Els nord-americans avorrits a casa durant el confinament del coronavirus estan redescobrint el seu amor per la cocció i la cuina, invertint una tendència de dècades que ha remodelat l'experiència de la botiga de queviures.

Les dades dels consumidors mostren que les vendes augmenten en el que la indústria de queviures anomena la seva botiga central, els passadissos on es troben cereals, productes de forn i productes bàsics de cuina.D'altra banda, les vendes de delicatessen han baixat i productes com els àpats preparats a la botiga han caigut bruscament.

Els analistes de la indústria van dir que inverteix les tendències que s'han accelerat durant els últims 40 anys aproximadament.A mesura que els nord-americans s'han tornat més ocupats i han dedicat més temps a la feina, han gastat menys diners en els passadissos de les botigues del centre i més en menjars preparats per estalviar temps.

"Estem fent galetes de xocolata.Vaig fer galetes de xocolata.Per cert, van ser excel·lents ", va dir Neil Stern, soci sènior de McMillanDoolittle que assessora clients de la indústria de queviures."La combinació de vendes sembla com l'any 1980", quan més gent cuinava a casa.

La combinació de vendes també és més gran, segons mostren les dades de la firma d'investigació IRi.Els nord-americans estan fent menys viatges a la botiga de queviures, però en compren més quan s'aventuren.Més del 70 per cent dels consumidors van dir que tenien prou queviures per cobrir les seves necessitats domèstiques durant dues setmanes o més.

Les dades de Nielsen mostren que els nord-americans compren menys productes que poden utilitzar quan surten.Les vendes de cosmètics per als llavis han baixat un terç, així com les plantilles i les plantilles de sabates.Les vendes de protecció solar han baixat un 31 per cent durant l'última setmana.Les vendes de barres energètiques han augmentat.

I potser perquè menys gent s'aventura, es malgasta menys menjar.Més d'un terç dels compradors de queviures diuen que ara tenen més èxit a l'hora d'evitar el malbaratament d'aliments que abans de la pandèmia, segons dades recollides per FMI, l'associació de la indústria alimentària de Washington.

Els aliments congelats, especialment la pizza i les patates fregides, estan passant un moment.Les vendes de pizza congelada durant les últimes 11 setmanes han augmentat més de la meitat, segons Nielsen, i les vendes de tots els aliments congelats han augmentat un 40 per cent.

Els nord-americans gasten sis vegades més que l'any passat en desinfectant de mans, un desbordament comprensible enmig d'una pandèmia, i les vendes de netejadors i desinfectants d'aerosols com a mínim s'han duplicat.

Però la carrera del paper higiènic s'està alleujant.Les vendes de mocadors de bany van augmentar un 16 per cent respecte als nivells de l'any passat durant la setmana que va acabar el 16 de maig, molt per sota de l'augment del 60 per cent de les vendes de paper higiènic durant el període de temps més llarg d'11 setmanes.

Els propers mesos d'estiu han accelerat les vendes d'articles a la brasa com ara gossos calents, hamburgueses i panets, segons l'anàlisi del banc d'inversió Jefferies.

Però el subministrament de carn del país segueix sent una preocupació per a la indústria de queviures, després que les onades de coronavirus hagin afectat les plantes d'envasament de carn als estats del mig oest.

La consolidació de la indústria de l'envasament de carn significa que, fins i tot si només unes poques plantes es desconnecten, es pot interrompre una quantitat substancial del subministrament de carn de porc, vedella i aus de corral del país.Les condicions de treball a les plantes, on és més probable que faci fred i els treballadors estiguin a prop durant hores i hores, els converteixen en oportunitats úniques perquè el coronavirus es propagui.

"Clarament, la carn, l'aviram i el porc són una preocupació per la forma en què es produeix aquest producte", va dir Stern."La interrupció d'aquesta cadena de subministrament en particular podria ser força profunda".

Sembla que els nord-americans estan gestionant el brot d'una altra manera: les vendes d'alcohol s'han disparat les últimes setmanes.Les vendes totals d'alcohol han augmentat més d'un quart, les de vi han augmentat gairebé un 31 per cent i les de begudes espirituoses han augmentat més d'un terç des de principis de març.

No està clar si els nord-americans consumeixen realment més alcohol durant els confinaments, va dir Stern, o si simplement estan substituint l'alcohol que podrien haver comprat als bars i restaurants amb la beguda que consumeixen al sofà.

"Les vendes de queviures han augmentat molt i el consum local ha baixat molt.No sé necessàriament que estem bevent més alcohol, només sé que estem bevent més alcohol a casa”, va dir.

En la que pot ser la notícia més prometedora, les compres de productes del tabac han disminuït, un signe esperançador davant d'un virus respiratori.Les vendes de tabac han estat per sota de les xifres interanuals durant mesos, segons l'IRi Consumer Network Panel, un estudi setmanal sobre el comportament dels consumidors.