Der Sommer rückt näher, die Temperaturen steigen und Schokolade ist nicht einfach zu konservieren.Wie sollten wir Schokolade in dieser Zeit aufbewahren?

Die zarte und geschmeidige Schokolade ist bei vielen Menschen beliebt.Um sie lange aufzubewahren, lagern Menschen im täglichen Leben Schokolade genauso wie andere Lebensmittel im Kühlschrank.Tatsächlich ist dieser Ansatz unangemessen.

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Hinsichtlich der Inhaltsstoffe lässt sich Schokolade in zwei Kategorien einteilen: Die eine ist reine Schokolade und die andere ist zusammengesetzte Schokolade, die aus Kakaobutterersatzstoffen (einschließlich raffinierter Fette, pflanzlicher Fette usw.) anstelle von Kakaobutter hergestellt wird.Wenn die Schokolade im Kühlschrank aufbewahrt wird, kommt es zu einer Reifung auf der Oberfläche der Schokolade oder zu einer Reifung durch das Öl.

Dies liegt vor allem daran, dass bei feuchter Lagerumgebung der Zucker in der Schokolade durch die Feuchtigkeit an der Oberfläche leicht aufgelöst wird und Zuckerkristalle zurückbleiben, nachdem die Feuchtigkeit verdunstet ist.Selbst wenn die Verpackung luftdicht ist, dringt Feuchtigkeit aus den Falten oder Ecken der Außenverpackung ein, sodass die Oberfläche der Schokolade mit einer dünnen Schicht cremefarbener Glasur bedeckt ist.Darüber hinaus lösen sich Kakaobutterkristalle auf und dringen in die Oberfläche der Schokolade ein, um dort erneut zu kristallisieren, wodurch die Schokolade wie ein umgekehrter Frost aussieht.Unter anderem absorbiert dunkle Schokolade Feuchtigkeit an der Oberfläche, wenn die relative Luftfeuchtigkeit 82–85 % beträgt, und die relative Luftfeuchtigkeit von Milchschokolade übersteigt 78 %.

Zweitens liegt die Temperatur im Kühlschrank meist unter 10°C.Die Schokolade wird aus dem Kühlschrank genommen.Sobald es auf Raumtemperatur gebracht wird, sammelt sich sofort Feuchtigkeit auf der Oberfläche an, was das Phänomen des Frostens und Auftauens noch schwerwiegender macht.

Darüber hinaus verliert die gefrorene Schokolade nach dem Kühlen nicht nur ihr ursprüngliches, mildes Aroma und ihren ursprünglichen Geschmack, sondern fördert auch das Wachstum und Wachstum von Bakterien und ist anfällig für Schimmel und Verderb.Nach dem Verzehr kann es zu Gesundheitsrisiken kommen.

Die beste Temperatur zum Lagern von Schokolade liegt bei 5℃-18℃.Im Sommer, wenn die Raumtemperatur zu hoch ist, verschließen Sie es am besten mit einer Plastiktüte, bevor Sie es im Kühlschrank aufbewahren.Wenn Sie es herausnehmen, öffnen Sie es nicht sofort, sondern lassen Sie es langsam aufwärmen und öffnen Sie es dann zum Verzehr, wenn es sich der Raumtemperatur annähert.Wenn die Innentemperatur im Winter unter 20 °C liegt, lagern Sie es an einem kühlen und belüfteten Ort.Um den besten Geschmack und die beste Konsistenz der Schokolade zu erhalten, ist es natürlich am besten, so viel zu essen, so viel zu kaufen und jedes Mal die frischeste zu essen.