakes und heiße Schokolade genießen können.Es gibt auch eine Auswahl an koscheren Weinen.

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Laut Eli eröffneten die Schachters vor etwa einem Jahr ein zweites Geschäft in Surfside, um „diese Community auf die nächste Stufe zu heben“.„Wir beliefern nicht nur jüdische und koschere Kunden“, fügt der Chocolatier hinzu und weist darauf hin, dass viele Produkte vegan sind und die Familie kürzlich eine Reihe von mit CBD angereicherten Leckereien auf den Markt gebracht hat.„Die Leute sagen, es sei wie eine doppelte Erleichterung.Sie bekommen ihren Schokoladenschub und schlafen auch besser.“

Der Schokolade seien keine Zusatz- oder Konservierungsstoffe zugesetzt, sagt Eli, und der plötzliche Umsatzrückgang aufgrund des Coronavirus-Ausbruchs veranlasste die Familie, den größten Teil ihres Inventars zu spenden, bevor sie mit der Auslieferung begann.

„Um ein Jahrzehnt in Miami zu bestehen, muss man engagiert sein“, sagt er.„Wir arbeiten rund um die Uhr daran, dass die Dinge wie in einem Tante-Emma-Laden funktionieren, und wir versuchen immer, effizienter und besser zu werden.Auch in diesem neuen Szenario machen wir weiter.“

suzy@lstchocolatemachine.com
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