Siocled wedi'i orchuddio â siwgr yw'r siocled wedi'i orchuddio â siwgr ar wyneb y craidd siocled, a elwir yn Siocled Gorchuddio Siwgr dramor.Gellir gwneud y craidd siocled yn llawer o wahanol siapiau, megis siâp corbys, sfferig, wy neu ffa coffi.Ar ôl i'r craidd siocled gael ei orchuddio ag eisin lliwgar, mae nid yn unig yn cynyddu gwerth y nwyddau, ond hefyd yn ymestyn oes silff y siocled, sy'n boblogaidd iawn ymhlith plant.Rhennir siocled wedi'i orchuddio â siwgr yn ddwy ran: gweithgynhyrchu craidd siocled a gorchuddio.Disgrifir y sefyllfa gynhyrchu bellach fel a ganlyn:

Chwilio am beiriant cotio siocled, cysylltwch â:

suzy@lstchocolatemachine.com

whatsapp:+8615528001618
Gweithgynhyrchu craidd siocled
Yn gyffredinol, mae'r craidd siocled wedi'i wneud o siocled llaeth pur, a gwneir y màs siocled trwy drwm sy'n ffurfio oeri ar ôl addasu tymheredd.
Mae'r rholeri fel arfer yn bâr, wedi'u hysgythru ymlaen llaw ag argraff, ac mae'r ddau rholer wedi'u halinio â'r ddyfais gyfochrog sy'n agor marw.Mae heli oeri yn cael ei basio i ganol gwag y drwm, ac mae tymheredd y dŵr yn 22-25 ° C.Mae'r slyri siocled tymer yn cael ei fwydo rhwng y drymiau oeri cymharol gylchdroi, fel bod y llwydni rholio yn cael ei lenwi â slyri siocled.Gyda'r cylchdro, mae'r slyri siocled yn mynd trwy'r drwm ac yn solidoli i ffurfio stribed craidd mowldio parhaus.Mae yna fwlch penodol.Felly, mae darnau toes cysylltiedig o amgylch y craidd mowldio siocled, y mae angen eu hoeri ymhellach i'w gwneud yn sefydlog, fel bod y darnau toes o amgylch y craidd yn hawdd eu torri, ac yna mae'r creiddiau'n cael eu gwahanu trwy gylchdroi'r peiriant rholio.

Mae'r peiriant rholio cylchdro yn gorff silindrog gyda llawer o dyllau rhwyll.Cesglir y swarf craidd siocled wedi'i dorri trwy'r rhwyll i'r hambwrdd cragen silindrog a gellir ei ailddefnyddio.Mae'r craidd siocled ffurfiedig yn cael ei wthio i'r porthladd rhyddhau a'i ollwng ynghyd â chylchdroi'r silindr.
Yn gyffredinol, y llinell fowldio craidd siocled mwyaf cyffredin yw offer mowldio rholio corbys siocled.Mae gan eraill hefyd sfferig, siâp wy, siâp botwm ac yn y blaen.Mae'r drwm wedi'i wneud o ddur di-staen neu gopr a chopr wedi'i orchuddio â chromiwm.Mae diamedr y drwm fel arfer yn 310-600mm, ac mae hyd y drwm yn 400-1500mm.Mae heli oeri yn mynd trwy'r pant.Mae'r paramedrau technegol yn cael eu cyfrifo yn ôl y diamedr siâp corbys o 12mm.

