U cioccolatu zuccaratu hè u cioccolatu ricopertu di zuccaru nantu à a superficia di u core di cioccolatu, chì hè chjamatu Sugar Coating Chocolate à l'esteru.U core di cioccolatu pò esse fattu in parechje forme diffirenti, cum'è a forma di lenticchie, sferica, d'ova o di cafè.Dopu chì u core di cioccolatu hè custituitu di ghiacciata culurita, ùn solu aumenta u valore di a merceria, ma ancu prolonga a vita di u cioccolatu, chì hè assai populari trà i zitelli.U cioccolatu zuccaratu hè divisu in dui parti: a fabricazione di u core di cioccolatu è u revestimentu.A situazione di a pruduzzione hè avà descritta cusì:

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Produzione di core di cioccolatu
U core di cioccolatu hè generalmente fattu di cioccolata di latte pura, è a massa di cioccolatu hè fatta à traversu un tamburu di furmazione di rinfrescante dopu l'aghjustamentu di a temperatura.
I rulli sò generalmente un paru, pre-incisu cù una impressione, è i dui rulli sò allinati cù u dispusitivu parallelu di apertura di fustella.A salatura di rinfrescante hè passata in u centru cavu di u tamburinu, è a temperatura di l'acqua hè 22-25 ° C.U slurry di cioccolatu temperatu hè alimentatu trà i tamburi di rinfrescamentu relativamente rotanti, in modu chì u moldu di rolling hè pienu di slurry di cioccolatu.Cù a rotazione, u slurry di cioccolatu passa à traversu u tamburinu è si solidifica per furmà una striscia di core cuntinuu.Ci hè una certa lacuna.Per quessa, ci sò pezzi di pasta cunnessi intornu à u core di molding di cicculata, chì anu da esse più rinfriscati per rende stabile, cusì chì i pezzi di pasta intornu à u core sò facilmente rotti, è dopu i nuclei sò siparati da a rotazione di a macchina.

A rotolatrice rotativa hè un corpu cilindrico cù parechji buchi di maglia.U cicculata di cioccolatu rottu hè cullucatu à traversu a maglia in a tavula di cunchiglia cilindrica è pò esse riutilizata.U core di cioccolatu furmatu hè imbuttatu à u portu di scaricamentu è scaricatu cù a rotazione di u cilindru.
In generale, a linea di formatura di core di cioccolatu più cumuna hè l'equipaggiu di formatura di rulli di lenticchie di cioccolatu.L'altri anu ancu sferichi, in forma d'ova, in forma di buttone è cusì.U tamburinu hè fattu d'acciaio inossidabile o di ramu è di ramu revestitu di cromu.U diamitru di u tamburinu hè di solitu 310-600mm, è a durata di u tamburinu hè 400-1500mm.A salatura di rinfrescante hè passata per u cavu.I paràmetri tecnichi sò calculati secondu u diametru di lenticchie di 12 mm.

Dopu chì u sciroppu di cioccolata temperatu passa per dui tamburi di rinfrescamentu relativamente rotanti, si solidifica rapidamente è forma una striscia di lenticchie di cioccolata consistente, ma u centru di u core di lenticchie ùn hè micca statu rinfriscatu cumplettamente, per quessa, deve esse più rinfriscatu è stabilizatu attraversu un tunnel di rinfrescamentu. .In generale, a lunghezza di u tunnel di rinfrescante hè di circa 17 m.Se limitatu da u situ, una zona di rinfrescante multi-layer pò esse usata, è u tunnel di rinfrescante pò esse scurciatu.Dopu à rinfriscà, u pruduttu entra in a macchina rotativa di tumbling, è i nuclei cunnessi sò separati è poi mandati in un cioccolatu in forma di lenticchie, chì hè dopu usatu cum'è un core di cioccolatu zuccaratu.Requisiti tecnichi è l'equipaggiu di u zuccheru
Chocolate core Icing si riferisce à un sciroppu fattu di zuccaru ricopertu nantu à a superficia di u core di chocolate.Dopu a desidratazione, una capa di ghiaccio dura hè furmatu nantu à a superficia di u core per i cristalli fini di u zuccheru.A capa di zuccaru righjunghji un certu gruixu è hè pronta.U pesu di u zuccheru hè generalmente 40-60% di u core, vale à dì, u pesu di u core hè 1g, è u zuccheru hè 0,4-0,6 g.

In più di a macchina di rivestimentu automaticu cuntinuu sopra citata, l'equipaggiu di rivestimentu pò ancu esse un equipamentu di rivestimentu di zuccaru duru completamente automaticu.L'ospitu di sta macchina di rivestimentu hè un tamburinu rotativu chjusu, è u core hè constantemente vultendu è rotulendu in u tamburinu.Sottu à l'azzione di u baffle, u sciroppu di revestimentu hè spruzzatu nantu à a superficia di u core à traversu u pistolu spray à traversu a pompa peristaltica da u barile di mischju di temperatura constante, è l'aria calda hè filtrata è purificata da u distributore di duct d'aria in u centru di u tamburinu è hè introduttu sottu l'azzione di l'aria di scarico è a pressione negativa., Passendu à traversu u core è alluntanendu da l'ammortizzatore di u distributore di u canali d'aria attraversu a pala d'aria in forma di fan, è scaricatu dopu a rimozione di a polvera, in modu chì u sciroppu di rivestimentu hè spargugliatu nantu à a superficia di u core è sicca rapidamente, furmendu un fermu, densu è liscia. strata fina di a superficia.U prucessu tutale pò esse cumpletu sottu u cuntrollu PLC.U cioccolatu hè una sustanza sensible à u calore.Quandu u core di cioccolatu hè chjapputu cù l'aria calda, a più alta temperatura di secca deve mantene u pruduttu da deformazione.Dunque, in più di a purificazione, l'aria calda deve esse ancu rinfriscata.Di solitu, a temperatura di l'aria calda hè 15-18 ° C.Eccu un equipamentu di rivestimentu automaticu mudernu per u revestimentu di zuccaru duru, cumprese i sistemi di purificazione di l'aria è di trattamentu di rinfrescante:

A macchina di rivestimentu hè un tamburu poroso fattu di acciaio inox.A bocca di a pignatta hà una tappa chjusa, è u muru di a pignatta hà una piastra di baffle per fà chì u core si giressi lisamente.Hè in u megliu statu di mischju è seccu.U sciroppu di revestimentu pò esse sprayed regularly and quantitatively through the spray gun.Nantu à u core, a vitezza di a macchina di revestimentu deve assicurà chì u sciroppu spruzzatu hè cumpletamente mischju è distribuitu uniformemente.A vitezza hè troppu veloce, soprattuttu in u statu seccu, chì hè faciule d'esse abraded.A vitezza di a macchina di rivestimentu hè 1-16 rpm, chì pò esse stabilitu secondu a situazione attuale.L'aria di ingressu hè prima aghjustatu per ghjunghje à l'umidità è a temperatura necessarie, è poi soffiatu da u fan di ingressu.L'aria di ritornu hè scaricata da u processatore di polvera à traversu u fan di scarico.U prucessu tutale usa u novu sistema di cuntrollu di u microcomputer touch-film screen per programà u flussu di sciroppu, a pressione negativa è l'aria d'ingressu., Exhaust, temperatura, velocità è altri paràmetri di prucessu sò cuntrullati automaticamente.