Amerikanere, der keder sig derhjemme under lockdownen af ​​coronavirus, genopdager deres kærlighed til at bage og lave mad, og vender en årtier lang trend, der har omformet købmandsoplevelsen.

Forbrugerdata viser, at salget stiger i det, dagligvareindustrien kalder sin centerbutik, gangene, hvor korn, bageprodukter og madlavningsvarer findes.Til gengæld er salget af delikatesseforretninger faldet, og produkter som butikstilberedte måltider er faldet markant.

Industrianalytikere sagde, at det vender tendenser, der er accelereret over de sidste 40 år eller deromkring.Efterhånden som amerikanerne er blevet mere travle og dedikeret mere tid til at arbejde, har de brugt færre penge på de midterste butiksgange og mere på færdiglavede, tidsbesparende måltider.

"Vi laver småkager med chokolade.Jeg lavede chokoladekager.De var i øvrigt fremragende,” sagde Neil Stern, en senior partner hos McMillanDoolittle, som rådgiver for kunder i dagligvarebranchen."Salgsmixet ser ud, som det gjorde tilbage i 1980," da flere lavede mad derhjemme.

Salgsmixet er også større, viser data fra analysefirmaet IRi.Amerikanerne tager færre ture til købmanden, men de køber mere, når de begiver sig ud.Mere end 70 procent af forbrugerne sagde, at de havde dagligvarer nok til at dække deres husholdningsbehov i to uger eller mere.

Nielsen-data viser, at amerikanere køber færre produkter, de måske bruger, når de går ud.Salget af læbekosmetik er faldet med en tredjedel, ligesom skoindlæg og indlægssåler.Salget af solcreme er faldet med 31 procent i løbet af den sidste uge.Salget af energibarer er steget i krater.

Og måske fordi færre mennesker begiver sig ud, går mindre mad til spilde.Mere end en tredjedel af dagligvarehandlende siger, at de nu er mere succesrige med at undgå madspild, end de var før pandemien, ifølge data indsamlet af FMI, fødevareindustriens sammenslutning i Washington.

Frosne fødevarer - især pizza og pommes frites - har et øjeblik.Salget af frosne pizzaer over den seneste 11-ugers periode er ifølge Nielsen steget med mere end det halve, og salget af alle frosne fødevarer er steget med 40 procent.

Amerikanerne bruger seks gange så meget, som de gjorde sidste år på hånddesinfektion, et forståeligt udbytte midt i en pandemi, og salget af multi-purpose rengøringsmidler og aerosol desinfektionsmidler er mindst fordoblet.

Men løbeturen på toiletpapir letter.Salget af badeservietter steg med 16 procent i forhold til sidste års niveauer for ugen, der sluttede den 16. maj, langt lavere end stigningen på 60 procent i salget af toiletpapir over det længere tidsrum på 11 uger.

De kommende sommermåneder har accelereret salget af grillvarer som hotdogs, hamburgere og boller, ifølge analyse fra investeringsbanken Jefferies.

Men landets kødforsyning er fortsat en bekymring for dagligvareindustrien, efter at bølger af coronavirus har ramt kødpakkerier i delstaterne i det midtvestlige.

Konsolideringen i kødpakkeindustrien betyder, at selv hvis blot nogle få fabrikker går offline, kan en betydelig del af landets svine-, okse- og fjerkræforsyning blive forstyrret.Arbejdsforhold på fabrikker, hvor det er mere sandsynligt, at det er koldt, og arbejdere står tæt på hinanden i timevis, gør dem til unikke muligheder for at sprede coronavirus.

"Kød, fjerkræ, svinekød er klart en bekymring på grund af den måde, produktet er produceret på," sagde Stern."Forstyrrelsen af ​​den pågældende forsyningskæde kan være ret dyb."

Amerikanerne ser ud til at håndtere udbruddet på en anden måde: Salget af alkohol er steget voldsomt i de seneste uger.Det samlede alkoholsalg er steget mere end en fjerdedel, salget af vin er steget næsten 31 procent, og spiritussalget er steget med mere end en tredjedel siden begyndelsen af ​​marts.

Det er ikke klart, om amerikanerne rent faktisk indtager mere alkohol under nedlukningerne, sagde Stern, eller om de blot erstatter alkohol, de måske har købt på barer og restauranter, med sprut, de indtager på sofaen.

“Dagligvaresalget er langt op, og det lokale forbrug er langt nede.Jeg ved ikke nødvendigvis, at vi drikker mere alkohol, jeg ved bare, at vi drikker mere alkohol derhjemme,” sagde han.

I hvad der måske er de mest lovende nyheder, er køb af tobaksprodukter faldet, et håbefuldt tegn i lyset af en luftvejsvirus.Tobakssalget har været under år-til-år tal i flere måneder, ifølge IRi Consumer Network Panel, en ugentlig undersøgelse af forbrugeradfærd.