Als ich hier anfing, wusste ich nichts über Schokolade – es war eine völlig neue Erfahrung für mich.Ich begann die Reise mit der Herstellung von Gebäck in der Küche, aber bald begann ich auch mit dem Chocolate Lab zu arbeiten – hier extrahieren wir fermentierte und getrocknete Kaffeebohnen von der Farm vor Ort und verwenden sie dann mit Zucker und anderem für die Herstellung der Aromen werden mit Schokoladenbonbons vermischt.Anfangs war das Labor klein, aber mit der Zeit begann die Produktion zu wachsen und man brauchte eine Person, die Vollzeit im Labor arbeitete.
Ich brauchte ungefähr ein Jahr, um die Grundlagen der Schokoladenherstellung zu erlernen, und das gesamte Wissen habe ich mir bei der Arbeit angeeignet.Auch jetzt habe ich nie aufgehört, neue Dinge zu lernen.Ich werde das Internet nutzen, um neue Wege zu finden, Rezepte kreativer zu gestalten.
Ich arbeite etwa acht Stunden am Tag.Als ich hereinkam, gab es viele Dinge zu tun.Dazu gehören die verschiedenen Schokoladentouren und immersiven Erlebnisse, die wir anbieten – eine davon heißt „Entdeckungstour“, bei der Gäste vorbeikommen, ihre eigenen Schokoriegel herstellen und sie dann mit nach Hause nehmen können, was wirklich Spaß macht.
Schokolade selbst beginnt eigentlich mit Früchten.Wenn man nur die Frucht selbst schmeckt, schmeckt man nicht nach Schokolade.Nachdem man die Bohnen aus der Schote genommen und den Prozess des Trocknens, Fermentierens und Röstens abgeschlossen hat, verströmen sie Geschmack.
Das Emerald Estate, eine Farm im Resort, gehört ebenfalls zum Resort und ist Teil des Hotels.Daher findet der gesamte Prozess des Schokoladenanbaus und der Schokoladenherstellung vor Ort statt.
Ich werde auch alles, was ich kreiere, ausprobieren, um sicherzustellen, dass es richtig schmeckt!Ich muss sicherstellen, dass es korrekt ist, bevor ich es für irgendeinen Zweck verwende oder an unsere Kunden verkaufe.
Wenn Sie also keine Schokolade mögen, dann ist dies nichts für Sie!Ich mache sehr gerne Dekorationen und verschiedene Designs, wie zum Beispiel Schokoladendekorationen für Desserts, darunter Blumen, Hochzeitshüte und Kuchenhüte, weil ich gerne neue Dinge lerne und ausprobiere.
Der Kakaobaum ist zu einem Teil der Geschichte und Kultur von St. Lucia geworden.Es hat eine Geschichte von etwa 200 Jahren.Allerdings wurden in der Vergangenheit auf der Insel nur Pflanzen gepflanzt und Bohnen getrocknet, bevor sie an einen Schokoladenhersteller in London, Frankreich, verschifft wurden.Und Belgien.
Die Schokoladenherstellung ist in letzter Zeit zu einem wichtigen Bestandteil der Kultur von St. Lucia geworden und ist auch ein wichtiger Grund für Menschen, auf diese Insel zu reisen.Jetzt versuchen alle, die Arbeit, die wir hier leisten, zu verfolgen – tatsächlich haben einige Leute, die für uns arbeiten, hier ihre eigenen Geschäfte eröffnet.
Wir hatten sogar ein paar Gäste, die hierher kamen, um an unserem „Entdeckungs“-Workshop teilzunehmen.Nachdem sie von mir gelernt hatten, wie man Schokolade herstellt, gingen sie nach Hause, kauften ihre eigene Ausrüstung und begannen, selbst Schokolade herzustellen.Zu wissen, dass ich dazu beigetragen habe, macht mich sehr glücklich.
Während der Pandemie war das Land quasi geschlossen, daher mussten wir hier alles einpacken und ordentlich lagern, um sicherzustellen, dass es so bleibt, wie es ist, wenn wir das Hotel schließen und in den letzten Monaten keine Gäste da waren.
Glücklicherweise ernten wir Kakao in zwei Jahreszeiten – im Frühling und im Spätherbst.Vor der COVID-Epidemie hatten wir in diesem Frühjahr fast alle Erntearbeiten abgeschlossen, und jetzt befinden wir uns technisch gesehen zwischen den beiden Jahreszeiten und haben keine Ernte verloren.
