1: Mae siocled yn tyfu ar goed.Fe'u gelwir yn goed Theobroma cacao a gellir eu canfod yn tyfu mewn gwregys o gwmpas y byd, yn gyffredinol o fewn 20 gradd i'r gogledd neu'r de o'r cyhydedd.

2: Mae coed cacao yn anodd eu tyfu gan eu bod yn agored i afiechyd, a gall pryfed a gwahanol fermin fwyta'r codennau.Mae'r codennau'n cael eu cynaeafu â llaw.Gyda'i gilydd, mae'r ffactorau hyn yn esbonio pam mae siocled pur a choco mor ddrud.

3: Mae'n cymryd o leiaf bedair blynedd cyn y bydd eginblanhigyn cacao yn dechrau cynhyrchu codennau coco.Ar aeddfedrwydd, gall coeden cacao gynhyrchu tua 40 cod coco y flwyddyn.Gall pob pod gynnwys 30-50 o ffa coco.Ond mae'n cymryd llawer o'r ffa hyn (tua 500 o ffa coco) i gynhyrchu pwys o siocled.

4: Mae tri math o siocled.Siocled tywyll sy'n cynnwys y ganran uchaf o goco, yn gyffredinol ar 70% neu uwch.Mae'r ganran sy'n weddill yn gyffredinol yn siwgr neu ryw fath o felysydd naturiol.Mae siocled llaeth yn cynnwys unrhyw le rhwng 38-40% ac i fyny i 60% o goco ar gyfer siocled llaeth tywyll, gyda'r ganran sy'n weddill yn cynnwys llaeth a siwgr.Mae siocled gwyn yn cynnwys menyn coco yn unig (dim màs coco) a siwgr, yn aml gyda ffrwythau neu gnau yn cael eu hychwanegu fel blas.

5: Gwneuthurwr siocled yw rhywun sy'n gwneud siocled yn uniongyrchol o ffa coco.Chocolatier yw rhywun sy'n gwneud siocled gan ddefnyddio couverture (mae siocled Couverture yn siocled o ansawdd uchel iawn sy'n cynnwys canran uwch o fenyn coco (32-39%) na phobi neu fwyta siocled. Mae'r menyn coco ychwanegol hwn, ynghyd â'i dymheru'n iawn, yn rhoi y siocled mwy sheen, “snap” cadarnach ar ôl ei dorri, a blas mellow hufennog.), sef siocled sydd eisoes wedi'i eplesu a'i rostio ac yn dod (drwy ddosbarthwr masnachol) mewn tabledi neu ddisgiau i'r siocledi eu tymeru a'u hychwanegu eu blasau eu hunain i.

6: Y cysyniad o ffactorau terroir i flas siocled.Mae hynny'n golygu bod coco a dyfir mewn un lle yn debygol o flasu'n wahanol na choco a dyfir mewn gwlad wahanol (neu yn achos gwlad fawr, o un rhan o'r wlad i'r llall, yn dibynnu ar ei ddrychiad, agosrwydd at ddŵr, a beth). planhigion eraill mae'r coed coco yn cael eu tyfu ochr yn ochr â nhw.)

7: Mae yna dri phrif amrywogaeth o godennau coco, a nifer fwy o is-amrywogaethau.Criollo yw'r rhywogaeth brinnaf ac mae'n hynod o boblogaidd am ei flas.Mae Arriba a Nacional yn amrywiadau o Criollo ac yn cael eu hystyried fel y coco aromatig, llawn blas gorau yn y byd.Maent yn cael eu tyfu amlaf yn Ne America.Trinitario yw'r cacao gradd ganolig sy'n gyfuniad hybrid o Criollo a Forastero, y cacao gradd swmp a ddefnyddir i wneud 90% o'r siocled yn y byd.

8: Mae tua 70% o gocao'r byd yn cael ei dyfu yng Ngorllewin Affrica, yn benodol gwledydd Ivory Coast a Ghana.Dyma'r gwledydd lle mae'r defnydd o lafur plant ar ffermydd coco wedi cyfrannu at ochr dywyll siocled.Yn ddiolchgar, mae'r cwmnïau mawr sy'n prynu'r coco hwn i wneud candy siocled wedi newid eu harferion, ac wedi gwrthod prynu coco o ffermydd lle'r oedd llafur plant yn cael ei ddefnyddio neu lle gallai fod yn dal i gael ei ddefnyddio.

9: Mae siocled yn gyffur sy'n teimlo'n dda.Bydd bwyta sgwâr o siocled tywyll yn rhyddhau serotonin ac endorffinau i'ch llif gwaed, gan wneud i chi deimlo'n hapusach, yn fwy egnïol, ac efallai'n fwy amorous.

10: Mae bwyta nibs coco pur (darnau o ffa coco sych) neu ganran uchel o siocled tywyll yn dda i'ch corff.Mae llawer o fanteision iechyd yn gysylltiedig â bwyta siocled tywyll pur, yn fwyaf nodedig, y ffaith bod ganddo'r ganran uchaf o gwrthocsidyddion a flavonols sy'n ymladd afiechydon o'i gymharu ag unrhyw fwyd pŵer arall ar y blaned.

Angen peiriant siocled, holwch fi:

https://www.youtube.com/watch?v=jlbrqEitnnc

www.lstchocolatemachine.com

suzy@lstchocolatemachine.com