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Obwohl Craft-Bier und Kaffee im Nordosten Floridas populär geworden sind, hoffen Jessica Diebel und Tucker Juan, raffinierte Schokolade in Stabform mit Bohnen zu einem neuen Trend zu machen.
Die beiden eröffneten Makenu Chocolate jeweils in 30 Seminole Road, Atlantic Beach, und planen einen Probebetrieb am 28. oder 29. August.
Makenu wird Schokoriegel, Topsy Toffee von Juan und Deep Dive Truffles von Diebel verkaufen.
Schließlich können sie heiße Schokolade oder eisgekühlte Schokoladengetränke, Gebäck und Schokoriegelprodukte, sogenannte gefüllte Schokoladen, hinzufügen, die Früchte, Nüsse, Vanille und Gewürze enthalten können.
Der Preis für die Tafel Schokolade liegt zwischen 6 und 12 US-Dollar, abhängig von der Zusammensetzung und Herkunft der Kakaobohnen.
Im vorderen Bereich des Ladens wird es Sitzgelegenheiten und Vitrinen geben.Die Küche befindet sich hinter der Theke, aber durch die offene Gestaltung des Ladens können Kunden den Schokoladenherstellungsprozess beobachten.
Die beiden investierten 160.000 US-Dollar in die Eröffnung des Ladens, einschließlich der Erweiterung und der für die Schokoladenherstellung erforderlichen Maschinen.
Die Kaffeebohnen werden zum Lager transportiert.Sie durchlaufen eine Sortiermaschine, einen Toaster und Cracker und entfernen dann die gebackenen Bohnen aus der Schale.
Anschließend durchliefen die Bohnen eine Worfelmaschine, die nach Zeichnungen von Diebels Vater und Onkel gebaut wurde.Eine Siebmaschine trennt die Schalen und Kakaonibs.
Anschließend werden Kakaonibs, Zucker und Kakaobutter mit Melamin vermischt, um die glatte Textur des Endprodukts zu erhalten.
Zum Schluss geben Sie es in einen Thermostat, um die Schokolade zu erhitzen und den Kristallisationsprozess zu starten.Dadurch wird sichergestellt, dass die Schokolade nicht schwitzt, leicht bricht und glänzt.Es wird in eine Form überführt, wo es fest wird und die Schokolade umhüllt.
Diebel begann ihre Karriere als Therapeutin in Colorado und kehrte dann nach Jacksonville zurück, um bei Bold Bean Coffee Roasters zu arbeiten.Sie entdeckte die Ähnlichkeiten zwischen Kaffeerösten und Kakaorösten.
Sie trieb schon immer die Idee voran, einen Schokoladen- und Weinladen zu eröffnen, also recherchierte sie in den nächsten Jahren über die Schokoladenproduktion und knüpfte Kontakte zur gesamten Branche, unter anderem zu Juan, der bereits Topsy Toffee leitet.
Er wollte eine eigene Toffee-Firma aufbauen, und Diebel wollte dasselbe mit ihrer Toffee-Firma tun und eröffnete auch einen Tofu-Laden.
Sie gingen 2018 zu einer Kakaofarm in Belize und beschlossen, dort gemeinsam einen Schokoladenladen zu eröffnen.
Dibel sagte: „Ich finde die Idee, tatsächlich einen Schokoladenladen zu eröffnen, schon seit langem ganz fantastisch.“„Es fühlt sich an wie Willy Wonka im Film oder wie andere Leute es tun, aber das ist keine Wahl.“Im vergangenen Jahr ist es tatsächlich zu einer Wahl geworden.“
Sie haben eine stärkere Beteiligung der Gemeinschaft und Demonstrationen zur Schokoladenherstellung geplant, bei denen sie den Kunden zeigen, wie man Schokoriegel herstellt, und die Herkunft der Bohnen ausführlich erklären.
Dibel sagte: „In der Gemeinde, in der ich aufgewachsen bin, ein Kleinunternehmer zu sein, ist sehr surreal.“„Ich denke, ich habe die Möglichkeit, meine Arbeit so zu genießen, dass ich mit der Community kommunizieren und ihr unsere Werte vermitteln kann. Etwas, das mit dem Ziel übereinstimmt, ist wirklich cool.“
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