Com molts nord-americans, una gran part de la meva dieta ha estat galetes des de mitjans de març.Celles altes, celles baixes, rostides, crues, mentre no hi hagi panses, seré feliç.Com a estudiant de tota la vida de la història de la cuina, puc dir-vos que els éssers humans tenen la capacitat de fer galetes més gran de la història, però la ment humana mai no ha vacil·lat i sempre empeny les galetes a la seva divinització.Ara hem entrat en l'època que preocupava a Fritz Lang, en què la tecnologia ens convertirà en déus.Els que creuen que les galetes que tenim són prou bones no només estan equivocats, sinó que són estúpids.Les galetes de xocolata per fi s'han trencat!El geni de Silicon Valley ens va proporcionar un xip de xocolata digne del pas de tots els déus majors i menors.
Remy Labesque, un enginyer industrial de Los Angeles que treballa per a Tesla, va reinventar les xips de xocolata, utilitzant la màgia matemàtica per crear formes que optimitzin la velocitat de fusió.Per tal de realitzar la seva pròpia innovació, va col·laborar amb Dandelion Chocolate, una empresa de xocolata de dent de lleó amb seu a San Francisco.Aquesta empresa de barres de tofu sovint troba proteïnes riques en greixos, però fa productes maleïts d'alta qualitat.
Labesque va dir en una entrevista publicada al lloc web de Dandelion: "La forma de les nostres patates fregides té múltiples facetes: les vores de les xips de xocolata de dent de lleó són afilades, de manera que podem fer-les més primes sense afectar l'estructura".Va continuar.:
"Això és perquè la calor d'un petit tros de xocolata es fon més ràpidament al paladar.Per tant, quan us poseu un xip de dent de lleó a la llengua, les vores primes i ben definides es fonen gairebé a l'instant.Tot i que la forma 3D és senzilla, però creiem que també és nova.Això val la pena assenyalar perquè la comunitat del disseny industrial ha esgotat formularis senzills, i aquests formularis encara no s'han sol·licitat.No només això, també hem repensat les formes humils per optimitzar les xips de xocolata Orgullós de l'experiència de menjar".
"New York Post" va entrevistar el cofundador de Dandelion, Todd Masonis (Todd Masonis), va presentar el procés de desenvolupament del xip, és llicenciat en simbologia per la Universitat de Stanford en lingüística computacional i té formació tècnica.Fa set anys, Labesque va cursar la classe "Xocolata 101" a l'escola Dandelion, que va inspirar la seva creativitat (quan no va ser perspicaç a l'hora de dissenyar per a Tesla, era un inventor i havia aplicat unes 20 patents).Abans d'inspirar-se per crear les xips de xocolata del futur, Labesque va dissenyar moltes innovacions relacionades amb les postres, com ara la fixació de fundes de galetes a tasses de cafè d'un sol ús i vials de xocolata calenta amb forma personalitzada.Ràpidament es va fer amic de l'equip de Dandelion i, fa uns anys, els va mostrar un diagrama esquemàtic del xip dels seus somnis.Malauradament, no és tan fàcil de produir.
Masonis va dir: "Hem realitzat representacions en 3D de les formes amb diferents opcions, proves d'impressió en alguns motlles i, per descomptat, proves de cocció"."Hem descobert que si poses un gran tros de xocolata a la boca aquí, el gust pot ser insuportable... la forma plana ajuda a frenar l'experiència".
Si vols comprar una bossa de xips de xocolata a rodanxes per experimentar la màgia tu mateix, pots aconseguir 5,5 lliures.Una caixa de xips Costa Esmeraldas del nord de l'Equador té un preu de 100 dòlars.Per a aquells de nosaltres amb pressupostos limitats, hi ha una bossa més petita per només 30 dòlars, que és un preu just si voleu fer una galeta per a Déu.
Allison Robicelli (Allison Robicelli) és col·laboradora de la revista Takeaway, antiga xef professional, autora de tres llibres i The People's Warm-up Princess.Tens preguntes sobre receptes/cuines recomanades?Twitter @Robicellis.
Però el que em sorprèn és que no vols panses, sinó panses substitutives, que són les galetes més grans que hi ha mai.és una llàstima
suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com
whatsapp/whatsapp: +86 15528001618 (Suzy)