1: Schokolade wächst auf Bäumen.Sie werden Theobroma-Kakaobäume genannt und wachsen in einem Gürtel rund um den Globus, im Allgemeinen innerhalb von 20 Grad nördlich oder südlich des Äquators.

2: Kakaobäume sind schwierig zu züchten, da sie anfällig für Krankheiten sind und die Schoten von Insekten und verschiedenen Ungeziefer gefressen werden können.Die Schoten werden von Hand geerntet.Diese Faktoren zusammen erklären, warum reine Schokolade und Kakao so teuer sind.

3: Es dauert mindestens vier Jahre, bis ein Kakaosämling beginnt, Kakaofrüchte zu produzieren.Bei Reife kann ein Kakaobaum etwa 40 Kakaofrüchte pro Jahr hervorbringen.Jede Schote kann 30-50 Kakaobohnen enthalten.Aber um ein Pfund Schokolade herzustellen, braucht man viele dieser Bohnen (ungefähr 500 Kakaobohnen).

4: Es gibt drei Arten von Schokolade.Dunkle Schokolade enthält den höchsten Kakaoanteil, im Allgemeinen 70 % oder mehr.Der verbleibende Prozentsatz besteht im Allgemeinen aus Zucker oder einem natürlichen Süßstoff.Milchschokolade enthält zwischen 38 und 40 % und bei dunkler Milchschokolade sogar bis zu 60 % Kakao, der restliche Anteil besteht aus Milch und Zucker.Weiße Schokolade enthält nur Kakaobutter (keine Kakaomasse) und Zucker, häufig werden für den Geschmack Früchte oder Nüsse hinzugefügt.

5: Ein Schokoladenhersteller ist jemand, der Schokolade direkt aus Kakaobohnen herstellt.Ein Chocolatier ist jemand, der Schokolade aus Kuvertüre herstellt (Kuvertüre ist eine sehr hochwertige Schokolade, die einen höheren Anteil an Kakaobutter (32–39 %) enthält als Back- oder Essschokolade. Diese zusätzliche Kakaobutter, kombiniert mit der richtigen Temperierung, ergibt die Schokolade hat mehr Glanz, einen festeren „Knack“ beim Brechen und einen cremig-milden Geschmack.), bei der es sich um Schokolade handelt, die bereits fermentiert und geröstet wurde und (über einen kommerziellen Händler) in Tabletten oder Scheiben geliefert wird, die der Chocolatier temperieren und hinzufügen kann ihre eigenen Aromen dazu.

6: Das Konzept des Terroirs beeinflusst den Geschmack von Schokolade.Das bedeutet, dass Kakao, der an einem Ort angebaut wird, wahrscheinlich anders schmeckt als Kakao, der in einem anderen Land angebaut wird (oder, im Falle eines großen Landes, von einem Teil des Landes zum anderen, abhängig von der Höhenlage, der Nähe zum Wasser usw.). andere Pflanzen, neben denen die Kakaobäume wachsen.)

7: Es gibt drei Hauptsorten von Kakaofrüchten und eine größere Anzahl von Untersorten.Criollo ist die seltenste Rebsorte und wegen ihres Geschmacks am begehrtesten.Arriba und Nacional sind Variationen von Criollo und gelten als der feinste vollmundige und aromatische Kakao der Welt.Sie werden am häufigsten in Südamerika angebaut.Trinitario ist der mittelstarke Kakao, eine Hybridmischung aus Criollo und Forastero, dem Massenkakao, der für die Herstellung von 90 % der weltweiten Schokolade verwendet wird.

8: Ungefähr 70 % des weltweiten Kakaos werden in Westafrika angebaut, insbesondere in den Ländern Elfenbeinküste und Ghana.Dies sind die Länder, in denen der Einsatz von Kinderarbeit auf Kakaoplantagen zur Schattenseite der Schokolade beigetragen hat.Dankbarerweise haben die großen Unternehmen, die diesen Kakao für die Herstellung von Schokoladenbonbons kaufen, ihre Vorgehensweise geändert und weigern sich, Kakao von Farmen zu kaufen, auf denen Kinderarbeit eingesetzt wurde oder werden könnte.

9: Schokolade ist eine Wohlfühldroge.Wenn Sie ein Stück dunkle Schokolade essen, werden Serotonin und Endorphine in Ihren Blutkreislauf freigesetzt, wodurch Sie sich glücklicher, energiegeladener und vielleicht verliebter fühlen.

10: Der Verzehr von reinen Kakaonibs (getrocknete Kakaobohnenstücke) oder einer hochprozentigen Bitterschokolade ist gut für Ihren Körper.Mit dem Verzehr reiner dunkler Schokolade sind viele gesundheitliche Vorteile verbunden, vor allem die Tatsache, dass sie im Vergleich zu allen anderen Powerfoods auf dem Planeten den höchsten Anteil an krankheitsbekämpfenden Antioxidantien und Flavonolen enthält.

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