Léto se blíží.Teplota stoupá a čokoládu není snadné uchovat.Jak by se v této době měla čokoláda uchovávat?

Jemná a hladká čokoláda je oblíbená u mnoha lidí.Aby se čokoláda uchovala po dlouhou dobu, v každodenním životě budou lidé dávat čokoládu do lednice stejně jako skladování jiných potravin.Ve skutečnosti je tento přístup nevhodný.

řešení čokoládových strojů prosím kontaktujte:

suzy@lstchocolatemachine.com

whatsapp:+86 15528001618
Z hlediska přísad lze čokoládu rozdělit do dvou kategorií: jedna je čistá čokoláda a druhá je směsná čokoláda vyrobená z náhražek kakaového másla (včetně rafinovaných tuků, rostlinných tuků atd.) namísto kakaového másla.Pokud je čokoláda skladována v chladničce, způsobí polevu na povrchu čokolády nebo způsobí zadní polevu kvůli oleji.

Je to proto, že za prvé, pokud je skladovací prostředí vlhké, cukr v čokoládě se vlhkostí na povrchu snadno rozpustí a po odpaření vlhkosti zůstanou krystalky cukru.I když je čokoláda vzduchotěsně zabalena, vlhkost bude stále pronikat přes záhyby nebo rohy vnějšího obalu, což způsobí, že povrch čokolády bude pokryt tenkou vrstvou špinavě bílé polevy.Krystaly kakaového másla se navíc rozpustí a proniknou do povrchu čokolády, aby znovu zkrystalizovaly, což způsobí, že čokoláda bude vypadat obráceně.Mezi nimi bude hořká čokoláda absorbovat vodní páru na povrchu, když je relativní vlhkost 82% - 85% a relativní vlhkost mléčné čokolády přesahuje 78%.

Za druhé, teplota v chladničce je obvykle nižší než 10 °C.Jakmile je čokoláda vyjmuta z lednice, vlhkost se okamžitě nahromadí na jejím povrchu, jakmile ji umístíte do prostředí s pokojovou teplotou, takže polevy a rozmrazování budou vážnější.

Navíc po vychlazení zmrzlá čokoláda nejen ztratí své původní jemné aroma a chuť, ale také napomáhá růstu a růstu bakterií a je náchylná k plísním a znehodnocení.Po jídle způsobí zdravotní rizika.

Nejlepší teplota pro skladování čokolády je 5℃-18℃.V létě, pokud je teplota v místnosti příliš vysoká, je nejlepší ji před uložením do lednice uzavřít plastovým sáčkem.Při vyndávání hned neotevírejte, nechte pomalu ohřát a ke konzumaci pak otevřete, až se bude blížit pokojové teplotě.V zimě, pokud je vnitřní teplota nižší než 20°C, skladujte jej na chladném a větraném místě.Samozřejmě, že pro zachování nejlepší chuti a textury čokolády je nejlepší jíst co nejvíce, kupovat tolik a jíst vždy to nejčerstvější.