L Nitin Chordia fandt sit sande kald i 2014 i chokoladeindustrien.Siden da har han lanceret Cocoashala, et chokoladeakademi, og Kocoatrait, et chokolademærke.

De fleste indere har en sød tand.Måske er det derfor, de fleste samtaler ikke er komplette uden "kuch meetha hojaye!"(Lad os spise noget sødt!)

Et utal af slik er tilgængelige i Indien, men chokolade er en mulighed, der er populær på tværs af aldre.I årtier hævdede det britiske Cadbury en monstrøs tærte af det indiske chokolademarked.Det er nu tid til at afkode og identificere nogle Made-in-India-mærker, der langsomt bevæger sig op ad stigen.

Kocoatrait blev grundlagt i oktober 2019 af L Nitin Chordia, en Chennai-baseret chocolatier.Nitin kommer, ligesom mange iværksættere, fra en virksomhedsbaggrund.Han har en mastergrad i retail business management fra Storbritannien og har arbejdet med Godrej Group som konsulent.

Under turen mødte han en anden chocolatier, Martin Christy, som senere blev Nitins mentor.Martin hjalp ham med at forstå forskellige aspekter af chokoladefremstilling og chokoladesmagning.Derudover blev han særligt interesseret i at bruge bønne-til-bar-metoden til chokoladefremstilling, som havde forrang i Indien på det tidspunkt.

Han begyndte at sætte småt udstyr op i et værelse, han fik af hans far, der drev en bilforretning.Hans fokus var at fremstille chokolade i lille skala.Noget udstyr blev købt, mens noget blev udviklet af Nitin selv.Da den lille produktionsenhed var på plads, begyndte Nitin at lave chokolade, en kedelig proces, der varede næsten 36 timer.

Snart sluttede hans kone Poonam Chordia sig til ham.Det var Poonam, der foreslog, at de skulle åbne et akademi for at undervise i chokoladefremstilling.Hun sagde ofte til ham: "Hvorfor uddanner vi ikke folk og tjener penge?"

I 2015 grundlagde Poonam og Nitin Cocoashala, et akademi, der gav træning i at lave chokolade.

Uddannelsesbranchen begyndte at klare sig godt og har i dag en omsætning på omkring 20 lakh Rs.Nitin siger, at folk fra hele verden, inklusive Europa og USA, kommer til deres akademi.

Dette fødte Kocoatrait.De indiske chokolader blev lanceret i februar 2019 i Amsterdam, og mærket blev lanceret i Indien i oktober samme år.

Nitin var meget klar over, at han ville lave et nul-affaldsprodukt.Han rejste igen på tværs af landet for at lære at lave miljøvenlig emballage af bomuldsaffald fra tøjfabrikker og skaller af kakaobønner uden at bruge træmasse eller plastik.

Når man ser tilbage, siger Nitin, at der ikke var store udfordringer.Han siger, at på trods af at Indien er et produktionscenter, er det fyldt med mange huller i industrien.

Nitin siger også, at kvaliteten af ​​kakaobønner i Indien ikke er særlig god, og at han arbejder med offentlige myndigheder og nogle private organisationer i denne henseende.Han tilføjer, at chokolade i Indien fortaber sig i en bred vifte af mithais (indiske slik).

En anden grund til, at den indiske chokoladeindustri ikke har været i stand til at skalere, er på grund af de enorme kapitaludgifter, der er involveret, og mangel på udstyr for dem, der ønsker at starte fra en lille skala.

Rejsen forude har mange udfordringer, men Nitin er fast besluttet på at markere sig.Han siger, at Kocoatrait i de kommende måneder er fokuseret på produktdiversificering.

Vil du gøre din startrejse glat?YS Education bringer et omfattende finansierings- og opstartskursus.Lær af Indiens bedste investorer og iværksættere.Klik her for at vide mere.

suzy@lstchocolatemachine.com

wechat/whatsapp:+86 15528001618(Suzy)