Sut mae powdr coco naturiol yn cael ei wneud?

Mae'r broses gynhyrchu o bowdr coco naturiol yn debyg iawn i un siocled cyffredin: mae'r ffa coco wedi'i eplesu yn cael eu rhostio, ac yna mae'r menyn coco a'r hylif siocled yn cael eu tynnu.Pan fydd yr hylif siocled yn cael ei sychu, caiff ei falu i mewn i bowdr a elwir yn bowdr coco.Mae hyn yn naturiol neu'n cael ei alw'n bowdr coco rheolaidd.

Sut i ddewis powdr coco naturiol

Wrth brynu powdr coco naturiol, dim ond coco ddylai'r deunydd crai fod, ac ni fydd label alcali neu alcali yn y rhestr deunydd crai, heb sôn am unrhyw siwgr powdr.

Sut i ddefnyddio powdr coco naturiol

Mae gan bowdr coco naturiol flas siocled cryf, ond mae hefyd yn gymharol chwerw.Mae'r lliw yn ysgafnach na'r coco alkalized.

Os nad yw'r rysáit yn nodi powdr coco naturiol neu bowdr coco alkalized, defnyddiwch y cyntaf.Fel dwysfwyd siocled, mae powdr coco yn cael ei ddefnyddio'n aml mewn ryseitiau sydd angen ychwanegu blas siocled cyfoethog, ond nid oes ganddo'r braster, siwgr na chynhwysion eraill a geir mewn siocledi rheolaidd.Mae powdr coco naturiol yn wych ar gyfer brownis, cyffug, cacennau a chwcis.

Ar yr un pryd, mae powdr coco hefyd yn gynhwysyn allweddol mewn powdr parod siocled poeth, ond ni ellir ei ddefnyddio yn lle powdr coco oherwydd ei fod hefyd yn cynnwys siwgr a powdr llaeth.

Powdr coco alkalized

Sut mae powdr coco alkalized yn cael ei wneud?

Powdr coco alcali, fel yr awgryma'r enw, yw trin ffa coco ag alcali yn ystod y broses gynhyrchu er mwyn niwtraleiddio asidedd ffa coco naturiol.Ar yr un pryd, mae lliw y coco ar ôl y driniaeth hon yn dywyllach, ac mae'r blas coco yn fwynach.Er bod rhai blasau yn y ffa coco wedi'u dileu, mae ychydig o chwerwder o hyd.

Sut i ddewis powdr coco naturiol

Wrth brynu powdr coco alcali, edrychwch ar y rhestr gynhwysion a'r label ar yr un pryd, ac arsylwch a oes cynhwysyn alcali neu label triniaeth alkalization.

Sut i ddefnyddio powdr coco naturiol

Mae rhai pobl yn dweud bod gan bowdr coco alkalized flas cnau mwy rhost na phowdr coco naturiol, fodd bynnag, mae hefyd yn blasu ychydig fel soda pobi.

Defnyddir coco alkalized yn eang oherwydd bod ganddo liw tywyllach a blas mwynach na choco naturiol.Defnyddir yn aml mewn ryseitiau sydd angen lliw dyfnach heb y blas siocled.

A yw'r ddau yn gyfnewidiol?

Ni argymhellir rhoi un powdr coco yn lle un arall mewn rysáit.Er enghraifft, mae powdr coco naturiol asidig yn adweithio â soda pobi ac yn cael effaith eplesu.Os defnyddir powdr coco alkalized yn lle hynny, bydd yn effeithio ar ansawdd y nwyddau pobi.

Fodd bynnag, os mai dim ond garnais ydyw a'i ysgeintio ar ben y crwst, bydd y naill neu'r llall yn gwneud hynny, yn dibynnu ar ba flas sydd orau gennych a pha mor dywyll rydych chi am i'r crwst fod.