Giunsa paghimo ang natural nga cocoa powder?

Ang proseso sa paghimo sa natural nga pulbos sa kakaw susama kaayo sa ordinaryo nga tsokolate: ang fermented cocoa beans giasal, ug dayon ang cocoa butter ug chocolate liquid makuha.Sa diha nga ang chocolate liquid mamala, kini gigaling ngadto sa usa ka powder nga nailhan nga cocoa powder.Kini natural o gitawag nga regular nga cocoa powder.

Giunsa pagpili ang natural nga pulbos sa kakaw

Kung nagpalit ug natural nga pulbos sa kakaw, ang hilaw nga materyal kinahanglan nga kakaw lamang, ug wala’y alkali o alkalized nga label sa lista sa hilaw nga materyal, labi na ang bisan unsang powdered sugar.

Giunsa paggamit ang natural nga cocoa powder

Ang natural nga pulbos sa kakaw adunay kusog nga lami sa tsokolate, apan medyo mapait usab kini.Ang kolor mas gaan kay sa alkalized cocoa.

Kung ang resipe wala magtino sa natural nga cocoa powder o alkalized cocoa powder, gamita ang nahauna.Isip usa ka concentrate sa tsokolate, ang pulbos sa kakaw sagad gigamit sa mga resipe nga kinahanglan nga magdugang usa ka dato nga lami sa tsokolate, apan wala kini tambok, asukal, o uban pang mga sangkap nga makita sa regular nga tsokolate.Ang natural nga cocoa powder maayo alang sa brownies, fudge, cake ug cookies.

Sa samang higayon, ang cocoa powder kay usa usab ka importanteng sangkap sa hot chocolate ready-mix powder, apan dili kini magamit isip substitute sa cocoa powder kay aduna man kini asukar ug milk powder.

Alkalized cocoa powder

Giunsa paghimo ang alkalized cocoa powder?

Alkalized cocoa powder, sumala sa gisugyot sa ngalan, mao ang pagtambal sa mga liso sa kakaw nga adunay alkali sa panahon sa proseso sa produksiyon aron ma-neutralize ang acidity sa natural nga liso sa kakaw.Sa samang higayon, ang kolor sa kakaw human niini nga pagtambal mas itom, ug ang lami sa kakaw mas malumo.Bisan kung ang pipila ka mga lami sa liso sa kakaw gikuha na, adunay gamay nga kapaitan.

Giunsa pagpili ang natural nga pulbos sa kakaw

Sa pagpalit sa alkalized cocoa powder, susiha ang lista sa sangkap ug label sa samang higayon, ug tan-awa kung adunay alkali nga sangkap o label sa pagtambal sa alkalisasyon.

Giunsa paggamit ang natural nga cocoa powder

Ang ubang mga tawo nag-ingon nga ang alkalized cocoa powder adunay mas lami nga sinangag nga nut kaysa natural nga cocoa powder, bisan pa niana, kini usab ang lami sama sa baking soda.

Ang alkalized cocoa kaylap nga gigamit tungod kay kini adunay mas itom nga kolor ug mas malumo nga lami kay sa natural nga kakaw.Kanunay nga gigamit sa mga resipe nga nanginahanglan usa ka lawom nga kolor nga wala ang lami sa tsokolate.

Ang duha ba magkabaylo?

Dili girekomenda nga ilisan ang usa ka cocoa powder sa lain sa usa ka resipe.Pananglitan, ang acidic nga natural nga pulbos sa kakaw mo-react sa baking soda ug adunay epekto sa pag-ferment.Kung ang alkalized cocoa powder ang gamiton, makaapekto kini sa kalidad sa mga linuto nga produkto.

Bisan pa, kung kini usa lamang ka garnish ug gisablig sa ibabaw sa pastry, mahimo kini, depende kung unsang lami ang gusto nimo ug kung unsa ka ngitngit ang gusto nimo nga pastry.