Forscher bewerten die Machbarkeit des Verschlusses mehrerer Vorhofseptumdefekte anhand eines 3D-gedruckten Modells

Marktausblick für die additive Fertigung gebundener Metalle – Metallbinder-Jetting und gebundene Metallabscheidung

Forscher bewerten die Machbarkeit des Verschlusses mehrerer Vorhofseptumdefekte anhand eines 3D-gedruckten Modells

Forscher bewerten die Machbarkeit des Verschlusses mehrerer Vorhofseptumdefekte anhand eines 3D-gedruckten Modells

Wir haben kürzlich erfahren, dass das spannende PERFORMANCE-Projekt, das 3D-gedruckte Lebensmittel für ältere Menschen entwickeln sollte, nicht ganz wie erwartet verlief, da die Hauptpartner Biozoon und FoodJet zu dem Schluss kamen, dass der Geschäftsszenario nicht ganz reif für die Entwicklung war die Technologie weiter.Dennoch hat FoodJet damit begonnen, den 3D-Druck von Lebensmitteln weiter zu erforschen – insbesondere den 3D-Druck von Schokolade.

Das Unternehmen hat eine Reihe von Produkten für die Lebensmitteldekoration und -produktion entwickelt, darunter Systeme zur grafischen Dekoration, zum Füllen von Hohlräumen und zum Beschichten von Oberflächen.Die Anwendungen reichen vom Dekorieren von Donuts über das Füllen von Waffeln mit Sahne bis hin zum Verteilen von Pizza auf Teig und Marmelade auf Keksen.FoodJet-Direktor Pascal De Grood sagte, dass das Unternehmen schon lange auf den Lebensmitteldruck spezialisiert sei, beschreibt die Technologie jedoch als eher dem 2,5D-Druck und weist auf die Schwierigkeit hin, vertikale Schichten zu stapeln, insbesondere bei herzhaften Zutaten.Schokolade hingegen lässt sich viel einfacher in mehreren Schichten auftragen.

Eine 3D-gedruckte Tafel Schokolade, hergestellt mit dem neuen System von FoodJet.Das Unternehmen behauptet, dass Schokolade sich der Massenindividualisierung nähert.Bild mit freundlicher Genehmigung von FoodJet.

Im Februar brachte der Hersteller von Food-Jetting-Systemen seinen ersten Schokoladen-3D-Drucker auf den Markt.Die im Video unten gezeigte Maschine ähnelt einem Karussell, in dem Schokoladenformen unter einer Reihe von Druckköpfen hindurchlaufen, die verschiedene Farben oder Materialien hinzufügen können, wodurch komplexe Schokoladentafeln hergestellt werden können, die für jeden Kunden individuell gestaltet werden können.Das System ist jedoch nicht auf bedruckte Schokoladentafeln beschränkt, sondern kann auch Freiformtafeln auf Flachformen, Hohlformen, verschiedene Pralinen und mehr drucken.

„Hier haben wir investiert, weil wir darin die Zukunft [eines Schokoladen-3D-Druckgeschäfts] sehen.Die größeren Industrieunternehmen möchten zunächst, dass wir investieren, bevor sie mitmachen, aber wir haben das starke Gefühl, dass wir damit Erfolg haben werden.Es könnte eine schöne Ergänzung zu all unseren traditionelleren Maschinen sein, die es schon lange gibt: Single-Pass-Dekorationsmaschinen oder Hohlraumfüllmaschinen.“

Zu den größeren Industrieunternehmen, auf die er sich möglicherweise bezieht, gehören Hershey's, das 2015 eine Partnerschaft mit 3D Systems einging, um den nie veröffentlichten ChocoJet 3D-Drucker zu entwickeln, oder Nestlé, das die Technologie seit mindestens 2014 erforscht. Mondelez International – früher bekannt als Kraft Lebensmittel und Hersteller dieser Marken Toblerone, Cadbury und Chips Ahoy! – stellten 2014 auf der SXSW Oreos mit individuell bedruckter Füllung aus.

„Ihre normale Tafel Schokolade ist ein Produkt, mit dem man nur sehr schwer Gewinn erzielen kann“, sagte De Grood.„Also sind [große Industrieunternehmen] alle auf der Suche nach etwas Neuem, etwas Aufregendem, etwas sehr, sehr Komplexem, das sie mit unterschiedlichen Materialien, unterschiedlichen Formen und auch [einer Produktion mit größerer Flexibilität] ohne den Einsatz einer Form herstellen können.Die Möglichkeit, auf einen Flachriemen zu drucken und praktisch jede Form herzustellen, ist für sie sehr, sehr attraktiv.“

Es gibt mehrere Unternehmen, die Schokoladen-3D-Drucker oder kleine Systeme zum 3D-Drucken von Schokolade verkaufen, darunter Choc Edge und byFlow, aber diese Maschinen sind für den individuellen Gebrauch bestimmt.Laut De Grood ist Food Jet das einzige Unternehmen, das in der Lage ist, Schokoladenobjekte im industriellen Maßstab in 3D zu drucken.Die Technologie ermöglicht den kostengünstigen 3D-Druck von Chargen von Hunderten bis Tausenden von einzigartigen 3D-gedruckten Pralinen.De Grood sagt, dass es noch weiteren Entwicklungsbedarf gibt.

In der Zwischenzeit entwickelt FoodJet seine Lebensmittelaufbringungstechnologie über Schokolade hinaus weiter.Etwa 50 Prozent des Umsatzes des Unternehmens entfallen auf das Bedrucken von Pizzen und das Auftragen von Soße auf den Teig.Es gibt strenge Anforderungen seitens seiner Pizzakunden, einschließlich der genauen Größe der Pizzen sowie des Verhältnisses von Soße zu Teig, aber De Grood sieht auch hier Möglichkeiten zur Individualisierung, einschließlich des Schreibens von Text auf Pizzen mit Soße und anderen Zutaten.

Der 3D-Druck von Schokolade ist das unmittelbarere Ziel.Der nächste Entwicklungsschritt wird darin bestehen, auf komplexere Geometrien umzusteigen und es den Verbrauchern dann zu ermöglichen, maßgeschneiderte Schokoladenprodukte von zu Hause aus zu bestellen.

„Wir bauen diese Systeme jetzt auf und sprechen mit den größeren europäischen Industrieunternehmen, um das umzusetzen“, sagte de Grood.„Ich denke, in den nächsten zwei bis fünf Jahren, vielleicht etwas früher, aber in einem kleineren Maßstab.Aber innerhalb von zwei bis fünf Jahren wird das auf jeden Fall verfügbar sein.“

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