Hè statu un pocu più di un annu chì aghju scrittu annantu à u cioccolatu è questu hè ciò chì aghju amparatu:

1. U mondu di cioccolatu hè chinu di pirsuni belli, ma pò ancu esse bitchier chì u mondu di a moda (in quale aghju travagliatu per più di una dicada).Una volta aghju passatu una settimana à visità i chocolatiers è i fabricatori, è l'arch asides nantu à i cuncurrenti eranu stupiti: "Ben, sicuru, nimu ùn sapi veramente da induve vene u so cioccolatu"."Era assai bonu, ma poi vindunu".

2. Mentre chì u cuntenutu di cacao di u cioccolatu hè una introduzione impurtante, parechji altri fatturi sò più indicazione di u gustu, cum'è induve è cumu u fasgiolu hè cultivatu (u terroir, cum'è uva è vinu) è cumu si trattava dopu - cose cum'è a fermentazione (iè, u cioccolatu hè un alimentu fermentatu!), a tostatura, l'invechjamentu.Allora cunnosce i vostri fagioli hè sàviu.

3. Odiu 100% cacao, salvu chì ùn sia da Firetree (£ 7, 65g), chì hè, per citarà ancu un top chocolatier, "L'unicu 100% comestible".

4. A mo preferenza assoluta hè un latti scuru intornu à 55%, micca un 70% o più.S'ellu mi face una mala persona, cusì sia.

5. S'ellu ci hè un latti più cremosu, più liscia è scuru chì u 55% Femmes de Virunga di Original Beans (70g, £ 4, i fasgioli sò da u Congo) ùn aghju micca trovu.Onestamente, se pensate chì a Galaxy hè bella quant'è, vi stupirà a vostra mente manghjendu questu.

6. Pudete veramente campà cù 50 bars di cioccolata in u vostru uffiziu è ùn manghja micca tutti.Tuttavia, pesa più di ciò chì avete fattu quandu avete principiatu stu cuncertu.

Prima di postà, vulemu ringrazià vi per esse unitu à u dibattitu - simu cuntenti chì avete sceltu di participà è valoremu e vostre opinioni è sperienze.