Si és la primera vegada que us registreu, consulteu la vostra safata d'entrada per obtenir més informació sobre els avantatges del vostre compte de Forbes i què podeu fer després!

Amb el seu cacau procedent de Madagascar i les remotes illes del Pacífic, com les illes Saloman, Firetree Chocolate, una marca de xocolata artesana del Regne Unit, pot haver-se llançat a Londres, però les seves arrels es troben fermament en algunes de les destinacions més llunyanes del món. .

Llançat el juny de 2019 per David Zulman, Martyn O'Dare i Aidan Bishop, que tenen més de 85 anys d'experiència en la indústria de la xocolata entre ells, l'USP de Firetree tracta d'aquesta procedència, amb la marca que celebra els orígens dels grans de cacau volcànics únics. que s'origina.

El 'viatge' de l'empresa, que ha donat lloc a set tipus diferents de xocolata Firetree (del 100% al 69% de cacau), comença a les petites finques insulars que es troben al 'Pacific Ring of Fire', illes remotes del Pacífic sud. i regions d'Oceania.Aquí és on creix l'arbre de foc, o arbre del cacau, amb les seves beines de color flama.Creix en el sòl volcànic ric i porós que es troba a aquestes illes.És aquí, i alguns altres llocs del món, com l'illa volcànica de Madagascar, des d'on la companyia obté el seu cacau.

La marca va descobrir que aquests terrenys volcànics, massa petits per tenir en compte les marques de xocolata més grans i conegudes, produeixen alguns dels fesols de millor qualitat del món.De fet, gairebé dos terços de la xocolata mundial prové de Ghana i Costa d'Ivori, mentre que els països dels quals prové el cacau Firetree només representen una mica més de l'1%, cosa que destaca la raresa i la singularitat del sabor.

"Normalment, les narracions que envolten la xocolata súper premium han estat les històries més aviat omnipresents i genèriques de 'bean to bar' i 'fabricació artesanal', amb poca informació de marca, mitologia o simbolisme", diu la companyia."A Firetree, volem aprofundir, informar i educar i, fent-ho, esperem despertar la intriga sobre la procedència entre els nostres clients".

Aquí, els cofundadors David Zulman (DZ) i Martyn O'Dare (Mod), revelen més informació sobre els seus viatges i com això ha influït en el desenvolupament de la seva marca.

El paisatge volcànic exuberant de les illes de l'Anell de Foc ofereix el terreny perfecte per a la xocolata complexa... [+].

MoD: Des del Regne Unit, es triguen gairebé dos dies a arribar a les illes on es cultiven els nostres grans de cacau Firetree.La primera impressió és aclaparadora i de seguida t'has d'acostumar a la intensitat de llum que hi trobes.Un cop us adapteu a això, podreu veure les illes amb tota la seva bellesa excepcional.Les plantacions de cacau en technicolor, que es troben al costat de platges verges, són una visió increïble.En la meva primera visita a les illes em va sorprendre la puresa de l'aire, l'espai obert i la manca de gent!

Són parts del món extraordinàries, pel que fa a bellesa i cultures, quin lloc et destaca i per què?

MoD: Les llacunes blaves iridescents que abracen la costa de Vanuatu, l'ombra inquietant de l'enorme volcà Mt. Uluman a l'illa de Karkar i els pobles perfectes situats al final de les carreteres costaneres a les Illes Salomó: són aquests llocs els que s'enganxen al meu pensa i fes que les illes siguin tan especials.

MoD: La meva illa preferida és Buena Vista, és una illa petita del grup de les Illes Salomó.Té una població molt petita de menys de 100 persones i, bàsicament, és com un lloc avançat idíl·lic de Robinson Crusoe.És difícil d'arribar i se sent molt llunyà, però val la pena.Buena Vista té el nom més perfecte per descriure-la, ja que compta amb les vistes més impressionants que he vist mai.

DZ: A diferència d'una gran quantitat d'empreses de xocolata, ens sentim orgullosos d'obtenir grans de cacau excepcionals directament dels agricultors, pagant el preu correcte comercialment i èticament.També gestionem tota la logística nosaltres mateixos des de la nostra fàbrica de Peterborough, Anglaterra.Torrem els grans de cacau sencers a la closca per conservar tots els meravellosos sabors que la mongeta obté de la terra.

