Quandu aghju cuminciatu quì, ùn sapia nunda di cioccolatu - era una sperienza tutta nova per mè.Aghju cuminciatu u mo viaghju in a cucina di pasticceria, ma prestu aghju ancu cuminciatu à travaglià cù u Chocolate Lab-qui, avemu pigliatu i fasgioli fermentati è secchi da a splutazioni in situ è ​​mischjà cù zuccheru è altri sapori utilizati per a fabricazione di caramelle di Chocolate. inseme.À u principiu, u laburatoriu era chjucu, ma u tempu passava, a produzzione hà cuminciatu à cresce, è avianu bisognu di qualchissia chì hà travagliatu in u laboratoriu à tempu pienu.
Aghju passatu circa un annu à amparà i principii di a fabricazione di cioccolatu, è aghju amparatu tuttu à u travagliu.Ancu avà, ùn aghju mai cessatu di amparà e cose novi, è aghju aduprà Internet per truvà modi novi per fà ricette più creativa.
U travagliu circa ottu ore à ghjornu.Quandu sò ghjuntu, ci era parechje cose da fà.Questu include i diversi tour di cioccolatu è l'esperienze immersive chì offremu - unu di elli hè chjamatu tour di "scuperta", induve l'ospiti ponu entra è fà e so barrette di cioccolatu è poi portanu in casa, chì hè veramente divertente.
U cioccolatu stessu principia da u fruttu.Quandu solu tastà u fruttu stessu, ùn ci hè micca gustu di chocolate.Dopu avè sguassatu i fasgioli da u baccelli, è finitu u prucessu di siccazione, fermentazione è arrusti, sferisce u gustu.
U resort hà ancu l'Emerald Estate, una splutazioni, chì face ancu parte di l'hotel.Per quessa, tuttu u prucessu di cultivà è fà u cicculata hè fattu in situ.
Aghju ancu bisognu di pruvà tuttu ciò chì crea per assicurà chì u gustu hè ghjustu!Aghju bisognu di assicurà chì hè currettu prima di usà per qualsiasi scopu o di vende à i nostri clienti.
Dunque, sè ùn ti piace micca u cioccolatu, questu ùn hè micca u travagliu per voi!Mi piace assai di fà decorazioni è diversi disinni, cum'è a decorazione di cioccolata per i dolci, cumprese fiori, cappelli di nozze è cappelli di torta, perchè mi piace à amparà è pruvà cose novi.
L'arbulu di cacao hè diventatu parte di a storia è a cultura di Santa Lucia per circa 200 anni, ma in u passatu, solu a cultura di e piante è l'asciugatura di i fasgioli sò stati realizati in l'isula prima ch'ellu sia speditu à un fabricatore di cioccolatu in Londra, Francia​​里.È Belgio.
A fabricazione di cioccolata hè diventata di pocu tempu una parte impurtante di a cultura di Santa Lucia, è hè ancu un mutivu impurtante per viaghjà in st'isula.Avà ognunu cerca di seguità u travagliu chì facemu quì - in fatti, parechje persone chì travaglianu per noi anu apertu i so buttreghi quì.
Avemu ancu avutu uni pochi d'invitati chì sò venuti quì per fà u nostru attellu di "scuperta".Dopu avè amparatu à fà u cioccolatu da mè, sò andati in casa, anu compru u so propiu equipamentu è cuminciaru à fà u cioccolatu da elli.Sapendu chì aghju cuntribuitu à questu mi rende assai felice.
U paese era basicamente chjusu durante a pandemia, cusì duvemu imballà tuttu quì è almacenà bè per assicurà chì ferma u listessu quandu chjudemu l'hotel è ùn ci hè micca invitati in l'ultimi mesi.
Fortunatamente, a nostra racolta pò esse divisa in duie stagioni-primavera è a fini di u vaghjimu.Prima di l'epidemie di COVID, aviamu quasi finitu tuttu u travagliu di cugliera sta primavera.Avà, tecnicamente parlante, simu trà e duie stagioni è ùn avemu micca persu nisun cultu.
