Ich bin keineswegs ein Bäcker und mache bei den einfachsten Rezepten oft Fehler.Beim Kochen mache ich viel Freestyle, aber bei Backwaren könnte das zu einer Katastrophe führen.

Um meine Angst vor dem Backen zu überwinden und als langjähriger Liebhaber von Schokoladenkeksen wollte ich sehen, was passieren würde, wenn ich beim Backen einer Charge von Grund auf einige häufige Fehler machen würde.

Um alles gleichmäßig zu halten, habe ich für mein Versuch-und-Irrtum-Projekt dasselbe Rezept verwendet – das Rezept für Schokoladenkekse von Nestlé Toll House direkt aus meiner Tüte Schokoladensplittern.

Von der Übermischung des Teigs bis hin zur Verwendung von zu viel Mehl: Folgendes passierte, als ich beim Keksbacken zehn klassische Fehler machte.

Übermäßiges Mischen – oder in der Backsprache Übercremen – führte zu einem flüssigeren Teig.Die Fließfähigkeit sorgte dafür, dass der Keks schnell backte und sich weiter ausbreitete, als es ein richtig cremiger Teig normalerweise tun würde.

Sie können den Teig jederzeit überrühren, aber wenn Sie Butter, Zucker und Vanille vermischen, kommt es zu einer Überrahmung.Ich habe den Teig mehr gemischt, als ich sollte, sowohl beim Aufschäumen des Rezepts als auch nach der Zugabe des Mehls.

Dadurch waren die Kekse leicht und luftig und ich konnte die Butter bei dieser Charge deutlicher schmecken als bei anderen.Sie wurden schön gleichmäßig braun.

Durch die Verwendung von Backpulver entstand ein zäher Keks – die Art von zähem Keks, bei dem meine Zähne beim Kauen ein wenig zusammenklebten.

Diese Charge war keksiger als die ersten und die Schokolade hatte einen fast chemischen Geschmack, der dem Keks ein leicht künstliches Aroma verlieh.

Die Kekse waren nicht schlecht, aber nicht so lecker wie die anderen Portionen.Wenn Sie also diesen Fehler machen, wissen Sie, dass es in Ordnung ist – es werden nicht die besten Kekse sein, die Sie je gemacht haben, aber sie werden auch nicht die schlechtesten sein.

Wenn Sie das Mehl verpacken – indem Sie den Messbecher auf die Arbeitsfläche klopfen oder das Pulver mit einem Löffel nach unten drücken – wird zu viel davon verwendet.Ich habe für diese Charge nur etwas mehr Mehl hinzugefügt, als nötig war, und festgestellt, dass das Backen etwas länger dauerte.

Ich habe sie etwa 10 1/2 bis 11 Minuten im Ofen gelassen (andere waren in neun Minuten gar), und sie waren superflaumig.Sie waren innen trocken, aber überhaupt nicht dicht.Sie waren nicht keksig wie die mit Backpulver zubereitete Charge.

Am Ende hatten die Kekse fast die Größe meiner Hand, und obwohl ihr hauchdünnes, braunes Aussehen mich zunächst glauben ließ, ich hätte sie verbrannt, schmeckten sie überhaupt nicht verbrannt.

Der gesamte Keks war knusprig, aber die Chips blieben intakt.Als ich hineinbiss, stellte ich fest, dass dieser Keks nicht einmal allzu sehr an meinen Zähnen klebte.

Letztendlich ergab diese Methode meinen idealen Keks.Wenn Sie auch ein Fan von knusprigen Keksen sind, ist diese Variante genau das Richtige für Sie.

Ich habe Mehl, Zucker, Vanille, Salz, Backpulver, Ei und Butter in eine Schüssel gegeben und dann alles miteinander vermischt.

Überall waren Luftblasen und die Kekse waren nicht so schön.Sie waren holprig statt zusammenhängend und es sah so aus, als wären winzige Zutatenklumpen darin.

Als ich sie aus dem Ofen nahm, waren sie aus der Mitte heraus geschmolzen.Einige sahen tatsächlich sehr schön und rustikal aus.

Sie hatten einen Bissen, der etwas zäh, aber trocken war.Ein interessanter Effekt des Weglassens von Eiern war, dass ich das Salz deutlich schmecken konnte.Das waren mit Abstand die salzigsten Kekse, aber ich hatte die gleiche Menge wie in den anderen neun Rezepten verwendet.

Bei dieser Charge handelte es sich im Wesentlichen um ein Tablett mit kleinen Kuchen.Sie sahen aus und fühlten sich an wie Madeleine-Kekse, sogar auf der Unterseite.

Die Verwendung von zu wenig Zucker führte zu trockenen und brotigen Keksen.Sie waren überhaupt nicht zäh und blähten sich in der Mitte auf.

Und obwohl der Geschmack gut war, konnte ich die Vanille nicht so gut schmecken wie bei den anderen.Sowohl die Textur als auch das Mundgefühl erinnerten mich an einen nicht so harten Scone.

Diese Kekse waren in der Mitte kuchenartig, aber auch überall luftig und hatten knusprige Ränder.Sie waren gelb und in der Mitte leicht geschwollen und am Rand braun und sehr dünn.

Durch die Verwendung von zu viel Butter fühlten sich die Kekse offensichtlich butterartig an und waren weich genug, um in meinen Händen zu zerbröckeln.Die Kekse zerschmolzen auch in meinem Mund schnell und ich konnte die Luftlöcher auf meiner Zunge spüren, die an der Oberfläche hervortraten.

Diese Kekse ähnelten am ehesten der Charge, die zu viel Ei enthielt.Diese gingen einfach anders auf – sie hatten eher eine Muffin-Oberseite.

Aber diese Charge hat wirklich gut geschmeckt.Ich konnte die Vanille identifizieren und genoss den klassischen Keksgeschmack, der damit einhergeht.

Es waren bauschige Kekse, die sich in meiner Hand luftig anfühlten.Der Boden sah genauso aus wie der Keks mit zu viel Ei: eher wie ein Madeleine-Keks als wie ein Schokoladenkeks.

Ich fand es interessant, wie selbst eine geringfügige Änderung der Mehlmenge, die ich verwendet habe, meine Kekse drastisch verändern konnte.Und ich bin froh, dass ich durch dieses Experiment meinen neuen Lieblingskeks gefunden habe (erreicht durch die Verwendung von etwas weniger Mehl).

Einige dieser Fehler wirkten sich stärker auf die Cookies aus als andere, aber seien wir ehrlich: Wenn sie angeboten würden, würde ich keinen davon ablehnen.