Američané, kteří se doma nudí během koronavirové uzamčení, znovu objevují svou lásku k pečení a vaření, čímž obrací desetiletí trvající trend, který přetvořil zážitek z obchodu s potravinami.

Spotřebitelské údaje ukazují, že tržby rostou v tom, čemu potravinářský průmysl říká svůj centrální obchod, uličkách, kde se nacházejí cereálie, pekařské výrobky a základní potraviny.Na druhé straně klesly prodeje lahůdek a prudce klesly produkty, jako jsou jídla připravovaná v obchodech.

Průmysloví analytici uvedli, že obrací trendy, které se za posledních zhruba 40 let zrychlily.Jak jsou Američané zaneprázdněnější a věnují více času práci, utrácejí méně peněz za uličky v centru obchodů a více za předem připravená jídla šetřící čas.

"Děláme čokoládové sušenky."Udělal jsem čokoládové sušenky.Mimochodem, byli vynikající,“ řekl Neil Stern, senior partner ve společnosti McMillanDoolittle, který poskytuje poradenství pro klienty v potravinářském průmyslu.„Prodejní mix vypadá jako v roce 1980“, kdy si doma vařilo více lidí.

Prodejní mix je také větší, ukazují data výzkumné firmy IRi.Američané méně cestují do obchodu s potravinami, ale nakupují více, když se odváží ven.Více než 70 procent spotřebitelů uvedlo, že mají dostatek potravin na pokrytí domácích potřeb na dva týdny nebo déle.

Údaje společnosti Nielsen ukazují, že Američané kupují méně produktů, které by mohli používat, když jdou ven.Prodej kosmetiky na rty klesl o třetinu, stejně jako vložky do bot a vložky do bot.Prodej opalovacích krémů se za poslední týden snížil o 31 procent.Prodeje energetických tyčinek klesly.

A možná proto, že se méně lidí odvažuje ven, se plýtvá méně jídlem.Podle údajů shromážděných FMI, asociací potravinářského průmyslu ve Washingtonu, více než třetina nakupujících potravin tvrdí, že jsou nyní úspěšnější v předcházení plýtvání potravinami, než tomu bylo před pandemií.

Zmrazené potraviny – zejména pizza a hranolky – mají chvilku.Prodej mražené pizzy za posledních 11 týdnů podle Nielsena vyskočil o více než polovinu a prodej všech mražených potravin vyskočil o 40 procent.

Američané utrácejí šestkrát více než loni za dezinfekci rukou, což je uprostřed pandemie pochopitelné utrácení, a prodej víceúčelových čisticích prostředků a aerosolových dezinfekčních prostředků se minimálně zdvojnásobil.

Nájezd na toaletní papír se ale zmírňuje.Prodej toaletních papírů vzrostl o 16 procent oproti loňským úrovním za týden končící 16. květnem, což je mnohem méně než 60procentní nárůst prodeje toaletního papíru za delší období 11 týdnů.

Podle analýzy investiční banky Jefferies nadcházející letní měsíce zrychlily prodej grilovacích předmětů, jako jsou hotdogy, hamburgery a housky.

Zásoby masa v zemi však zůstávají problémem pro potravinářský průmysl poté, co vlny koronaviru zasáhly závody na balení masa v středozápadních státech.

Konsolidace v odvětví balení masa znamená, že i když jen několik závodů přejde do režimu offline, podstatná část národních dodávek vepřového, hovězího a drůbeže může být narušena.Pracovní podmínky v závodech, kde je pravděpodobnější zima a pracovníci stojí celé hodiny v těsné blízkosti, z nich dělají jedinečné příležitosti pro šíření koronaviru.

"Je jasné, že maso, drůbež a vepřové maso je problémem kvůli způsobu výroby tohoto produktu," řekl Stern."Narušení tohoto konkrétního dodavatelského řetězce by mohlo být docela hluboké."

Zdá se, že Američané řeší epidemii jiným způsobem: prodej alkoholu v posledních týdnech raketově vzrostl.Celkový prodej alkoholu vzrostl od začátku března o více než čtvrtinu, prodej vína téměř o 31 procent a prodej lihovin o více než třetinu.

Není jasné, zda Američané během blokování skutečně konzumují více alkoholu, řekl Stern, nebo zda pouze nahrazují alkohol, který si možná koupili v barech a restauracích, alkoholem, který konzumují na gauči.

„Prodej potravin výrazně stoupá a spotřeba v místě výrazně klesá.Nevím nutně, že pijeme více alkoholu, vím jen, že pijeme více alkoholu doma,“ řekl.

Co může být nejslibnější zprávou, nákupy tabákových výrobků poklesly, což je nadějné znamení tváří v tvář respiračnímu viru.Podle IRi Consumer Network Panel, týdenní studie spotřebitelského chování, jsou prodeje tabáku již měsíce pod meziročními čísly.