Da jeg startede her, vidste jeg ikke noget om chokolade - det var en helt ny oplevelse for mig.Jeg startede rejsen med at lave kager i køkkenet, men snart begyndte jeg også at arbejde med Chokoladelaboratoriet - her udvinder vi fermenterede og tørrede kaffebønner fra gården på stedet, og bruger dem derefter sammen med sukker og andet til fremstilling af smagene blandes sammen med chokoladebolsjer.Først var laboratoriet lille, men som tiden gik, begyndte produktionen at vokse, og de havde brug for en person, der arbejdede i laboratoriet på fuld tid.
Det tog mig omkring et år at lære det grundlæggende i chokoladefremstilling, og jeg lærte al viden på arbejdet.Selv nu er jeg aldrig holdt op med at lære nye ting.Jeg vil bruge internettet til at finde nye måder at gøre opskrifter mere kreative på.
Jeg arbejder omkring otte timer om dagen.Da jeg kom ind, var der mange ting at lave.Dette inkluderer de forskellige chokoladeture og fordybende oplevelser, vi tilbyder - en af ​​dem kaldes en "opdagelsesrejse", hvor gæster kan komme ind og lave deres egne chokoladebarer og derefter tage dem med hjem, hvilket er rigtig sjovt.
Chokolade i sig selv starter faktisk med frugt.Når man kun smager på selve frugten, er der ingen smag af chokolade.Efter at have fjernet bønnerne fra bælgen og afsluttet processen med at tørre, gære og riste dem, vil det afgive smag.
Emerald Estate, en gård på feriestedet, ejes også af feriestedet og er en del af hotellet.Derfor foregår hele processen med at dyrke og lave chokolade på stedet.
Jeg vil også prøve alt, hvad jeg laver for at sikre, at det smager rigtigt!Jeg skal sikre mig, at den er korrekt, før jeg bruger den til noget formål eller sælger den til vores kunder.
Så hvis du ikke kan lide chokolade, så er dette ikke noget for dig!Jeg kan rigtig godt lide at lave dekorationer og forskellige designs, såsom chokoladepynt til desserter, herunder blomster, bryllupshatte og kagehatte, fordi jeg kan lide at lære og prøve nye ting.
Kakaotræet er blevet en del af Saint Lucias historie og kultur.Det har en historie på omkring 200 år.Men førhen blev der kun plantet planter og tørret bønner på øen, før de blev sendt til en chokoladeproducent i London, Frankrig​里.Og Belgien.
Chokoladefremstilling er for nylig blevet en vigtig del af Saint Lucias kultur, og det er også en vigtig grund for folk til at rejse til denne ø.Nu prøver alle at følge med i det arbejde, vi laver her - faktisk har nogle mennesker, der arbejder for os, åbnet deres egne butikker her.
Vi havde endda et par gæster, der kom her for at lave vores "opdagelses"-workshop.Efter at de lærte at lave chokolade af mig, gik de hjem, købte deres eget udstyr og begyndte at lave chokolade på egen hånd.At vide, at jeg har bidraget til dette, gør mig meget glad.
Under pandemien var landet stort set lukket, så vi var nødt til at pakke alt her og opbevare det ordentligt for at sikre, at det forbliver det samme, når vi lukker hotellet, og der ikke er gæster i de sidste par måneder.
Heldigvis høster vi kakao i to sæsoner - forår og sent efterår.Før COVID-epidemien havde vi afsluttet næsten alt høstarbejde i foråret, og nu teknisk set er vi mellem de to sæsoner, og vi har ikke mistet nogen afgrøder.
Bønnerne vil blive opbevaret længe, ​​og den lavede chokolade vil også blive opbevaret i lang tid, så den bliver ikke forringet der.Under nedlukningen har vi endnu ikke tørret, revet og lavet produktion af chokoladebarer.Da ejendommen fortsætter med at sælge chokolade online, og folk fortsætter med at bestille chokolade, er det en stor ting, at vi ikke har udsolgt endnu.
Vi har mange forskellige opskrifter til at skabe smag, især til barer.Vi bruger citrongræs, kanel, jalapeno, espresso, honning og mandler.Vi tilbyder også mange varianter af slik, herunder ingefær, rom, espresso og saltet karamel.Min yndlingschokolade er kanelchokolade, vi høstede kanel på gården for dette - intet andet, det er sådan en vidunderlig fusion.
Ligesom vin har bønner, der dyrkes over hele verden, forskellige nuancer.Selvom de ligner bønner, er de faktisk vækstsæsonen, vækstbetingelserne, regn, temperatur, sollys og klimatiske forhold, der påvirker deres smag.Vores bønner er klimatisk ens, fordi de alle vokser meget tæt sammen.Selvom vi blander mange slags bønner, er de så i vores miniature.
Det er derfor, hver batch skal smages.Du skal sikre dig, at bønnerne er blandet nok, så chokoladen, der skal blandes, får en god smag.
Vi bruger chokolade til at lave smukke ting.Chokoladekager, chokoladecroissanter og kakao-te, dette er en meget traditionel Saint Lucia-drik.Det er kakao blandet med kokosmælk eller almindelig mælk, og har smag som kanel, nelliker, kardemomme og Baileys.Den er lavet som morgente og har en meget medicinsk værdi.Alle, der voksede op i Saint Lucia, drak det siden barndommen.
Vi bruger også kakao, chokoladebrownies, chokoladekager, chokoladefløjlsdesserter, chokoladebananchips til at lave chokoladeis - vi kan fortsætte.Faktisk har vi en chokolademenu, alt fra chokolademartinier til chokoladeteer til chokoladeis og andre.Vi vil virkelig gerne understrege brugen af ​​denne chokolade, fordi den er så unik.
Vi har på en måde inspireret chokoladeindustrien i Saint Lucia, hvilket jeg synes er meget vigtigt.Når man ser på fremtiden, er dette noget, unge mennesker kan begynde at gøre, og indse, at når man laver denne håndlavede chokolade, er kvaliteten og forskellen mellem kommercielle chokoladebolcher og raffineret chokolade enorm.
Ikke “slik”, men smukt udformet chokolade af høj kvalitet.Det er godt for hjertet, godt for endorfiner og giver dig en følelse af ro.Jeg synes, det er skønt at finde chokolade som lægemiddel.Folk slapper af, når de spiser chokolade - de nyder det.
En ting, vi gerne vil gøre, er "sansesmagning", vi giver folk mulighed for at udforske deres sanser og matchende chokolade, så de bedre kan forstå deres egen kost og spisestil.Mange gange spiser vi bare uden at overveje ingredienserne i maden.
At smage et stykke chokolade og derefter lade det smelte i munden kan fremme opmærksomheden på din kost.Lad aromaen stige til dine næsebor og nyd smagen af ​​chokolade på tungen.Dette er en sand selvopdagelsesoplevelse.
Kokken Allen Susser (Allen Susser) og hotellet har netop lanceret en opskrift kaldet "Yushan Gourmet", som kan købes online, som er et udvalg af 75 opskrifter, der er eksklusive for resortet.

suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com
Tlf/whatsapp:+86 15528001618(Suzy)