Der Bau einer Schokoladenfabrik ist Teil von Tim McCollums Plan, seit er 2008 Beyond Good, ehemals Madécasse, gründete.
Für sich genommen ist das keine leichte Aufgabe, aber der Standort für die erste hochmoderne Produktionsanlage des Unternehmens fügte eine weitere Schwierigkeit hinzu.Beyond Good eröffnete ein Geschäft in Madagaskar, wo es seltenen, wunderbar fruchtigen Criollo-Kakao direkt von Bauern bezieht.
Obwohl Afrika – insbesondere Westafrika – 70 Prozent des weltweiten Kakaos liefert, wird dort laut McCollum das „statistische Äquivalent von 0 Prozent“ der weltweiten Schokolade produziert.Dafür gibt es mehrere Gründe, die von mangelnder Infrastruktur über die Notwendigkeit des Versands und der Installation von Produktionsanlagen bis hin zur Mitarbeiterschulung und letztendlich der Gewinnverteilung reichen.
„In ihrer Summe ist es ein sehr schwieriges Unterfangen“, sagt McCollum.„Aber um einen echten Mehrwert zu schaffen, muss man Dinge tun, die noch nie zuvor getan wurden.Wir haben kein Interesse am Status Quo.Unter Null."
Der Bruch mit der Norm und insbesondere mit der traditionellen Schokoladenlieferkette ist der Kern der Mission von Beyond Good.McCollum, der seine Verbindung zu Madagaskar während eines zweijährigen Einsatzes als Freiwilliger des Peace Corps dort knüpfte, erhielt einen Blick von außen auf die Schokoladenindustrie und die Bereiche, in denen sie Hilfe benötigte.
Die dringendsten Probleme, mit denen die Kakaolieferkette konfrontiert ist – Bauernarmut, Transparenz bei der Beschaffung und damit auch Kinderarbeit, Entwaldung und Klimawandel – können nicht mit einem Top-Down-Ansatz angegangen werden, erkannte McCollum.
„Die Lösungen, die sie finden, funktionieren in den meisten Fällen nicht für die Menschen ganz am Anfang oder am Ende der Lieferkette, nämlich die Kakaobauern.Unsere Perspektive war das komplette Gegenteil“, sagt er.
Obwohl die globale COVID-19-Pandemie den Fortschritt vorerst verlangsamt hat, plant Beyond Good, bewaffnet mit einem neuen Namen, der sein Ziel besser widerspiegelt, die Ausweitung seines Produktionsmodells am Ursprungsort außerhalb Madagaskars und auf das kontinentale Ostafrika.
Im Laufe der Jahre hat Beyond Good mit Vertragsherstellern in Madagaskar und Italien zusammengearbeitet, um seine Schokoriegel herzustellen. McCollum sagt jedoch, dass das ultimative Ziel darin besteht, so viel wie möglich in Madagaskar zu produzieren und so den Wert des Exports zu steigern.
Nicht, dass Madagaskars traditioneller Kakao nicht schon etwas Besonderes wäre.Nach Angaben der International Cocoa Organization ist der Inselstaat eines von nur zehn Ländern, die zu 100 Prozent Edel- und Geschmackskakao exportieren.Fruchtig und nicht bitter, mit Noten von Erdbeere, Himbeere und Preiselbeere.
Nach sieben Jahren erreichte Beyond Good zusammen mit seinem Co-Hersteller in Madagaskar die Produktionsgrenze, was den Beginn der Arbeiten an einer neuen Fabrik in Antananarivo, der Hauptstadt Madagaskars, im Jahr 2016 veranlasste. Der Bau wurde Ende 2018 und Anfang 2019 abgeschlossen.
Letztes Jahr produzierte die Anlage die Hälfte der Gesamtproduktion von Beyond Good – die andere Hälfte produzierte der italienische Mithersteller – aber McCollum geht davon aus, dass dieses Jahr 75 Prozent seiner Schokoladenprodukte in Madagaskar hergestellt werden.
