Als ich hier anfing, wusste ich nichts über Schokolade – es war eine ganz neue Erfahrung für mich.Ich begann meine Reise in der Konditoreiküche, aber bald begann ich auch mit dem Schokoladenlabor zu arbeiten – hier nahmen wir die fermentierten und getrockneten Bohnen vom Bauernhof vor Ort und mischten sie mit Zucker und anderen Aromen, die für die Herstellung von Schokoladensüßigkeiten verwendet wurden zusammen.Anfangs war das Labor klein, aber mit der Zeit begann die Produktion zu wachsen und man brauchte jemanden, der Vollzeit im Labor arbeitete.
Ich habe etwa ein Jahr damit verbracht, die Grundlagen der Schokoladenherstellung zu erlernen, und alles habe ich bei der Arbeit gelernt.Selbst jetzt habe ich nie aufgehört, neue Dinge zu lernen, und ich werde das Internet nutzen, um neue Wege zu finden, Rezepte kreativer zu gestalten.
Ich arbeite etwa acht Stunden am Tag.Als ich hereinkam, gab es viele Dinge zu tun.Dazu gehören die verschiedenen Schokoladentouren und immersiven Erlebnisse, die wir anbieten – eine davon heißt „Entdeckungstour“, bei der Gäste vorbeikommen, ihre eigenen Schokoriegel herstellen und sie dann mit nach Hause nehmen können, was wirklich Spaß macht.
Schokolade selbst beginnt eigentlich mit Früchten.Wenn man nur die Frucht selbst schmeckt, schmeckt man nicht nach Schokolade.Nachdem man die Bohnen aus der Schote genommen und den Prozess des Trocknens, Fermentierens und Röstens abgeschlossen hat, verströmt sie einen angenehmen Geschmack.
Zum Resort gehört auch das Emerald Estate, eine Farm, die ebenfalls zum Hotel gehört.Daher findet der gesamte Prozess des Schokoladenanbaus und der Schokoladenherstellung vor Ort statt.
Ich muss auch alles, was ich kreiere, ausprobieren, um sicherzustellen, dass es richtig schmeckt!Ich muss sicherstellen, dass es korrekt ist, bevor ich es für irgendeinen Zweck verwende oder an unsere Kunden verkaufe.
Wenn Sie also keine Schokolade mögen, ist dies nicht der richtige Job für Sie!Ich mache sehr gerne Dekorationen und verschiedene Designs, wie zum Beispiel Schokoladendekorationen für Desserts, darunter Blumen, Hochzeitshüte und Kuchenhüte, weil ich gerne neue Dinge lerne und ausprobiere.
Der Kakaobaum ist seit etwa 200 Jahren Teil der Geschichte und Kultur von St. Lucia, doch in der Vergangenheit wurden auf der Insel nur Pflanzen angebaut und Bohnen getrocknet, bevor er an einen Schokoladenhersteller in London, Frankreich, verschifft wurde.Und Belgien.
Die Schokoladenherstellung ist in letzter Zeit zu einem wichtigen Bestandteil der Kultur von St. Lucia geworden und ist auch ein wichtiger Grund für Menschen, auf diese Insel zu reisen.Jetzt versuchen alle, die Arbeit, die wir hier leisten, zu verfolgen – tatsächlich haben mehrere Leute, die für uns arbeiten, hier ihre eigenen Geschäfte eröffnet.
Wir hatten sogar ein paar Gäste, die hierher kamen, um an unserem „Entdeckungs“-Workshop teilzunehmen.Nachdem sie von mir gelernt hatten, wie man Schokolade herstellt, gingen sie nach Hause, kauften ihre eigene Ausrüstung und begannen, selbst Schokolade herzustellen.Zu wissen, dass ich dazu beigetragen habe, macht mich sehr glücklich.
Das Land war während der Pandemie praktisch geschlossen, daher mussten wir hier alles einpacken und ordnungsgemäß lagern, um sicherzustellen, dass es so bleibt, wie es ist, wenn wir das Hotel schließen und in den letzten Monaten keine Gäste da waren.
Glücklicherweise kann unsere Ernte in zwei Jahreszeiten unterteilt werden: Frühling und Spätherbst.Vor der COVID-Epidemie hatten wir in diesem Frühjahr fast alle Erntearbeiten abgeschlossen.Technisch gesehen befinden wir uns nun zwischen den beiden Saisons und haben keine Ernte verloren.
