In großen Höhen breiten sich Kekse in der Form aus, Kuchen fallen herunter und nur wenige Backwaren gelingen so gut wie auf Meereshöhe.Diese zweimal im Monat erscheinende Kolumne stellt Rezepte und Tipps vor, die das Backen in den Bergen zum Erfolg führen.

Planen Sie, den 4. Juli in der Küche zu verbringen?Natürlich nicht.Es ist die Zeit für Aktivitäten im Freien und Feiern mit Familie und Freunden.Bereiten Sie also rechtzeitig diese rot-weiß-blaue Torte zu und entspannen Sie sich und genießen Sie den Tag.Cremig, kühl und erfrischend ist es ein wunderbares Dessert für einen Sommerabend und ein Kinderspiel in der Zubereitung.

Die Kruste ist das Einzige, was das Innere eines Ofens sieht. Wenn Sie möchten, können Sie auch einen handelsüblichen Ofen verwenden.Entweder ein Graham Cracker oder eine Schokoladenstreuselkruste funktionieren gut und beide sind in den meisten unserer Lebensmittelgeschäfte erhältlich.Die Füllung ist in etwa 10 Minuten fertig und erfordert nur 4 Zutaten.Achten Sie darauf, echte weiße Schokoladenstückchen zu verwenden, achten Sie auf solche, die Kakaobutter als Hauptzutat enthalten und blass elfenbeinfarben und nicht strahlend weiß sind;Alles andere funktioniert in diesem Rezept nicht.

1. Machen Sie die Kruste: Heizen Sie den Ofen auf 350 Grad vor, wobei sich der Rost in der mittleren Position befindet.Für die Streusel die Kekse inklusive der weißen Füllung in einer Küchenmaschine verrühren.Wenn Sie keine haben, legen Sie sie in eine verschließbare Plastiktüte, verschließen Sie sie und schlagen Sie sie mit einem Nudelholz oder einem Pfannenboden aus.Geben Sie 2 Tassen der Krümel in eine Schüssel, fügen Sie die kleinere Menge geschmolzener Butter hinzu und rühren/schwenken Sie, bis die gesamte Butter aufgesogen ist.Lassen Sie die Mischung ein oder zwei Minuten ruhen und drücken Sie dann etwa einen Esslöffel zwischen Ihren Fingern aus.Wenn die Masse zusammenhält, ohne zu bröckeln oder auseinanderzubrechen, haben Sie genügend Butter hinzugefügt.Wenn dies nicht der Fall ist, fügen Sie jeweils einen Teelöffel etwas mehr hinzu, bis dies der Fall ist.Zu viel Butter macht die Kruste steinhart und lässt sich nur schwer schneiden. Geben Sie sie daher mit Bedacht hinzu.

2. Drücken Sie die Mischung in Ihre Tarteform.Beginnen Sie an den Seiten und packen Sie die Krümel gleichmäßig bis zum Rand ein, sodass ein Rand mit einer Dicke von 1/8-1/4 Zoll entsteht.Verteilen Sie die restlichen Krümel in der gleichen Dicke auf dem Boden der Pfanne und glätten Sie sie dabei.Abhängig von der Tiefe Ihrer Pfanne können Sie möglicherweise nicht alle Krümel verwenden.Backen, bis die Kruste fest und aromatisch ist, etwa 9–12 Minuten.Vollständig abkühlen lassen.

3. Füllung zubereiten: Stellen Sie eine Rührschüssel aus Glas oder Metall zum Abkühlen in den Gefrierschrank: Die Schlagsahne lässt sich in einer kalten Schüssel schneller steif schlagen.Die weißen Schokoladenstückchen und 3 Esslöffel Sahne in eine mikrowellengeeignete Rührschüssel geben, in die Mikrowelle stellen und bei mittlerer Temperatur erhitzen, bis die Stückchen zu kleinen Klumpen geschmolzen sind.Nehmen Sie die Schüssel aus dem Ofen und rühren Sie, bis die Chips vollständig geschmolzen sind und die Mischung glänzend und glatt ist.Abkühlen lassen, bis es lauwarm ist.Den Frischkäse in mindestens 6 Stücke schneiden, diese sowie das Vanille- und Orangenöl (falls verwendet) hinzufügen und mit einem Elektromixer glatt und leicht, fast schaumig schlagen.Beiseite legen.

4. Nehmen Sie die gekühlte Schüssel aus dem Gefrierschrank, fügen Sie die restliche ¾ Tasse kalte Sahne hinzu und schlagen Sie mit Ihrem Elektromixer (die Rührgeräte müssen nicht gereinigt werden), bis sich steife Spitzen bilden.Die Sahne unter die weiße Schokoladenmasse heben, abschmecken und nach Belieben noch mehr Vanille- und/oder Orangenöl hinzufügen.Die Füllung in die abgekühlte Kruste kratzen und die Oberseite glatt streichen.Möglicherweise verwenden Sie nicht alles.Die Tarte abgedeckt mindestens 6 Stunden, am besten über Nacht, einfrieren.Vor dem Servieren nach Belieben mit frischen Beeren belegen.Mit einem scharfen Messer mit dünner Klinge in Scheiben schneiden, in heißes Wasser tauchen und zwischen den Schnitten trocknen.

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