Bydd selogion pobi yn gwybod mai'r allwedd i gael bwyd perffaith wedi'i orchuddio â siocled yw'r broses o gymysgu.
Mae tymheru yn ddull o wresogi ac oeri siocled i'w wneud yn sefydlog, felly gall wneud y siocled yn llyfn ac yn sgleiniog.Mae hefyd yn atal y cynhwysion rhag toddi'n gyflym i flaenau'ch bysedd.O safbwynt mwy gwyddonol, dyma'r broses o grisialu glyseridau asid brasterog amrywiol mewn menyn coco siocled.
Pan fydd y siocled heb ei dymheru yn toddi, mae'r crisialau asid brasterog yn gwahanu, a phan gânt eu hoeri, mae gwahanol fathau o asidau brasterog yn solidoli ar dymheredd gwahanol.Mae tymheru yn gorfodi'r asidau brasterog yn y menyn coco i grisialu i ffurf sefydlog.Dyna pam nad yw cyflymder toddi siocled wedi'i feddalu mor gyflym - nawr mae asidau brasterog wedi'u rhwymo'n dynn yn gofyn am dymheredd uwch i dynnu'n ddarnau.
Nid oes amheuaeth mai tymheru yw'r allwedd i wneud pwdinau fel mefus wedi'u trochi â siocled neu gonau hufen iâ.Felly, pan fydd angen tymheru cyflym ar siopau pwdin, byddant yn troi at beiriant tymheru siocled lled-awtomatig Bakon USA ac offer arall.
Dim ond ychydig o gamau syml iawn sydd eu hangen ar y peiriant i weithio.Yn yr arddangosiad fideo, mae'r cogydd yn pwyso'r botwm cychwyn ac yna'n taflu dwsinau o ddarnau o siocled tywyll i'r peiriant.Gosododd y tymheredd toddi i 45 gradd Celsius ac yna caeodd y caead.Ar ôl i'r siocled doddi, dechreuodd yr olwyn gymysgu a sefydlogi'r siocled wrth ei oeri i 32 gradd Celsius.
Nesaf, ychwanegodd “hadau”, sef sglodion siocled wedi'u tymheru ymlaen llaw sy'n helpu'r swp newydd o grisialu.Mae'r crisialau asid brasterog o'r nibs tymer yn denu'r crisialau rhydd yn y siocled newydd, sy'n sbarduno'r broses grisialu.
Unwaith y bydd y cam hwn wedi'i gwblhau, gellir cymysgu'r siocled a'i fod yn barod i'w ddefnyddio.Mae'r cogydd yn caniatáu i'r peiriant ddiferu'r siocled i'r mowld i'w ddefnyddio yn y dyfodol.

https://www.lstchocolatemachine.com/chocolate-melting-tempering-machine/

Gwybod mwy am beiriannau siocled cysylltwch â ni:
suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com
Ffôn/whatsapp: +86 15528001618(Suzy)