Addasiad tymheredd: yn bennaf trwy wresogi, gadewch i'r holl grisialau lacio eu dwylo'n llwyr, ac yna trwy oeri i'r ystod tymheredd grisial mwyaf addas, meithrin y crisialau, ac yn olaf ei godi ychydig, fel bod y crisialau o fewn ystod twf cyflymder uchaf .Y crisialau siocled sy'n cael eu dewis fel hyn yw'r rhai sy'n cael eu tynnu'n dynn gan ddwylo bach y crisialau a dyma'r rhai mwyaf disglair.Ond er fy mod yn sôn am addasu tymheredd, mewn gwirionedd, rwyf fel arfer yn edrych ar y teimlad, cyflymder llif y surop siocled, a'r tymheredd yw'r peth olaf yr wyf yn edrych arno.Nid wyf yn gwybod a ydych wedi darganfod hyd yn oed os yw'r tymheredd cywir yn cael ei fesur trwy ddefnyddio'r thermomedr, nid yw'r siocled a gynhyrchir yn gywir.Dyma lle mae'r tymheredd, ond nid yw'r grisial yn iawn oherwydd bod y grisial yn newid drwy'r amser.Neu hyd yn oed na chyrhaeddir y tymheredd, ond mae'r mesuriad yn anghywir oherwydd bod y surop siocled yn hylif trwchus.Os na chaiff ei droi'n llawn, bydd y tymheredd yn anwastad mewn gwahanol leoedd.Er enghraifft, os oes gan y siocled rydych chi'n ei gynhyrchu streipiau ar yr wyneb, mae hyn yn cael ei achosi gan wahaniaethau tymheredd gwahanol, ac mae angen i chi droi'n fwy cyfartal y tro nesaf.(Ond byddwch yn ofalus i beidio â throi swigod aer i mewn)

Pan nad yw'r profiad yn ddigon i synhwyro'r grisial, rwy'n awgrymu eich bod chi'n defnyddio'r thermomedr ar ôl ei droi'n llwyr (tua 10 gwaith ar gyfer y pot cyfan, o gwmpas, y ganolfan, a'r brig a'r gwaelod) ac yna defnyddio thermomedr.Os cyrhaeddir y tymheredd, cymerwch lafn bach i'w drochi. Rhowch yn yr oergell am ychydig.Ar ôl 2 neu 3 munud, tynnwch ef allan a gweld ei fod yn sgleiniog ac wedi'i gadarnhau, sy'n golygu bod yr addasiad tymheredd yn gywir.Os yw'r wyneb yn dal yn wlyb, peidiwch ag oedi cyn ailgynhesu ar unwaith.

Cyrhaeddwch

https://www.lstchocolatemachine.com/small-capacity-chocolate-tempering-machine-for-natural-cocoa-butter-chocolate-covering-machine.html

i gael peiriant tymheru proffesiynol ar raddfa siop addas

Yn ogystal â'r crisialau siocled, mae glanhau'r mowld hefyd yn bwysig iawn ar gyfer y luster.Trowch eich mowld tuag at y golau a disgleirio'r golau.Nid yw'r llwydni yn llyfn, ond yn olewog, sy'n golygu bod baw ar eich llwydni.Ni fydd y siocled yn disgleirio.Yn ystod y defnydd o'r mowld, os yw'r tymheredd bob amser yn cael ei addasu'n gywir, mae nid yn unig yn dda i ansawdd y cynnyrch, ond hefyd i'r mowld.Ar y llaw arall, os bydd yr addasiad tymheredd yn methu, ni fydd y siocled yn gallu crebachu a dymchwel, hyd yn oed os byddwch chi'n ei ollwng, ei guro, ei guro, ei olchi, neu ei frwsio.Ar ôl defnyddio gwahanol ddulliau, bydd amhureddau gweddilliol o hyd ar wyneb y mowld.Bydd llwydni budr o'r fath nid yn unig yn effeithio ar y cynhyrchiad siocled llachar nesaf, ond hefyd yn niweidio cotio'r mowld ei hun.

Ac yna un peth arall, hyd yn oed os yw'ch mowld yn fudr, peidiwch â'i olchi â dŵr sgaldio neu lanedydd.Gallwch chi lenwi'r mowld gyda siocled sydd wedi'i dymheru'n gywir, a gadael i'r gweddillion a fethodd â thymeru y tro diwethaf ddod allan o'r mowld yn esmwyth.Neu os nad yw'r mowld yn llawer budr, gallwch hefyd ddefnyddio cotwm meddygol wedi'i drochi mewn alcohol crynodiad uchel, a sychu'r olew yn ofalus.Sylwch fod y llwydni siocled, ceisiwch beidio â chyffwrdd â'r dŵr!Ceisiwch beidio â chyffwrdd â'r dŵr!

Cyrhaeddwch https://www.lstchocolatemachine.com/to-shape/ , i gael llwydni siocled mwy proffesiynol