Die Bohnen bleiben lange haltbar, und auch die hergestellte Schokolade bleibt lange haltbar, sodass sie dort nicht verdirbt.Während des Shutdowns haben wir noch nicht getrocknet, gerieben und die Produktion von Schokoriegeln eingestellt.Da das Anwesen weiterhin Schokolade online verkauft und die Leute weiterhin Schokolade bestellen, ist es eine tolle Sache, dass wir noch nicht ausverkauft sind.
Wir haben viele verschiedene Rezepte, um Geschmack zu kreieren, insbesondere für Riegel.Wir verwenden Zitronengras, Zimt, Jalapeno, Espresso, Honig und Mandeln.Wir bieten auch Süßigkeiten in vielen Geschmacksrichtungen an, darunter Ingwer, Rum, Espresso und gesalzenes Karamell.Meine Lieblingsschokolade ist Zimtschokolade, dafür haben wir Zimt auf dem Bauernhof geerntet – sonst nichts, es ist so eine wunderbare Fusion.
Genau wie Wein haben auch Bohnen, die auf der ganzen Welt angebaut werden, unterschiedliche Nuancen.Obwohl es sich um ähnliche Bohnen handelt, sind es tatsächlich die Vegetationsperiode, die Wachstumsbedingungen, der Regen, die Temperatur, das Sonnenlicht und die klimatischen Bedingungen, die ihren Geschmack beeinflussen.Unsere Bohnen sind klimatisch gleich, da sie alle sehr dicht beieinander wachsen.Obwohl wir viele Bohnensorten mischen, sind sie bei uns im Kleinen so.
Deshalb muss jede Charge probiert werden.Sie müssen darauf achten, dass die Bohnen ausreichend vermischt sind, damit die zu mischende Schokolade einen guten Geschmack hat.
Aus Schokolade machen wir schöne Dinge.Schokoladengebäck, Schokoladencroissants und Kakaotee, das ist ein sehr traditionelles Getränk aus St. Lucia.Es handelt sich um mit Kokosmilch oder normaler Milch gemischter Kakao mit Aromen wie Zimt, Nelken, Kardamom und Baileys.Er wird als Morgentee zubereitet und hat einen sehr medizinischen Wert.Jeder, der in St. Lucia aufgewachsen ist, hat es seit seiner Kindheit getrunken.
Wir verwenden auch Kakao, Schokoladen-Brownies, Schokoladenkekse, Schokoladen-Samt-Desserts und Schokoladen-Bananen-Chips, um Schokoladeneis herzustellen – wir können weitermachen.Tatsächlich haben wir eine Schokoladenkarte, die von Schokoladen-Martinis über Schokoladentees bis hin zu Schokoladeneis und mehr reicht.Wir möchten die Verwendung dieser Schokolade besonders hervorheben, weil sie so einzigartig ist.
Wir haben die Schokoladenindustrie in St. Lucia irgendwie inspiriert, was meiner Meinung nach sehr wichtig ist.Mit Blick auf die Zukunft können junge Menschen damit beginnen und erkennen, dass bei der Herstellung dieser handgemachten Schokolade die Qualität und der Unterschied zwischen kommerziellen Pralinen und raffinierter Schokolade enorm sind.
Keine „Süßigkeiten“, sondern wunderschön verarbeitete, hochwertige Schokolade.Es ist gut für das Herz, gut für Endorphine und gibt Ihnen ein Gefühl der Ruhe.Ich finde es großartig, Schokolade als medizinisches Lebensmittel zu finden.Menschen entspannen sich, wenn sie Schokolade essen – sie genießen es.
Eines unserer Anliegen ist die „sensorische Verkostung“. Wir bieten Menschen die Möglichkeit, ihre Sinne und passende Schokolade zu erkunden, damit sie ihre eigene Ernährung und ihren Essstil besser verstehen können.Oftmals essen wir einfach, ohne auf die Inhaltsstoffe des Lebensmittels Rücksicht zu nehmen.
Ein Stück Schokolade zu probieren und es dann auf der Zunge zergehen zu lassen, kann die Aufmerksamkeit auf Ihre Ernährung lenken.Lassen Sie den Duft in Ihre Nase steigen und genießen Sie den Geschmack von Schokolade auf Ihrer Zunge.Dies ist eine wahre Selbstfindungserfahrung.
Chefkoch Allen Susser (Allen Susser) und das Hotel haben gerade ein Rezept namens „Yushan Gourmet“ auf den Markt gebracht, das online erworben werden kann. Dabei handelt es sich um eine Auswahl von 75 Rezepten, die es exklusiv im Resort gibt.

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