U cunsumu di pepita di cioccolatu di tutti hè cresciutu postu chì tutti avemu avutu à stà in casa?O hè stu fenomenu limitatu à a mo cucina particulare?È hè ancu per quessa, ùn importa quante volte aghju rimbursatu u stock, ùn ci hè mai abbastanza abbastanza lasciatu in u saccu ogni volta chì pruvate di coccia i cookies?

Per furtuna, i cookies chips di cioccolata sò più adattati cum'è i cookies.Ùn avete mancu bisognu di chips di cioccolatu.Una barra di cioccolata piccata o duie - agrodolce, cioccolata di latte cù amanduli, cioccolata bianca cù menta - hà da travaglià bè.È questu hè ciò chì aghju utilizatu sta settimana quandu aghju cottu un batch, aumentatu da un coccu di coccu tostu chì aghju trovu in u spinu di a dispensa, restu di fà macaroons.

A mo ricetta standard hè una croce trà quella stampata nantu à u spinu di u saccu di chip, è a divina, se fussy, una di u pasticceru Jacques Torres, chì David Leite hà publicatu in u New York Times qualchì tempu fà.E so chjama per a farina di pane in più di a farina per tutti i scopi, è un chilling di 24 à 36 ore, è quelli eranu alcune di e cose chì aghju nixed.Ma aghju tenutu u salitu di mare in scaglie, chì in a mo mente hè avà un biscottu di cioccolata essenziale.

Per circa 2 decine di biscotti, cun un mixer elettricu batte 10 tablespoons / 145 grammi di burro ammorbiditu cù ½ tazza / 100 grammi di zuccaru granulatu, ½ tazza / 110 grammi di zuccaru marrone chjaru, è 3 tablespoons di zuccaru marrone scuru.Circate un totale di 1 tazza più 3 tablespoons / 245 grammi di zuccaru, cusì utilizate ogni cumminazione è ùn vi preoccupate micca troppu.

Batte in 1 ovu, 1 cucchiara di extracte di vaniglia, ¾ di cucchiara di salinu kosher è polvere di pane, è ½ cucchiara di bicarbonato di soda.Quandu tuttu hè lisu è ben mischju, batte in 2 tazzi / 255 grammi di farina all-purpose.Infine, piegate in 1 ½ à 2 tazzi / 260 à 345 grammi di chips di cioccolatu o tuttu ciò chì avete.I noci tostati è i frutti secchi - pecans è ciliegie secche, o albicocche è amanduli tritate - sò ancu bè quì.Aghju utilizatu una cumminazione di chips di cioccolatu amaru, l'estremità tagliuzzata di un candy bar di fantasia (fatta da cioccolata bianca caramellata) è un pocu di coccu tostu senza zuccheru.Era eccellente.

Se vulete rinfriscà a pasta per 24 à 36 ore, pudete.Questu ùn funziona mai bè in a mo casa, cù a muntagna di pasta chì si riduce misteriosamente in a frigorifera.

Quandu site prontu à coccia, calà u fornu à 350 gradi.Lasciate i globuli di una cucchiara nantu à teglie da pane ingrassate o rivestite di pergamena, è spruzzate cù u salinu marinu.Focu finu à chì i bordi sò marroni è e cime sò ghjustu stabilitu, in ogni locu da 8 à 15 minuti, secondu u vostru fornu.

Manghja un pocu caldu.Allora manghja u restu à a temperatura di l'ambienti.Cum'è e patatine stesse, ùn si fermanu micca assai longu.
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