Die Fabrik beschäftigt derzeit 42 Mitarbeiter, von denen viele noch nie zuvor in Innenräumen gearbeitet oder Schokolade probiert haben.Das sei eine ziemliche Lernkurve, sagt McCollum, aber die Herstellung von Schokolade in Madagaskar bindet Landwirte und Mitarbeiter in den gesamten Prozess ein.
Beyond Good bringt seine landwirtschaftlichen Partner – zwei Genossenschaften, einen mittelständischen Landwirt und einen großen landwirtschaftlichen Einzelbetrieb mit Sitz im Nordwesten Madagaskars – regelmäßig in die Produktionsanlage, um die Schokolade zu probieren und beim Rösten, Mahlen und anderen Produktionsschritten zuzuschauen.Es zeigt, warum ihre Anbau-, Trocknungs- und Fermentierungspraktiken so entscheidend für die Herstellung eines Qualitätsprodukts sind.
„Dadurch werden sie wesentlich stärker in die landwirtschaftliche Arbeit einbezogen, aber das geht nur, wenn man am Ursprungsort herstellt“, sagt McCollum.„Für sie schließt sich der Kreis der gesamten Lieferkette, von der sie lange Zeit ausgeschlossen waren.“
Durch die Beschaffung von Kakao und die Herstellung unter einem Dach können die Bauern mehr verdienen – fünf- bis sechsmal mehr, sagt McCollum –, da es keine anderen Zwischenhändler gibt, die versuchen, die Gewinne über die Lieferkette aufzuteilen.Dieses Modell bietet außerdem völlige Transparenz von der Hülse bis zur Verpackung, sodass keine Programme zur Bekämpfung von Armut, Kinderarbeit, Entwaldung und anderen Problemen erforderlich sind.
„Wenn ein Bauer ein anständiges Einkommen erzielt und eine direkte Geschäftsbeziehung zwischen dem Landwirt und der Person besteht, die Schokolade herstellt, verschwinden alle anderen Probleme in der Branche.“sagt McCollum.
Beyond Good plant, über Madagaskar hinaus zu expandieren, was einer der Gründe dafür ist, dass das Unternehmen Ende letzten Jahres seinen Markennamen von „Madécasse“ geändert hat.Madécasse war auch nicht der Name, den man sich am einfachsten merken oder aussprechen konnte – das hat das Unternehmen schon früh in seiner Geschichte gelernt.
„Das hat uns lange Zeit zurückgehalten“, sagt McCollum.„Wir wussten immer, dass wir es ändern wollten, aber es hat eine Weile gedauert, bis wir an den Punkt gelangten, an dem wir uns mit einer so großen Entscheidung wohl fühlten.“
Jetzt ist es an der Zeit, denn Beyond Good plant, sein Modell der Schokoladenproduktion am Ursprungsort nach Uganda zu bringen, einem ostafrikanischen Land, das jedes Jahr 30.000 Tonnen Kakao produziert.Durch die Beziehung zu seinem Co-Hersteller hat das Unternehmen dort auch Zugriff auf eine eigene Lieferkette.
McCollum geht davon aus, dass es zwei Jahre dauern wird, bis eine Fabrik in Betrieb geht, aber die COVID-19-Pandemie hat den Fortschritt unterbrochen.Inzwischen hat Beyond Good drei neue Schokoriegel mit ugandischem Kakao auf den Markt gebracht und erforscht aus der Ferne, in welchem ​​Bereich es wirken will.
Laut McCollum steht auch Tansania auf dem Radar des Unternehmens, da sein Kakao geschmacklich eher dem von Madagaskar ähnelt.Aber ganz gleich, welche Form es annimmt oder wo es geschieht, es ist ein Muss, voranzukommen, nicht nur für Beyond Good, sondern für die Schokoladenindustrie insgesamt.
„Es wäre albern, wenn wir es einfach als kleines Unternehmen in Madagaskar behalten wollten“, sagt McCollum.„Der eigentliche Test des Modells ist, ob wir es replizieren können.“
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