I fasgioli seranu guardati per un bellu pezzu, è u cioccolatu fattu serà ancu guardatu per un bellu pezzu, perchè ùn si deteriorà micca quì.Duranti u tempu d'arrestu, ùn avemu micca ancu seccu, macinatu è fattu a produzzione di barre di cioccolata.Siccomu l'hotel cuntinueghja à vende cioccolata in linea è a ghjente cuntinueghja à urdinà, hè una grande cosa chì ùn avemu micca vendutu ancu.
Avemu parechje ricette diverse per creà sapori, in particulare per i bars.Avemu aduprà lemongrass, cannella, jalapeno, espresso, meli è amanduli.Offriamu ancu assai sapori di dolci, cumprese ginger, rum, espresso è caramelle salatu.U mo cioccolatu preferitu hè u cioccolatu di cannella, avemu coltu cannella in a splutazioni per questu - nunda di più, hè una fusione cusì maravigliosa.
Cum'è u vinu, i fasgioli cultivati ​​in tuttu u mondu anu sfumature diverse.Ancu s'ellu sò fagioli simili, sò in realtà a stagione di crescita, e cundizioni di crescita, a pioggia, a temperatura, u sole è e cundizioni climatichi chì affettanu u so sapori.In a nostra miniatura, i nostri grani di cafè sò climaticamente listessi perchè tutti crescenu assai vicinu, ancu s'è mischjemu una varietà di grani di cafè.
Hè per quessa chì ogni batch deve esse tastati.Avete da assicurà chì i fasgioli sò mischiati abbastanza, perchè u cioccolatu per esse mischju hà un bon sapori.
Usemu u cioccolatu per fà cose belle.Pasticceria di cioccolatu, croissant di cioccolatu è tè di cacao, questa hè una bevanda assai tradiziunale di Santa Lucia.Questu hè u cacao in polvere, mischju cù latti di coccu o latti regulare, è hà cannella, chiodi, cardamomu, Baileys è altri sapori.Hè fattu cum'è tè matinu è hè assai medicinali.Tutti quelli chì sò cresciuti in Santa Lucia l'hanu bevutu da zitellu.
Avemu ancu aduprà cacao, brownies di cioccolatu, biscotti di cioccolatu, dolci di cioccolatu di velluto, chips di banana di cioccolatu per fà u ghjacciu di cioccolatu - pudemu cuntinuà.In fatti, avemu un menu di cioccolatu, tuttu da i martini di cioccolatu à i tè di cioccolatu à i gelati di cioccolata è altri.Pudemu assai enfasi in l'usu di stu cioccolatu perchè hè cusì unicu.
Avemu un pocu inspiratu l'industria di cioccolatu in Santa Lucia, chì pensu chì hè assai impurtante.Fighjendu à u futuru, questu hè qualcosa chì i ghjovani ponu cumincià à fà, è capisce chì quandu fate stu cioccolatu artighjanali, a qualità è a diffarenza trà i caramelle di cioccolatu commodity è a cioccolata fina hè enormosa.
Micca "caramelle", ma cioccolatini belli fatti.Hè bonu per u core, bonu per l'endorfine, è vi dà un sensu di tranquillità.Pensu chì hè bellu di truvà u cioccolatu cum'è un alimentu medicinali.E persone si rilassanu quandu manghjanu cioccolatu - si godenu u cioccolatu.
Una cosa chì vulemu fà hè "degustazione sensoriale", simu quì per furnisce à e persone l'uppurtunità di scopre i so sensi è u cioccolatu currispondente, per pudè capisce megliu u so propiu stile di manghjà è di manghjà.Parechje volte, manghjemu solu senza cunsiderà l'ingredienti di l'alimentariu.
Tastà un pezzu di cioccolatu è poi funnu in bocca pò incuragisce à manghjà.Lasciate chì l'aroma cullà in i vostri narici è gode di u gustu di cioccolatu nantu à a lingua.Questa hè una vera sperienza di scuperta di sè stessu.
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