MoD: Alguns d'aquests estats insulars són matriarcals, pel que fa a la propietat, la qual cosa ajuda a permetre que les dones tinguin granges.En termes generals, alguns dels millors productors de cacau són dones, així que, naturalment, treballem estretament amb ells.Moltes de les altres granges amb les quals treballem són de gestió familiar i propietat dels germans i germanes i les seves famílies.Quan ens visitem, tothom s'atura per unir-se a la conversa i per a nosaltres és important que parlem amb totes les persones que dirigeixen i posseeixen les finques, independentment de qui signa el contracte.

Això significa que les dones també tenen l'oportunitat de tenir control sobre els seus ingressos i poden reinvertir en les seves famílies i granges, garantint així la sostenibilitat de les comunitats de cacauers.Enlloc es pot veure això amb més claredat que en una granja que es troba a l'illa de Makira, on la grangera Lucy Kazimwane és propietària de la terra i contracta exclusivament dones per ajudar a produir el cacau, demanant l'ajuda d'homes només quan es necessita per a treballs ocasionals de càrrega pesada.

DZ: No tinc cap favorit.Molt depèn del dia, de què i quan menjo xocolata i simplement de quin gust m'agrada en aquell moment.Com diu el meu company Martyn, és com haver de triar el teu fill preferit, cosa innecessària quan pots tenir-los tots!

DZ: El nostre objectiu principal és ampliar la nostra gamma, distribució i conscienciació.El món del gust no s'acaba mai, i el nostre repte continu és continuar explorant finques de cacau excepcionals per obtenir grans.Sempre hi haurà una gamma bàsica, que els consumidors fidels voldran revisar regularment, però contínuament busquem alguna cosa més per temptar-los a provar alguna cosa nova.

DZ: Sens dubte, ha afectat el negoci, ja que molts dels nostres clients, tant grans com petits, han hagut de tancar i no estan segurs de quan reobriran i quins canvis trobaran al mercat, quan ho faran.Això ha fet que les comandes s'ajornassin i això ha tingut el tipus d'impactes que suposa un repte per a qualsevol negoci.Tanmateix, en el costat més positiu, ens hem centrat en la nostra presència en línia i les vendes directes als consumidors.També hem innovat amb tastos virtuals, que han tingut molt de gust.

DZ: A més dels viatges literals del cacau en si, quan tasteu xocolata, és important deixar que els sabors us portin de viatge.Cadascun dels nostres bars Firetree té notes de tast a l'envàs per permetre-ho.Cada quadrat de la nostra xocolata està dissenyat per ser tastat com un bon vi o conyac, deixant que el sabor es desenvolupi al paladar, seguiu el viatge del gust.Per exemple, la nostra barra de Vanuatu al 72% us permet experimentar el viatge del gust de la cirera a la llimona suau i, finalment, el raïm blanc.

Un dels bars de Firetree, amb un 75% de cacau provinent de l'illa Makira, una de les illes Salomó... [+].

Els nostres mètodes de producció de bean-to-bar fan que els sabors de les nostres mongetes, que provenen de les beines de flama de l'arbre de foc, que prosperen al sòl volcànic porós i ric de Madagascar i les illes Salomó, no es perdin mai.Els grans de cacau són seleccionats per experts pels agricultors de Firetree i elaborats magistralment per hàbils xocolaters per millorar, desenvolupar i doblegar el gust i crear una xocolata suau i rica, que es diferencia per la seva profunditat i complexitat.

Les bones pràctiques agrícoles i el procés d'elaboració artesanal inclouen la fermentació, el procés d'assecat al sol tropical, el torrat de grans sencers a la closca per tancar el sabor i el conxat lent.A continuació, les mongetes s'envien a la nostra fàbrica del Regne Unit on es converteixen en xocolata Firetree, que conserva els sabors únics d'aquestes illes volcàniques.En essència, el viatge s'infón al nucli del que fem.

DZ: La mirada a la cara d'una persona quan menja la nostra xocolata: el simple plaer i la sorpresa agradable quan s'adonen que està en un viatge del gust.

MoD: La idea que podem treure una mica més de sabor d'un origen de fesols, o que les finques de cacau no descobertes basades en sòls únics encara estan esperant per ser descobertes.

suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com
whatsapp/whatsapp: +86 15528001618 (Suzy)