Er alles skjulte chokoladeforbrug steget meget, siden vi alle har været nødt til at blive hjemme?Eller er dette fænomen begrænset til netop mit køkken?Og er det også derfor, uanset hvor ofte jeg fylder lageret op, at der aldrig er helt nok tilbage i posen, når jeg prøver at bage småkager?

Heldigvis er chokoladekager omtrent lige så tilpasningsdygtige, som cookies bliver.Du behøver ikke engang chokoladechips.En hakket chokoladebar eller to - bittersød, mælkechokolade med mandler, hvid chokolade med mynte - vil fungere ganske godt.Og det er det, jeg brugte i denne uge, da jeg bagte en portion, suppleret med noget ristet kokos, jeg fandt bagerst i spisekammeret, rester fra at lave makroner.

Min standardopskrift er en krydsning mellem den, der er trykt på bagsiden af ​​chipsposen, og den guddommelige, om end kræsne, fra konditoren Jacques Torres, som David Leite publicerede i The New York Times for noget tid siden.Hans opfordringer til brødmel ud over universalmel og en 24- til 36-timers nedkøling, og det var nogle af de ting, jeg fik afskaffet.Men jeg beholdt den flagende havsalt-topping, som i mit sind nu er en essentiel chokoladekage.

For omkring 2 dusin småkager, pisk med en elektrisk mixer 10 spsk/145 gram blødgjort smør med ½ kop/100 gram granuleret sukker, ½ kop/110 gram lys brun farin og 3 spsk mørk brun farin.Du leder efter i alt 1 kop plus 3 spiseskefulde/245 gram sukker, så brug en hvilken som helst kombination og fortvivl ikke for meget.

Pisk 1 æg, 1 spsk vaniljeekstrakt, ¾ tsk hver kosher salt og bagepulver og ½ tsk bagepulver i.Når alt er glat og godt blandet, piskes 2 kopper/255 gram universalmel i.Til sidst foldes 1 ½ til 2 kopper/260 til 345 gram chokoladechips eller hvad du nu har.Ristede nødder og tørret frugt - pekannødder og tørrede kirsebær eller hakkede abrikoser og mandler - er også gode her.Jeg brugte en kombination af bittersød chokoladechips, den hakkede ende af en fancy slikbar (lavet af karamelliseret hvid chokolade) og lidt ristet usødet kokosnød.Det var fremragende.

Hvis du vil køle dejen i 24 til 36 timer, kan du.Dette fungerer aldrig godt i mit hus, hvor dejhøjen mystisk krymper i køleskabet.

Når du er klar til at bage, opvarm ovnen til 350 grader.Dryp spiseskefulde kugler på smurte eller pergamentbeklædte bageplader, og drys med flagende havsalt.Bages, indtil kanterne er brunede, og toppene lige er sat, alt fra 8 til 15 minutter, afhængigt af din ovn.

Spis noget varmt.Spis derefter resten ved stuetemperatur.Ligesom chipsene selv, vil de ikke hænge ret længe.
We are professional chocolate making machine manufacturer,if you interest  in chocolate and chocolate machine,pls contact me,Email:grace@lstchocolatemachine.com,Mob/WhatsApp:+86 18584819657,welcome to visit our website:www.lstchocolatemachine.com