Die Bohnen bleiben lange haltbar, und auch die hergestellte Schokolade bleibt lange haltbar, sodass sie dort nicht verdirbt.Während der Ausfallzeit haben wir noch nicht getrocknet, gemahlen und die Herstellung von Schokoriegeln vorgenommen.Da das Hotel weiterhin Schokolade online verkauft und die Leute weiterhin Schokolade bestellen, ist es eine tolle Sache, dass wir noch nicht ausverkauft sind.
Wir haben viele verschiedene Rezepte, um Geschmack zu kreieren, insbesondere für Riegel.Wir verwenden Zitronengras, Zimt, Jalapeno, Espresso, Honig und Mandeln.Wir bieten auch Süßigkeiten in vielen Geschmacksrichtungen an, darunter Ingwer, Rum, Espresso und gesalzenes Karamell.Meine Lieblingsschokolade ist Zimtschokolade, dafür haben wir Zimt auf dem Bauernhof geerntet – sonst nichts, es ist so eine wunderbare Fusion.
Genau wie Wein haben auch Bohnen, die auf der ganzen Welt angebaut werden, unterschiedliche Nuancen.Obwohl es sich um ähnliche Bohnen handelt, sind es tatsächlich die Vegetationsperiode, die Wachstumsbedingungen, der Regen, die Temperatur, das Sonnenlicht und die Klimabedingungen, die ihren Geschmack beeinflussen.In unserem Miniaturformat sind unsere Kaffeebohnen klimatisch gleich, da sie alle sehr nahe beieinander wachsen, obwohl wir verschiedene Kaffeebohnen mischen.
Deshalb muss jede Charge probiert werden.Sie müssen darauf achten, dass die Bohnen ausreichend gemischt sind, damit die zu mischende Schokolade einen guten Geschmack hat.
Mit Schokolade machen wir schöne Dinge.Schokoladengebäck, Schokoladencroissants und Kakaotee, das ist ein sehr traditionelles Getränk aus St. Lucia.Dabei handelt es sich um Kakaopulver, gemischt mit Kokosmilch oder normaler Milch, mit Zimt, Nelken, Kardamom, Baileys und anderen Geschmacksrichtungen.Er wird als Morgentee zubereitet und ist sehr medizinisch.Jeder, der in St. Lucia aufgewachsen ist, hat es als Kind getrunken.
Wir verwenden auch Kakao, Schokoladen-Brownies, Schokoladenkekse, Schokoladen-Samt-Desserts und Schokoladen-Bananen-Chips, um Schokoladeneis herzustellen – wir können weitermachen.Tatsächlich haben wir eine Schokoladenkarte, die von Schokoladen-Martinis über Schokoladentees bis hin zu Schokoladeneis und mehr reicht.Wir legen großen Wert auf die Verwendung dieser Schokolade, weil sie so einzigartig ist.
Wir haben die Schokoladenindustrie in St. Lucia irgendwie inspiriert, was meiner Meinung nach sehr wichtig ist.Mit Blick auf die Zukunft können junge Menschen damit beginnen und erkennen, dass bei der Herstellung dieser handgemachten Schokolade die Qualität und der Unterschied zwischen Standardschokoladenbonbons und feiner Schokolade enorm ist.
Keine „Bonbons“, sondern wunderschön gemachte Pralinen.Es ist gut für das Herz, gut für Endorphine und gibt Ihnen ein Gefühl der Ruhe.Ich finde es großartig, Schokolade als medizinisches Lebensmittel zu finden.Menschen entspannen sich, wenn sie Schokolade essen – sie genießen Schokolade.
Eine Sache, die wir tun möchten, ist „sensorisches Probieren“. Wir sind hier, um Menschen die Möglichkeit zu geben, ihre Sinne und passende Schokolade zu erkunden, damit sie ihre eigene Ernährung und ihren Essstil besser verstehen können.Oftmals essen wir einfach, ohne auf die Inhaltsstoffe des Lebensmittels Rücksicht zu nehmen.
Ein Stück Schokolade zu probieren und es dann im Mund schmelzen zu lassen, kann zum Essen anregen.Lassen Sie den Duft in Ihre Nase steigen und genießen Sie den Geschmack von Schokolade auf Ihrer Zunge.Dies ist eine wahre Selbstfindungserfahrung.
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