1: Čokoláda roste na stromech.Nazývají se kakaovníky Theobroma a lze je nalézt rostoucí v pásu po celém světě, obvykle do 20 stupňů severně nebo jižně od rovníku.

2: Kakaovníky se obtížně pěstují, protože jsou náchylné k nemocem a lusky mohou být sežrány hmyzem a různou havětí.Lusky se sklízejí ručně.Kombinace těchto faktorů vysvětluje, proč jsou čistá čokoláda a kakao tak drahé.

3: Trvá nejméně čtyři roky, než sazenice kakaa začnou produkovat kakaové lusky.V dospělosti může kakaový strom dát asi 40 kakaových lusků za rok.Každý lusk může obsahovat 30-50 kakaových bobů.K výrobě jedné libry čokolády je ale potřeba hodně těchto bobů (přibližně 500 kakaových bobů).

4: Existují tři druhy čokolády.Hořká čokoláda obsahuje nejvyšší procento kakaa, obvykle 70 % nebo více.Zbývající procento je obecně cukr nebo nějaká forma přírodního sladidla.Mléčná čokoláda obsahuje kdekoli od 38-40% a více do 60% kakaa pro hořkou mléčnou čokoládu, přičemž zbývající procento tvoří mléko a cukr.Bílá čokoláda obsahuje pouze kakaové máslo (bez kakaové hmoty) a cukr, často s ovocem nebo ořechy přidanými pro chuť.

5:Výrobce čokolády je někdo, kdo vyrábí čokoládu přímo z kakaových bobů.Čokoláda je někdo, kdo vyrábí čokoládu pomocí polevy (čokoláda Couverture je velmi kvalitní čokoláda, která obsahuje vyšší procento kakaového másla (32–39 %) než čokoláda na pečení nebo konzumaci čokolády. Toto další kakaové máslo v kombinaci se správným temperováním poskytuje čokoláda má více lesku, pevnější „cvaknutí“, když se zlomí, a smetanově jemnou příchuť.), což je čokoláda, která již byla fermentována a upražena a je dodávána (prostřednictvím komerčního distributora) v tabletách nebo kotoučích, aby je čokoládovna temperovala a přidala. jejich vlastní příchutě.

6: Koncept terroir ovlivňuje chuť čokolády.To znamená, že kakao pěstované na jednom místě bude pravděpodobně chutnat jinak než kakao pěstované v jiné zemi (nebo v případě velké země z jedné části země do druhé, v závislosti na její nadmořské výšce, blízkosti vody a jakých jiné rostliny, vedle kterých se kakaovníky pěstují.)

7:Existují tři hlavní odrůdy kakaových lusků a větší počet pododrůd.Criollo je nejvzácnější odrůda a nejžádanější pro svou chuť.Arriba a Nacional jsou variacemi Criollo a jsou považovány za nejjemnější aromatické kakao s plnou chutí na světě.Nejčastěji se pěstují v Jižní Americe.Trinitario je kakao střední třídy, které je hybridní směsí Criollo a Forastero, objemného kakaa, které se používá k výrobě 90 % čokolády na světě.

8: Přibližně 70 % světového kakaa se pěstuje v západní Africe, konkrétně v zemích Pobřeží slonoviny a Ghany.To jsou země, ve kterých využívání dětské práce na kakaových farmách přispělo k temné stránce čokolády.Velké společnosti, které nakupují toto kakao pro výrobu čokoládových bonbónů, naštěstí změnily své postupy a odmítly nakupovat kakao z farem, kde byla nebo může být stále využívána dětská práce.

9:Čokoláda je droga pro dobrý pocit.Když sníte čtvereček hořké čokolády, uvolníte do krevního oběhu serotonin a endorfiny, takže se budete cítit šťastnější, energičtější a možná i zamilovanější.

10: Jíst čisté kakaové kousky (kousky sušených kakaových bobů) nebo vysokoprocentní hořkou čokoládu je pro vaše tělo dobré.S konzumací čisté tmavé čokolády je spojeno mnoho zdravotních výhod, zejména skutečnost, že má nejvyšší procento antioxidantů a flavonolů bojujících proti nemocem ve srovnání s jakoukoli jinou energetickou potravinou na planetě.

Potřebujete stroj na čokoládu, zeptejte se mě:

https://www.youtube.com/watch?v=jlbrqEitnnc

www.lstchocolatemachine.com

suzy@lstchocolatemachine.com