Ar ôl i'r surop siocled tymherus fynd trwy ddau ddrwm oeri cymharol gylchdroi, mae'n cadarnhau'n gyflym ac yn ffurfio stribed corbys siocled cyson, ond nid yw canol y craidd corbys wedi'i oeri'n llwyr, felly mae angen ei oeri a'i sefydlogi ymhellach trwy dwnnel oeri. .Yn gyffredinol, mae hyd y twnnel oeri tua 17m.Os caiff ei gyfyngu gan y safle, gellir defnyddio parth oeri aml-haen, a gellir byrhau'r twnnel oeri.Ar ôl oeri, mae'r cynnyrch yn mynd i mewn i'r peiriant tumbling cylchdro, ac mae'r creiddiau cysylltiedig yn cael eu gwahanu ac yna'n cael eu hanfon allan i siocled siâp corbys, a ddefnyddir wedyn fel craidd siocled wedi'i orchuddio â siwgr.Gofynion technegol cotio siwgr ac offer
Mae eisin craidd siocled yn cyfeirio at surop wedi'i wneud o siwgr wedi'i orchuddio ar wyneb y craidd siocled.Ar ôl dadhydradu, mae haen eisin caled yn cael ei ffurfio ar wyneb y craidd oherwydd crisialau mân y siwgr.Mae'r haen cotio siwgr yn cyrraedd trwch penodol ac yn barod.Yn gyffredinol, mae pwysau'r cotio siwgr yn 40-60% o'r craidd, hynny yw, pwysau'r craidd yw 1g, ac mae'r cotio siwgr yn 0.4-0.6g

Yn ogystal â'r peiriant cotio awtomatig parhaus uchod, gall yr offer cotio hefyd fod yn offer cotio siwgr caled cwbl awtomatig.Mae gwesteiwr y peiriant cotio hwn yn drwm cylchdroi caeedig, ac mae'r craidd yn troi a rholio yn y drwm yn gyson.O dan weithred y baffle, caiff y surop cotio ei chwistrellu ar wyneb y craidd trwy'r gwn chwistrellu trwy'r pwmp peristaltig o'r gasgen cymysgu tymheredd cyson, ac mae'r aer poeth yn cael ei hidlo a'i buro gan y dosbarthwr dwythell aer yng nghanol y drwm ac fe'i cyflwynir o dan weithred aer gwacáu a phwysau negyddol., Pasio trwy'r craidd a thynnu i ffwrdd o'r dosbarthwr dwythell aer mwy llaith trwy'r llafn aer siâp gefnogwr, a'i ollwng ar ôl tynnu llwch, fel bod y surop cotio yn cael ei wasgaru ar yr wyneb craidd a'i sychu'n gyflym, gan ffurfio cadarn, trwchus a llyfn wyneb haen denau.Gellir cwblhau'r broses gyfan o dan reolaeth PLC.Mae siocled yn sylwedd sy'n sensitif i wres.Pan fydd y craidd siocled wedi'i orchuddio ag aer poeth, rhaid i'r tymheredd sychu uchaf gadw'r cynnyrch rhag dadffurfio.Felly, yn ychwanegol at buro, rhaid oeri'r aer poeth hefyd.Fel arfer, tymheredd yr aer poeth yw 15-18 ° C.Dyma offer cotio awtomatig modern ar gyfer cotio siwgr caled, gan gynnwys systemau puro aer a thriniaeth oeri:

Mae'r peiriant cotio yn ddrwm mandyllog wedi'i wneud o ddur di-staen.Mae gan geg y pot orchudd caeedig, ac mae gan wal y pot blât baffle i wneud y craidd yn troi'n esmwyth.Mae yn y cyflwr gorau o gymysgu a sychu.Gellir chwistrellu'r surop cotio yn rheolaidd ac yn feintiol trwy'r gwn chwistrellu.Ar y craidd, rhaid i gyflymder y peiriant cotio sicrhau bod y surop wedi'i chwistrellu wedi'i gymysgu'n llawn a'i ddosbarthu'n gyfartal.Mae'r cyflymder yn rhy gyflym, yn enwedig yn y cyflwr sych, sy'n hawdd ei abraded.Cyflymder y peiriant cotio yw 1-16 rpm, y gellir ei osod yn ôl y sefyllfa wirioneddol.Mae'r aer fewnfa yn cael ei addasu yn gyntaf i gyrraedd y lleithder a'r tymheredd gofynnol, ac yna'n cael ei chwythu i mewn gan y gefnogwr fewnfa.Mae'r aer dychwelyd yn cael ei ollwng trwy'r prosesydd llwch trwy'r gefnogwr gwacáu.Mae'r broses gyfan yn defnyddio'r system rheoli sgrin ffilm gyffwrdd microgyfrifiadur newydd i raglennu'r llif surop, pwysedd negyddol, ac aer mewnfa., Mae gwacáu, tymheredd, cyflymder a pharamedrau prosesau eraill yn cael eu rheoli'n awtomatig.