Primo Botanica er en premium chokoladeproducent grundlagt i Troy.Det blev grundlagt for 4 år siden og har specialiseret sig i at producere kakao fra producenter i Central- og Sydamerika.Virksomheden vandt for nylig Good Food Award for sin Mountain Cardamom-chokoladebar.Det er første gang, virksomheden deltager i konkurrencen.
Prisen er nu på 11. år sponsoreret af Good Food Fonden, som er grundlaget for Slow Food Movement.Ifølge sin mission statement:
Good Food Foundation er til for at fejre, forbinde, styrke og udnytte de passionerede, men ofte oversete deltagere i madsystemet, som bevæger sig mod lækker, autentisk og ansvarlig mad, til at humanisere og reformere os amerikanske madkultur.
Primo Botanicas Mountain Cardamom bar er vegansk og er lavet af kokosmælk, nicaraguansk kardemomme og mexicansk kakao.Oliver Holecek, virksomhedens ejer og chefchokoladeproducent, fortalte mig, at denne kakaobønne kommer fra et kooperativ ved navn Rayen i Chiapas, Mexico.Ifølge reklamemateriale "er denne sort dedikeret til at redde den lokale arvestykke af kakao.Tilbage til tusinder af år f.Kr.."
Mountain Cardamom er en af ​​de tre store chokoladevindere i den østlige region, som er en af ​​de fem udpegede regioner i Good Food Awards blandt de 19 chokoladefinalister på landsplan.Samlet set modtog årets priser cirka 2.000 bidrag, og disse priser blev uddelt til 475 finalister i 14 kategorier, herunder øl, delikatesse, ost, kaffe, honning og pickles.I alt deltog omkring 300 dommere.
Prisen på Mountain Cardamom baren er 10 ounces (2,1 ounces).Det kan købes hos udvalgte forhandlere via Primo Botanicas hjemmeside, såsom Honest Weight Food Co-Op i Albany og 518 Craft Tasting Room på 200 Broadway i downtown Troy, der deler plads med Alias ​​​​Coffee og Shmaltz Brewing.